Varm peber til vinteren: 12 bedste trinvise opskrifter til konservering

Omsorgsfulde husmødre tilbyder mange gennemprøvede opskrifter på peberfrugter til vinteren. Sammensætningen kan indeholde andre komponenter, der vil give retten usædvanlige og behagelige noter. Et vigtigt skridt er udvælgelsen af produkter og forberedelsen af beholdere. For at få en harmonisk smag skal du følge de proportioner, der er angivet i instruktionerne. Hvis alt blev udført korrekt, vil konserveringen blive opbevaret i lang tid.

Principper for konservering af peberfrugter til vinteren

Konserverede peberfrugter vil appellere til elskere af krydrede retter. For at tilberede en lækker snack skal du vælge den rigtige opskrift, kvalitetsprodukter og forberede beholdere til opbevaring af den færdige ret.

Peberfrugt koges som helhed eller skåret i stykker. Smagen ændrer sig ikke. Hvis du renser indersiden af peberfrugter fra frø og skillevægge, vil smagen af snacken være mindre skarp.

Dåseprocessen giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber ved en brændende grøntsag og farve i lang tid, mens skarpheden slet ikke falder. Det vigtigste er at følge anbefalingerne.

Før arbejdet påbegyndes, vaskes og tørres de udvalgte grøntsager grundigt. Nogle opskrifter kræver forstegning eller stuvning af produktet.

Produkttyper

Det specielle stof capsaicin giver grøntsagsafgrødens skarphed. Niveauet af varme afhænger af mængden af denne komponent i sammensætningen af peber. Denne komponent er fraværende i almindelig bulgarsk sød peber. Den hotteste er Dragon's Breath peber.

Der laves følgende typer peberfrugter:

• Kinesisk peberfrugt har en udt alt krydret smag;
• Habanero-gruppen har en krydret smag og bruges i mexicanske retter;
• Trinidad-gruppen karakteriseret ved krydret smag med frugtagtige noter;
• Jalapeño-sorten er moderat krydret med antydninger af krydderi og syrlighed;
• cayennepeber har en skarp, brændende smag;
• chilipeber har en krydret smag.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

Til konservering vælges grøntsager glatte, med en flad overflade, uden skader og tegn på forrådnelse. En smuk ret vil vise sig med en kombination af grøn og rød peberfrugt.

Hvis du har til hensigt at konservere grøntsager som helhed, så er det bedre at vælge prøver af samme størrelse.

Det er acceptabelt at koge grøntsager til vinteren, skåret i ringe, halve ringe, strimler eller bare små stykker af vilkårlig form.

Forberedelse af beholdere til konservering

For at bevare en brændende bælg vælges små beholdere, det er nok at nedbryde retten til litersglas. Beholderen skal have en flad overflade uden skår eller skader.

Bankerne vaskes grundigt. Det er tilrådeligt at bruge sodavand. Derefter skal de steriliseres over dampen af kogende vand.

Sådan ruller man peberfrugt til vinteren

For at rulle en krydret snack sammen til langtidsopbevaring skal du forberede ikke kun produkterne, men også vælge den rigtige opskrift.

Klassisk syltede peberfrugter

For at forberede retten skal du forberede følgende ingredienser:

• brændende bælg;
• s alt og sukker 40 g hver;
• eddike 30 ml;
• krydderier (hvidløg, ribs og kirsebærblade, dild, peberrod eller nelliker).

Det er nemt at forberede peber:

• konservering begynder med tilberedning af marinaden: s alt, sukker opløses i vand og bringes i kog;
• peber og krydderier er lagt ud i beholdere;
• forberedt marinade hæld grøntsager i 6 minutter;
• dræn væsken i en gryde, bring den i kog igen og hæld den i glas (proceduren gentages to gange);
• efter at marinaden er hældt for sidste gang, hældes eddiken i;
• på sidste trin er det tilbage at lukke krukkerne hermetisk.

Endnu en opskrift med paprika

For at centrifugere retten skal du forberede følgende produkter:

• brændende bælg - 1,1 kg;
• hvidløg - 40 g;
• peberkorn;
• peberrodsblade;
• nellike;
• s alt og sukker - 47 g hver;
• eddike - 15 ml.

Det er nemt at lave mad:

• peber blandet med urter og krydderier lægges ud i en beholder;
• fyld indholdet med kogende vand i 12 minutter;
• træn vandet og tilbered en marinade fra det: opløs s alt og sukker;
• grøntsager hældes med færdiglavet marinade;
• dræn væsken igen, bring i kog og hæld i krukker;
• tilføj eddike til hver beholder.

Med olie og eddike

Krydret forret vil være en fantastisk tilføjelse til julebordet. Denne opskrift forudsætter følgende ingredienser:

• peber - 1,6 kg;
• hvidløg - 70 g;
• vineddike - 550 ml;
• vegetabilsk olie - 260 ml;
• persille - flok;
• sukker - 90 g;
• selleri - 145 g;
• krydderier og s alt efter smag.

Arbejdsstykket er fremstillet ved at overholde følgende handlingssekvens:

• til s altlage, opløs s alt, eddike, sukker, olie i vand og bring det i kog;
• brændende bælg dyppes i marinade og koges i 6 minutter;
• klip alle andre komponenter;
• alle produkter lægges i en beholder og hældes med marinade;
• på en dag drænes marinaden, bringes i kog og hældes tilbage i grøntsagerne;
• først derefter begynder de at dreje dåser.

