Bær

Persimmonvin: hvordan man laver derhjemme, 3 enkle trin-for-trin-opskrifter

Anonim

Persimmon er elsket af mange for sin astringerende smag, udt alte orange farve, duftende aroma. Frugten har et højt indhold af sukker, proteiner, vitaminer. Frugterne er rige på jod, magnesium, kalium. Sød, let syrlig, duftende orange persimmonvin vil appellere til mange gourmeter. En ravfarvet alkoholholdig drik vil pynte på ethvert feriebord.

nyheder i madlavning

Under alle tilberedningsbetingelser har vinen en ravfarve, frugtagtig aroma, fremragende smag med honningfarver.

Du kan få en kvalitetsdrink ved at følge følgende regler:

  1. Modne persimmons bruges til fremstilling. Det er nødvendigt at vælge frugter med moderat astringens - dette vil forbedre smagen af vinen.
  2. Først sorteres frugterne, rådne, revnede, beskadigede prøver fjernes. Hvis det beskadigede område er lille, skal det skæres ud.
  3. Skimmelsvampe, patogene mikroorganismer starter ofte i urten. Du kan forhindre infektion ved at sterilisere instrumenter, beholdere med kogende vand.
  4. Det frarådes kraftigt at bruge frugter, der er faldet ned fra et træ - de danner eddikesyre, som fremskynder gæringen og forringer smagen af produktet.
  5. Vin laves umiddelbart efter høst. På den anden dag efter at være blevet plukket fra træet, begynder frugten at gære. Hvis det ikke er muligt at tilberede en drink med det samme, læg persimmonen i køleskabet eller fryseren.
  6. Omhyggelig skylning af frugter hjælper med at fjerne hvid plak - det ødelægger smagen af drikken.

Vask udføres under rindende vand - dette vil forhindre tab af aromatiske stoffer og sukkerstoffer fra frugter. På det sidste forberedende stadium fjernes knogler og stilke fra persimmonen. Hvis dette ikke gøres, vil vinen smage bittert.

Sådan laver man persimmonvin derhjemme

Tilberedning af frugter involverer vask, skrælning, skæring. Det er nødvendigt at sterilisere arbejdsværktøjer, beholdere på forhånd ved at overhælde dem med kogende vand. Nedenfor finder du aktuelle opskrifter, der giver dig mulighed for at lave velsmagende vin af høj kvalitet.

Nem surdejsopskrift

For at forberede surdejen er det nødvendigt at male uvaskede rosiner. I en gryde med et volumen på 0,5-1 l blandes rosiner, sukker (2 spsk), vand (500 ml). Massen efterlades i 4-5 dage på et varmt sted for at fremskynde gæringen.

For at lave vin skal du fylde op:

  • persimmon 2 kg;
  • sukker 2,5 kg;
  • surdej 0,5 l;
  • muskatnød 2stk;
  • vand 9 l;
  • citronsyre 50 g

Trinvis madlavning:

  • Frugter vaskes, skæres i skiver, frø fjernes, hældes med vand opvarmet til 40 oC. Gryden stilles et lunt sted i 5-6 dage.
  • Persimmon er presset, blandet med sukker, citronsyre, krydderier, surdej, fermenteret.
  • Efter afslutningen af gæringsprocessen skal drikken filtreres. Karamelliseret sukker bruges til at farve vinen.

Produktet infunderes på et køligt sted i 2-4 måneder for at forbedre smag, aroma.

Baseret på naturlig gæring

Vinfremstilling er umulig uden:

  • persimmons 3 kg;
  • sukker 700 g;
  • vand 2,5 l;
  • citronsyre 5 g pr. 1 liter urt;
  • vingær til 6 liter most.

Kogningsteknologi:

  • Den vaskede persimmon renses, skæres i små stykker, sendes til blenderskålen, knuses til en puré.
  • Massen overføres til en plastskål. Derefter blandes sukker (350 g) med koldt vand, hældes i frugtblandingen.
  • Vællingen røres med vingær, dækket af et vaffelhåndklæde, taget til et sted, hvor solens stråler ikke falder.
  • Efter 3 dage begynder gæringen, på dette tidspunkt omrøres blandingen. Derefter filtreres urten gennem et stykke gaze, hældes på flasker.
  • Væsken blandes med sukker (150 g), citronsyre. Dernæst skal du sørge for at installere en vandtætning, tage vinen til et mørkt område i 1-2 måneder.
  • 7 dage efter fermenteringens start, hæld det resterende sukker (150 g) i væsken, luk beholderen tæt, insister.

Den 3. måned hældes drikken i en ren flaske gennem et silikoneslange. Den resterende tykke drænes, smides væk. I løbet af de næste 2 måneder smages vinen til, blandes med sukker, alkohol. Drikken modner inden for seks måneder, indtil den er klar, opbevares i kælderen eller køleskabet.

Med en muskatnød-accent

Smagspaletten af vin afsløres, når persimmon kombineres med andre ingredienser, især krydderier.

For at lave en alkoholholdig drik skal du bruge følgende komponenter:

  • persimmon 2 kg;
  • citronsyre 50 g;
  • muskatnød 2stk;
  • granuleret sukker 2,5 kg;
  • rosiner 1 kop;
  • lidt sodavand og brændt sukker (for at teste).

Trin-for-trin madlavning:

  • Vaskede frugter skrælles, knuses. Massen hældes med vand opvarmet til 40 oC, tildækket, infunderet i 5-6 dage.
  • Rosiner blandes med granuleret sukker eller pulver, vand, efterlades i 3 dage for at gære.
  • Frugtmasse kombineres med rosiner, citronsyre, muskatnød, sodavand. Indholdet af gryden er tæt forseglet, insister, omrør af og til.
  • En måned senere hældes væsken på flasker, den tykke drænes. For at afsløre smagen af vinen skal infunderes i 4-5 måneder.

Når den er klar, forstærkes drikkens ravfarve med brændt sukker.

Regler og betingelser for opbevaring

Den færdige vin har en gennemsnitlig styrkeprocent på 10-14%. Hjemmelavet persimmon-drik opbevares i 3-3,5 år på et køligt sted.