Hindbær til vinteren: forberedelser, de bedste opskrifter uden madlavning, hvordan man konserverer bær korrekt

Frugtplukkesæsonen slutter hurtigt, hindbærene går om tre uger. For at gøre det så friskt indtil næste forår, fryses bærrene, gnides med sukker, og der laves en duftende og smuk gelé af dem. Hindbær styrker immunsystemet og cellevæggene, håndterer forkølelse, fremskynder stofskiftet og øger hæmoglobin. Bærene mister ikke deres nyttige egenskaber; hindbær bevarer deres rige sammensætning i forberedelser til vinteren uden madlavning. De bedste opskrifter bruger kun sukker som konserveringsmiddel, bærrene er ikke kogte.

Funktioner ved høst af hindbær til vinteren

Hvis der ikke er nogen dacha eller forstadsområde, kan frugter købes på markedet eller i en butik, men bærrene skal være friske og saftige, ikke visne.

Forberedelse af råvarer

Rådne eksemplarer vælges separat; de er ikke egnede til vinterhøst uden tilberedning. Hindbær sendes til et dørslag, vaskes og tørres, lægges ud på papirservietter.

Forberedelse af retter til madlavning

Bær kan fryses i plastikbeholdere, de kan ikke opbevares i metalbeholdere, da ascorbinsyre fordamper. Glasbeholdere vaskes og desinficeres ved sterilisering:

• i ovnen;
• over færgen;
• i mikrobølgeovnen.

Bankerne bliver tørret. Plastlåg behandles med kogende vand.

Hvad skal man lave med friske hindbær til vinteren?

Bær laver lækker marmelade, duftende marmelade. For at bevare det maksimale af nyttige komponenter, koges hindbær ikke, udsættes ikke for varmebehandling.

revet bær

Frugtmassen begynder ikke at gære, den opbevares i køleskabet til vinteren og mere, hvis du tager 2 kg sukker pr. kg friske hindbær.

Du skal omhyggeligt sortere bærrene, skylle hele prøver gennem et dørslag.

Når de tørrer, fordel dem i en emalje skål og knus med en morter, så der ikke er klumper eller stykker tilbage, og der opnås en homogen masse. Blandingen kombineres med ¼ tsk sukker, når den er opløst tilsættes den samme portion.

Lignende handlinger udføres, indtil bærrene absorberer alt sandet.

Massu insisterer på køkkenet i 2 timer. I løbet af denne tid skal du vaske glasbeholderne med sodavand eller sennep, desinficere over damp og lægge de revne hindbær ud.Banker forseglet med et plastiklåg sendes til kælderen. Hvis emnet er forbrugt 2 eller 3 måneder i forvejen, kan mængden af sukker reduceres med 2 gange.

Tørring af hindbær

For at bærene kan bevare det maksimale af nyttige komponenter, lægges de ud på en træplade eller palle, dækkes med et metalnet og efterlades i solen. Hindbær skal omrøres 2 eller 3 gange om dagen, bringes ind i rummet om natten, ellers bliver det fugtigt. Tørrede bær lægges i en plastikbeholder eller -pose, opbevares i op til 2 år.

Du kan tilberede hindbær til vinteren i ovnen med lågen på klem eller i en elektrisk tørretumbler:

1. Bærrene vaskes under vandhanen og lægges på servietter eller et håndklæde.
2. Når de er tørre, overføres til en metalbakke foret med kompressor eller bagepapir, så de ikke overlapper hinanden.
3. Skabet opvarmes til 130-135 °C, døren er let åbnet.
4. Temperaturen sænkes gradvist.

Hindbær tørrer på 7-8 timer. Frugterne får en brun farvetone, bliver sødere, der kommer ingen væske, når de presses.

Jam

Af duftende bær kan du lave en delikatesse, der indtages sammen med te mod forkølelse. Børn elsker denne dessert, spis den med is, tilsæt den til kager. Hindbær sorteres, bægerbladene fjernes, vaskes i et dørslag, tørres lidt, overføres til en skål. Bær kombineres med sukker.

Efter 5-6 timer, når de starter saften, sættes beholderen på komfuret, efter kogning, reducer varmen, kog frugtmassen i 5 minutter, omrør med en træske, fjern skummet.

Den tykke blanding skal hældes i en steril beholder, rulles sammen, vendes på hovedet og pakkes ind i et varmt klæde, som ikke må fjernes, før det er afkølet.

For at lave syltetøj af et kilogram frugt kræves den samme mængde granuleret sukker.

Frysning af bær til fremtidig brug

Nogle sorter af hindbær giver en høst i slutningen af juni og september, men kvinder vil gerne glæde deres husstand med frisk frugt om vinteren.

For at gøre dette sorteres bærrene, blade, snavs fjernes, og for at slippe af med insekter gennemblødes de i en s altopløsning, vaskes under vandhanen og lægges ud på et køkkenrulle.

Rene og tørrede hindbær lægges i 2-3 poser á 200-300 g, fastgjort med en elastik, sendes til fryseren, hvor de opbevares til foråret.

Hindbærjuice

Sommerbeboere, som har et stort område optaget af frugtbuske, laver ikke kun syltetøj af bær, men forsøger også at tilberede en koncentreret drik, som opbevares godt både i kælderen og i spisekammeret. Brug: for at lave juice

• hindbær - 1,5 kg;
• vand - 1 kop;
• sukker - 200 g

Bærrene sorteres fra, renses for affald, blade, dyppes i en s altopløsning i et kvarter, skylles under vandhanen og hældes i en gryde. Vand hældes i opvasken, hindbær koges i 5 minutter

Sien dækkes med gaze, de blødgjorte bær fordeles og gnides, indtil væske og kage skiller sig ud. Saften kombineres med sukker, sættes i brand og koges i flere minutter. Dåser fyldes med færdiglavet drik, tildækkes, steriliseres afhængigt af volumen, men norm alt er et kvarter nok til desinfektion.

Hindbærmarmelade

Delikatessen af duftende bær er meget lækrere og sundere end slik. For at tilberede og opbevare til foråret en dessert i form af en lys og smuk marmelade, skal du tage:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - glas;
• vand - 0,5 l.

Udvalgte bær dyppes i 15-20 minutter i en s altopløsning, skylles grundigt under vandhanen, tørres, lægges på en serviet eller i et dørslag. Hindbær kombineres med sukker, efter et par timer sættes de på komfuret, så massen koger. En pakke gelatine hældes i vand. Når blandingen tykner, opvarm den over bål, tilsæt den til de revne frugter, kog i et par sekunder.

Varm marmelade hældes i sterilt glas med bred hals, hermetisk forseglet med låg til langtidsopbevaring.

Gelé uden madlavning

Du kan tilberede en luftig og delikat vitamindessert af hindbær uden varmebehandling ved at koge, observere proportionerne og rækkefølgen af handlinger:

1. Frugterne males gennem en sigte.
2. Sukker og vand bruges til at lave sirup.
3. Pomace tilsættes den søde sammensætning, sættes på komfuret, hvor de koger i et par minutter.
4. Væsken ledes gennem en sigte, kombineret med gelatine, hindbærpuré hældes i.

Gelé fjernes fra ilden, når der dannes bobler på overfladen, fyld sterile beholdere med det. For at forberede en dessert tages vand og frugt i samme mængde. Til 800 g hindbær kræves 120 sukker og 60 gelatine. I stedet for fortykningsmiddel kan du også bruge agar-agar, som bruges i mindre mængder.

Anbefalet