Vin fra druepresserester derhjemme: 2 trin for trin opskrifter

I industriel vinfremstilling går det tilbageværende frugtkød efter at have presset saften til spilde. Men i en lille produktion er sådan ekstravagance uacceptabel. Især hvis købte frugter bruges til at skabe en stærk drik. Derhjemme kan du lave en svag vin af druepresserester (marc). Produktet kaldes også halvvin, sekundær eller vin alkoholisk drik. Den viser sig ikke stærk, men med en behagelig smag og aroma.

Kan vin laves af druerester?

Det lette alkoholholdige produkt fra den anden ekstraktion begyndte at blive produceret i antikken.Moderne ivrige vinmagere bryder ikke den etablerede tradition. En sekundær stærk drik, selv af fagfolk, betragtes trods alt som et naturprodukt af høj kvalitet. Det er meget sundere end billig vin, der sælges i supermarkeder.

Regler for valg af råvarer

Kvaliteten af presningen er af stor betydning. De skal være friske uden tegn på at fordærve eller rådne.

Sådan forbereder man druemasse til fremstilling af sekundær vin

Pulp (kage) er druemasse, bestående af knust skind, frugtkød, frø, kviste af klaser. Genbrug af dette produkt er muligt. Frugtkødet bliver hovedingrediensen.

Det er nemt at forberede det:

1. Den emaljerede tank er fyldt med presset kage.
2. Sukker tilsættes i forholdet 300 gram pr. 1 kg af frugtkomponenten og kogt vand.
3. Skålene bindes ovenpå med et tyndt klæde. Beholderen kan være af glas, men altid stor. Kun en rummelig beholder sikrer, at frugtkødet ikke bliver surt, men begynder at gære. For at forhindre, at mosten siver ud af beholderen, bør frugtmassen ikke være mere end halvdelen af dens volumen.
4. Karret placeres i et rum med en konstant temperatur på mindst 22-24 °C og dækkes med et varmt tæppe.
5. Hver morgen, eftermiddag, aften omrøres indholdet med en træspatel med et langt håndtag. Hvis du ikke udfører en sådan handling, bliver massen simpelthen sur.
6. Efter endt gæring fjernes væsken, hovedingrediensen lægges i ostelærred og presses ud.

Det bliver grundlaget for tilberedning af en alkoholisk vindrik.

Sådan laver man vin af druerester derhjemme

En sekundær stærk drik er en fantastisk løsning for nidkære vinbønder. Teknologien til at skabe et produkt fra rester af presserester er næsten den samme som til fremstilling af vin fra druer. Kun gæringen af vinblokken varer længere.

Opskrift fra resterende mørke varianter

Alkoholholdig vin kan fremstilles af rester af mørke druer i henhold til følgende algoritme:

1. Glasflasken er fyldt med hovedingrediensen.
2. Tilsæt granuleret sukker (300-400 gram pr. liter væske) og varmt kogt vand.
3. Blandingen omrøres grundigt, indtil krystallerne forsvinder.
4. Placer en gummihandske på halsen af beholderen og fastgør den med tape eller tråd. Næsten med det samme vil den fyldes med luft og stige op.
5. Urten skal stå indtil kagen bliver lys og kager til en tæt masse. Så snart dette sker, filtreres væsken og anbringes i en ren beholder, som er lukket med en vandforsegling.
6. Det færdige produkt hældes på rene glasflasker. Det er bedst at smage på seks måneder.

Hele processen med at lave halvvin varer cirka 9-10 måneder.

variant af hvid druepresserester

Du kan lave en stærk drink igen af frugtkødet af hvide druer:

1. Den emaljerede tank fyldes med rester af presserester, så de fylder 1/3 af beholderen.
2. Injicer nogle udstenede rosiner.
3. Hæld varmt kogt vand, og lad 1/3 af volumen være tom. Hvis disse forhold ikke overholdes, vil urten, som begynder at gære, flyde over.
4. Tara skal lægges på batteriet, dækket med et gammelt tæppe. Vinproducenten skal sikre, at temperaturen forbliver omtrent det samme niveau.
5. Beholderens indhold omrøres hver 5.-6. time.
6. Efter en uge adskilles væsken fra kagen.
7. Tilføj sukkerkrystaller (100 gram pr. liter).
8. Den forrige procedure gentages en uge senere.
9. Flasken dækkes med et håndklæde og står i en måned.
10. Urten filtreres gennem flere lag gaze, anbragt i en beholder med vandforsegling.

Så snart væsken lysner, fordeles den på flasker og sendes til et permanent opbevaringssted. Produktet bruges straks til det tilsigtede formål.

Opbevaring af færdigt produkt

Den anden halvvin opbevares i et mørkt rum ved en temperatur på 10-13 °C. Luftfugtighed bør ikke overstige 85%. Det er nødvendigt at sikre, at beholderne ikke falder under direkte sollys.

Holdbarheden af en druedrik er cirka 1,5 år. Åbnet produkt forbruges som anvist inden for en uge.

Anbefalet