Vin fra Lydia-druer: 7 bedste hjemmelavede opskrifter

Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke kun i industrielle mængder til fremstilling af vinprodukter, juice og nektar. Gartnere og ejere af private husstandsgrunde er engageret i dyrkning af bærafgrøder til fremstilling af hjemmelavede vine, spiritus og likører. Vin lavet af Lydia-druer har en usædvanlig smag og aroma, hvorfor den er meget efterspurgt blandt elskere af druedrikke.

Funktioner ved fremstilling af vin fra Lydia-druer

Hybrid Lydia druer er at foretrække at dyrke i områder med et tørt, varmt klima.Det er på de sydlige breddegrader, at koncentrationen af sukker i modne frugter når 18%, og syrer - op til 9,5 gram per liter juice. Når man laver vin behøver sekundære drueråvarer derfor ikke yderligere justeringer.

Sortens hovedtræk er indholdet i frugterne af en stor mængde pektiner, som bliver til methylalkohol under gæringen. Der blev ikke fundet noget methylenindhold i friske bær, juice og nektar.

Selv om methylalkohol er indeholdt i enhver alkoholisk drik, overstiger koncentrationen af skadelige stoffer under gæringen af Lydia-druer markant normen.

Vigtigt! På grund af det høje indhold af methylen i vin fra Lydia-druer anbefales det at bruge i doserede mængder for ikke at forårsage alvorlig alkoholforgiftning af kroppen.

Tip til valg af ingrediens

For at få en god og velsmagende drink skal du på forhånd sætte dig ind i teknologien til fremstilling af hjemmelavet vin.

1. Retter til gæring af den fremtidige drik er valgt fra glas, træ eller rustfrit stål. Emaljebeholdere er også velegnede. Men det anbefales ikke at bruge aluminiumsfade til urtgæring.
2. Modne bælg høstes i tørt, klart vejr. Hvis druerne til vinfremstilling købes på markedet, sorteres bærrene omhyggeligt fra, og sorterer fordærvede, rynkede og umodne frugter fra.
3. Før man laver vin, vaskes bærrene ikke, da der er gær på druernes skind, som styrer mostens gæring.
4. For læske, lette drikkevarer er bærrene adskilt fra druestænglerne.

Hvis du ønsker at få en rig, syrlig drik, efterlades kammene i fremstillingen af urten.

Sådan laver man druevin fra Lydia derhjemme

Der er mange opskrifter på at lave hjemmelavet vin af Lydia-druer. Ung vin får altid en flot lyserød farvetone; hvis urten er gæret, bliver drikken brun.

Nem opskrift

At lave en velsmagende og sund druedrik er ikke svært, men det tager tid for vinen at modne.

For at lave tør vin af Lydia-druer skal du bruge 10 kg frugt og 2,5 kg sukker.

1. Pluk bærrene af kammene, læg dem i en bred skål og mos grundigt med en træmoser eller hænder.
2. Flyt den resulterende masse over i en glasbeholder med bred hals, tilsæt 150 gram sukker og bland grundigt.
3. Dæk beholderen med druemost med gaze eller klud og anbring i 3 dage i et mørkt rum.
4. Temperaturregimet holdes inden for 16-18 grader.
5. Efter udløbsdatoen hældes druemosten i beholdere til yderligere gæring.
6. Flaskerne er dækket med en speciel anordning - en vandforsegling eller gummihandsker med hul i fingeren, placeret i et mørkt rum med samme temperaturregime.
7. Sukker til at lave en drink er opdelt i 3 lige store dele, som tilsættes flasker vin hver 5. dag.
8. Efter tilsætning af sukker blandes væsken grundigt og efterlades til yderligere gæring.
9. Efter en måned stopper gæringsprocessen, og handskerne vil falde af.
10. Ung vin drænes gennem specielle rør, hvilket efterlader et lag af uklar sediment på bunden af beholderen.

Den resulterende drik aftappes og sendes til modning i et mørkt, køligt rum i 90-120 dage.

Fra frosne druer

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af Lidia-vin af frosne frugter.

Du skal bruge 15 kilo frosne bær, 1,5 kilo sukker og 150 gram vingær.

1. Frosne druer knuses med en blender.
2. Den knuste masse presses ud.
3. Den resulterende juice blandes med gær, dækkes med gaze og placeres i et mørkt, varmt rum.
4. Efter 3 dage, så snart gæringsprocessen begynder, tilsættes sukker til urten og blandes grundigt.
5. En gummihandske sættes på en flaske drikkevare og sendes til et mørkt, varmt rum.

Efter 1,5 måned hældes den unge vin på flasker og sendes i 90-120 dage til modning på et mørkt, køligt sted.

Med rosiner

For at lave en hjemmelavet vindrik med Lydia-druer og rosiner, følg instruktionerne i den klassiske opskrift.

Mens juicebeholderne venter på, at gæringsprocessen begynder, lægges 300 gram rosiner i en lille mængde vand, og der tilsættes 100 gram sukker. Beholderen med rosiner stilles et lunt sted og efterlades i 5 dage.

Så snart gæringsprocessen begyndte i glasset med rosiner, hældes blandingen med druesaft, hældes i gæringsbeholdere og efterlades et mørkt, varmt sted i 60 dage.

Dernæst tappes vindrikken på flaske og sendes til modning i et køligt rum.

Forstærket med sukker

For at lave en beriget vin skal du bruge 10 kg frugt og 1200 gram sukker. Du skal også bruge ekstra sukker i en mængde på 100 gram pr. liter gæret juice.

Frugterne æltes i en bred beholder og efterlades i 3 dage i et mørkt, varmt rum. Urten blandes med sukker og anbringes i gæringsbeholdere dækket med en vandforsegling eller en gummihandske.

Efter gæringsprocessen er stoppet, filtreres vinen, og det resterende sukker tilsættes i en hastighed på 100 gram pr. liter væske. Fortificeret vin er lagret i mindst 60 dage.

Med alkohol eller vodka

Lydias hjemmelavede vindrik med tilsætning af alkohol eller vodka er lavet efter en klassisk opskrift. Når du hælder ung vin, tilsættes 10 milliliter ren alkohol til hver liter drik.

Vinflasker placeres i et varmt rum i 14 dage, hvorefter de overføres til et køligt mørkt sted og opbevares i 99-120 dage.

Med honning

Vindrik med honning tilberedes også efter den klassiske opskrift, kun sammen med sukker tilsættes 2 spsk honning til mosten.

Råd! For at få en stærkere drink ved aftapning tilsættes vodka eller alkohol til vinen.

Med et æble

For at vinen skal få æblesmag og aroma, tilsættes flere stykker æbler til mosten under gæringen, og de skiftes hver 4.-5. dag for friske.

Opbevaringsregler

Efter spild proppes flasker med en drink og placeres i et mørkt, køligt rum.

Opbevar flasker vandret, så propperne konstant fugtes og ikke tørrer ud.

Anvendelsesfunktioner

Under gæringen frigiver Lydia-druer en øget koncentration af methylalkohol, som kan forårsage alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke misbruger hjemmelavet vindrik, vil vinen fra frugterne af Lydia-sorten bringe sundhedsmæssige fordele og opretholde et godt humør.

Denne vin serveres bedst let afkølet til en temperatur på mindst 15 grader.

Anbefalet