Brændende version med honning

Smagen af dåsepeber med honning vil helt sikkert blive husket. Du skal bruge følgende produkter:

• chili - 1,8 kg;
• eddike - 400 ml;
• sukker og honning - 20 g hver;
• s alt - 60 g.

Arbejdet involverer flere enkle trin:

• s alt, sukker, honning, eddike opløses i vand og koges i yderligere 2,5 minutter efter kogning;
• krydrede grøntsager anbringes i beholdere;
• grøntsager hældes med varm marinade.

Fyldte peberfrugter

Til fyldte snacks bør du vælge store afrundede prøver. For at tilberede en ret kræves der udover selve de brændende grøntsager andre komponenter:

• vineddike - 900 ml;
• tun på dåse - 3 stykker;
• oliven - 1 dåse;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• vegetabilsk olie;
• basilikum.

Madlavning omfatter følgende trin:

• peber er renset for frø og skillevægge;
• bring eddiken i kog;
• grøntsager dyppes i eddike i 4 minutter;
• bland dåsemad og hakkede oliven;
• den resulterende blanding placeres tæt inde i peberfrugterne;
• fyldte grøntsager anbringes i beholdere, hvidløg, basilikum tilsættes og olie hældes i.

Armensk Chile

For at forberede en snack skal du bruge følgende ingredienser:

• chili - 900 g;
• s alt - 45 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike - 70 ml;
• greens.

Trin-for-trin instruktioner hjælper dig med at udføre alle trinene korrekt:

• grøntsager lægges ud på en bageplade og sendes til en ovn forvarmet til 160 grader i 17 minutter;
• hak hvidløget fint og hak det grønne;
• tilsæt s alt, eddike til vandet og bring det i kog;
• peberfrugt, hvidløg og krydderurter lægges ud i en beholder;
• Indholdet af glassene hældes med marinade.

Tomatopskrift

Det bliver lækkert, hvis du gemmer peberfrugten sammen med tomaterne. Du skal bruge følgende produkter:

• tomater - 55 g;
• peberfrugt - 180 g;
• chili - 70 g;
• hvidløg - 110 g;
• s alt - 25 g;
• sukker - 45 g;
• eddike - 6 ml.

Alle grøntsager skal hakkes med en blender. Derefter tilsættes s alt, sukker og eddike. Rør alt sammen godt og hæld blandingen i krukker.

Hele peberfrugter i krukker

For at sy fadet skal du bruge følgende komponenter:

• hot peber - 900 g;
• eddike - 220 ml;
• vegetabilsk olie - 160 ml;
• hvidløg - 45 g;
• s alt - 35 g;
• sukker - 110 g;
• lavrushka - 4 stykker;
• peberkorn.

Så snart alle produkterne er klargjort, skal du begynde at lave mad:

• vand med sukker, s alt, krydderier, eddike og olie bringes i kog;
• blancher grøntsager i kogende marinade i 4 minutter;
• krydderier fra marinaden, selve bælgerne lægges i hver krukke;
• Hæld varm marinade og rul glas sammen.

Sauerkraut hot peber

Ingredienser, du skal bruge:

• peberkapsler;
• vand;
• s alt.

Det er enkelt at tilberede retten:

• peber gennemboret med en gaffel;
• fyldt med vand og s alt;
• beholderen er dækket af et låg og efterladt under vægt i 6 dage;
• når peberfrugten bliver blød, læg den i krukker;
• fyld den s altlage, hvori grøntsagerne blev infunderet, og luk beholderne med låg.

Ingen sterilisering

For at høste skal du forberede følgende ingredienser:

• varm peber - 350 g;
• sukker - 50 g;
• s alt - 10 g;
• eddike - 55 ml;
• alle krydderier, såsom basilikum, peberkorn, kirsebærblade, peberrod, dild.

Det tager ikke lang tid at lave mad:

• tilsæt sukker, s alt, eddike til vandet og bring det i kog;
• Krydderier og krydrede bælg er lagt ud i forberedte beholdere;
• indholdet af glassene hældes med kogende vand i 16 minutter;
• først derefter hældes marinaden i.

S altning af varm peber

Til denne ret er det bedre at tilberede bælg i forskellige farver. Du skal bruge følgende komponenter:

• brændende grøntsag - 900 g;
• s alt - 35 g;
• hvidløg - 40 g;
• grønt (blade af kirsebær, ribs eller peberrod, dild).

Trin for trin instruktioner:

• tilsæt s alt til vandet og bring det i kog;
• En del af grønt og hvidløg anbringes i den forberedte beholder;
• spred bælgerne ud;
• igen kommer et lag grønt og hvidløg;
• forbliver indholdet til at fylde med s altlage.

Georgian Snack

Du skal bruge følgende produkter:

• varm peber - 2,4 kg;
• hvidløg - 140 g;
• vegetabilsk olie - 240 ml;
• persille og selleri - et bundt hver;
• lavrushka - 4 stykker;
• s alt - 70 g;
• sukker - 60 g;
• eddike - 450 ml.

Tilberedningsmetoden er enkel:

• vand med s alt, sukker, persille, eddike og olie bringes i kog;
• grøntsager marineres i 6 minutter;
• tilsæt grønt, hvidløg til den afkølede marinade og bring det i kog igen;
• peber hældes med marinade og efterlades under undertrykkelse i en dag;
• grøntsager overføres til krukker, hældes med s altlage og dækkes med låg.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare konservering

Opbevar varme grøntsager på dåse på et køligt, mørkt sted med god ventilation. I denne form kan snacken opbevares i to år. Efter åbning opbevares krukker med peberfrugt i køleskabet i højst tre uger.

Anbefalet