Opklarende vin med æggehvide derhjemme: trin-for-trin rengøringsinstruktioner

Hjemmelavet vin efter gæring er ikke altid gennemsigtig. For at løse problemet behandles drikkevaren til at absorbere uønskede urt- og gærpartikler. En mulighed er at klarne uklare vine med æggehvide.

Hvordan forstår man, at du har brug for at lette?

Ved at være engageret i selvtilberedning af vin, insisteres det i 3-5 måneder, hvorefter graden af gennemsigtighed kontrolleres. Behovet for at opklare en alkoholisk drik opstår i situationer, hvor den forbliver lige så uklar, som den var før ældning.

Opklaringsproceduren, også ofte omt alt som finning, er ikke nødvendig, da partikler, der ikke har bundfældet sig, ikke påvirker vinens smagsegenskaber. Samtidig har filtrering følgende positive aspekter:

drikken ser godt ud og adskiller sig ikke fra de produkter, der fremstilles i vingårde;
forøger længden af tilladt lagerplads.

Princip for klaring af vin med æggehvide

Selv en lang eksponering fører ikke altid til, at alle partikler af gær, most og fløde af tandsten udfældes. Processen med at binde uønskede partikler med deres efterfølgende fald til bunden af beholderen udføres ved at tilføje specielle produkter indeholdende protein og tanniner til alkohol.Den bedste mulighed er at tilføje æggehvide.

I kontakt med vin danner proteinet fra små partikler store flager, og der udføres en slags vinrensning. Proteinet indeholdende albumin tiltrækker urenheder, binder dem og gør dem tungere, som et resultat af, at de glider ned. Inden for et par dage efter interaktion begynder de dannede flager at sætte sig i bunden af beholderen, og drikken bliver gradvist klaret.

Forberedelse af råvarer inden processen startes

Før du klarer vinen, skal du sikre dig, at den er modnet nok. Til dette formål placeres den forseglede beholder på et varmt sted. Hvis der efter et par dage dannes bobler i det, så er drikken ikke moden. Tvungen klaring af vinen er kun nødvendig i situationer, hvor alkoholen er modnet, men skummet stadig er tilbage.

Et par friske æg er klargjort til rensning i en mængde på 1 protein pr. 35 liter væske.

Hvordan bruger man æggehvide til at klarne en drink derhjemme?

Æggehvide som klaringsmiddel er effektivt til at rense alle hjemmelavede vine, men bruges mest til drikke fremstillet af røde druer. For at slippe af med uønskede partikler og udfælde dem, skal du adskille flere æggehvider fra æggeblommerne, tilføje lidt rent vand og piske blandingen indtil en skummende konsistens. Derefter fortyndes de piskede proteiner med et glas vin og hældes derefter i en beholder, hvor hoveddelen af drikken hældes. Det vil være muligt visuelt at bemærke, hvor effektiv udrensningen var efter 18-25 dage.

Når du har afsluttet processen, skal du forsigtigt hælde den rensede drik i en anden beholder. Det er således muligt at adskille vinen fra bundfaldet, så den ikke falder ned i glassene ved videre brug.

Grundlæggende fejl

Når de forsøger at opklare vin, laver mange fejl på grund af manglende praktisk erfaring eller uopmærksom læsning af instruktionerne. Almindelige fejl omfatter:

Afklaring af drikken på én gang i store mængder. For effektivt at rense vinen er det bedre at tage flere små portioner og eksperimentelt udføre processen ved at ændre doseringen og koncentrationen af æggehvide.
Forkert mængde clarifier. Tilsætning af en lille mængde æggehvide vil få en suspension til at forblive i væsken, og i den omvendte situation vil vinen blive dårlig.
Enkeltrensning med stærk turbiditet. At slippe af med en masse gær- og urtpartikler er kun muligt gennem flere trin af klaring.
Tilføjelse af æggehvide til upassende trin i drikkevareproduktionen. Du kan kun bruge et klaringsmiddel før gæringens start (før gæringsprocessen), når drikken stabiliserer sig og før direkte aftapning.
Brug af gammel æggehvide. For ikke at ødelægge vinens smagsegenskaber er det kun muligt ved at tilføje frisk protein, helst fra indenlandske æg. Ellers øges risikoen for en negativ reaktion af produktet på kontakt med proteinet.

Overholdelse af de grundlæggende regler for rensning af drikken vil undgå de anførte fejl. Resultatet bliver en hjemmelavet vin med lang holdbarhed og et attraktivt udseende.