Sådan søder du hjemmelavet druevin: madlavningsfunktioner, en klassisk opskrift

Når man laver hjemmelavet vin, er der mange nuancer. Startende fra selve teknologien og slutter med, at alkohol derfor ikke smager så godt, som vi gerne vil. Meget ofte skal drikken yderligere sødes. Sådan søder du hjemmelavet druevin, så den ikke bliver sur.

Hvilken vin anses for sød?

Der er flere varianter af vin afhængigt af sukkerindholdet. Drikken er tør, halvtør, halvsød og sød. Det er muligt at bestemme hvilken af arterne den tilhører ved indholdet af sukker i sammensætningen. Søde vine indeholder mindst 45 g/L sukker.

madlavningsfunktioner

Hjemmelavet vin kan laves af alle slags druer. Varianter kan endda blandes sammen eller yderligere bær og frugter kan tilføjes. Klaser høstes i slutningen af september eller begyndelsen af oktober, når frosten rammer. Frosne druer har et højere sukkerindhold. Det vigtigste er, at der under indsamlingen skal være tørt og solrigt vejr.

Efter at klaserne er samlet, sorteres de fra, frugterne med mug smides ud. Begynd derefter straks at lave mad. Det vigtigste er ikke at vaske de anvendte råmaterialer, før du starter processen. Skallerne af druer, frugter og bær indeholder vild gær, takket være hvilken gæringsprocessen finder sted.

Beholderne, hvori drikkevaren vil gære, skal være helt rene. Du kan bruge trætønder eller store glasflasker.

Ingrediensvalgsregler

Til tilberedning af alkohol kan du bruge enhver frugt og bær af enhver sort. Varianter kan endda kombineres. Takket være dette kan du få usædvanlige smage af drinken.

Du kan bruge overmodne frugter, men ikke undermodne. Når du bruger umoden frugt, vil gæringen ikke være så aktiv.

Ud over frugt og bær kræves sukker, vand, rosiner til madlavning. I nogle tilfælde skal vingær bruges, hvis gæringen ikke starter i længere tid.

Opskrift på klassisk dessertvin

Det kræver kun to ingredienser at lave det.

Ingredienser påkrævet:

• druer af enhver sort (eller andre bær);
• granuleret sukker.

Sådan laver du mad derhjemme:

1. For at gæringsprocessen kan finde sted, vaskes bærrene ikke.
2. Placer bundterne i en stor emaljeret skål, knus dem med dine hænder eller en moser for at frigive en masse saft.
3. Så skal beholderen dækkes med gaze og stilles i et varmt mørkt rum i 4-5 dage. To gange om dagen skal massen blandes med en træspatel.
4. Efter at druerne begynder at hæve, presses saften gennem ostelærred. Hæld det i krukker og tilsæt granuleret sukker for at gøre vinen sødere.
5. Efter et stykke tid skulle væsken blive lysere, og boblerne stopper med at dukke op, du kan forsigtigt filtrere drinken og lukke den tæt med en prop. Det vigtigste er, at gæren ikke kommer på rene flasker.
6. Opbevar flaskerne på et køligt sted i ca. 1 måned. I løbet af denne måned skal drikkevaren hældes tre gange på rene flasker for at adskille den fra bundfaldet.

Når vinen er klar, anbefales det at opbevare den et køligt sted, f.eks. i køleskabet, eller du kan sænke flaskerne ned i kælderen.

Hvordan søder man den færdige drik, hvis den blev sur?

Hvis proportionerne ikke blev beregnet korrekt, viser drikken sig at være sur, og der skal tilføjes ekstra sukker til den. For at lave sød vin skal du tilføje et ekstra sødemiddel på et af stadierne af dets tilberedning. Det er bedst at gøre dette, når vinen holder op med at gære, og adskillelsesfasen af drikken fra bundfaldet begynder. Du kan prøve, og hvis det blev surt, sød det. Bland godt og lad trække i et par uger mere.

Sådan søder man tør vin

Hvis drinken viste sig at være meget syrlig, opstår spørgsmålet straks, hvordan man gør den sødere og mere velsmagende. Drikken kan vise sig at være for sur, ikke kun på grund af manglende overholdelse af proportioner, men også på grund af egenskaberne ved de anvendte druesorter.Hvis der bruges en sort med lavt sukkerindhold, vil drikken heller ikke være sød.

Nogle mener, at hvis drikken lader sig trække i længere tid, vil den med tiden få en sød smag. Men den kan kun blive mere gennemsigtig eller lysere, men den får stadig ikke sødme. I dette tilfælde bliver du nødt til at ty til yderligere foranst altninger.

Du kan tilsætte sukker allerede på det tidspunkt, hvor alkoholen er helt klar, og det er planlagt at flaske drikken. Så skal det blandes grundigt og stå et par uger mere. Dette vil gøre vinen sød nok, men ikke særlig stærk.

Man skal huske på, at tør vin smager og skal være sur. Dette er inden for normalområdet, så du bør ikke hælde så meget sukker som muligt i det, bare for at gøre drinken sød. Så du kan kun forkæle det.

Anbefalet