Zucchini ketchup til vinteren: opskrifter og 6 tilberedningsmetoder, opbevaring

Den længe ventede sæson med grøntsagsmodning er kommet. De fleste husmødre forsøger at drage fordel af den rige høst og lave priser på forskellige grøntsager for at lave så mange vinterforberedelser som muligt. For at forarbejde et stort antal tomater har erfarne kokke længe mestret metoderne til at lave hjemmelavede saucer, men mange kender ikke opskriften på ketchup fra zucchini til vinteren.

Zucchini-ketchup-smag

Når de forbereder sig til vinteren, bruger enhver husmor altid krydderier, urter og krydderier, baseret på familiens og deres kæres smagspræferencer.

Til tilberedning af zucchini-baseret ketchup bruges der også forskellige smagsvarianter og grøntsager.

Visningsregler

På grund af sin delikate smag er saucen velegnet ikke kun som et ekstra krydderi til kød-, grøntsags- og fiskeretter, men også som en separat snack.

Hvad du skal bruge til madlavning

For at lave lækker ketchup skal du blot bruge de generelle regler for vinterforberedelser.

1. Til konservering skal du bruge glasbeholdere og sømlåg. Banker inspiceres omhyggeligt for chips og skader, vaskes og steriliseres derefter på en bekvem måde.
2. Det er bedst at vælge en bred gryde med lave sider. I dette tilfælde vil overskydende fugt fordampe hurtigere, og saucen får en tyk konsistens.

Kogt ketchup opbevares bedst i små krukker, så emnet i en åben beholder ikke forringes.

Forberedelse af hovedingredienserne

Forbered ingredienserne før madlavning.

Forberedelsesregler:

1. Zucchini vaskes under rindende vand og renses for skind og frø.
2. Dernæst hakkes grøntsagerne på en bekvem måde. Zucchini kan passeres gennem en kødhakker, rives eller hakkes i en blender.
3. Yderligere ingredienser til ketchup er også ved at blive tilberedt.

Hvis friske tomater tilsættes ketchup, anbefales det at fjerne skindet fra dem eller tørre grøntsagerne gennem en fin sigte.

Opskrifter og rækkefølge

Der er flere måder at forberede squashketchup på til konservering til vinteren.

Traditionel opskrift

For at lave en traditionel zucchini- og tomatsauce skal du bruge:

• frisk zucchini - 2 kg;
• kødfulde tomater - 1500 g;
• gulerods- og løgrødder - 300 g hver;
• hvidløgshoved;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• s alt - 70 g;
• sukker - 100 g;
• krydderier og krydderier er valgt ud fra smagspræferencer;
• bordeddike til konservering - 30 ml.

Ingredienser til saucen skæres i små stykker. Steg tomater med løg og gulerødder i vegetabilsk olie i 10-15 minutter, og tilsæt derefter hvidløg, zucchini og krydderier. Grøntsagsblandingen koges ved svag varme, til den er tyk. Så snart ketchuppen er tyknet, hældes eddike i den, blandes med s alt og sukker og passeres gennem en fin sigte.

Den færdige sauce lægges i forberedte beholdere.

En enkel måde at forberede sig til vinteren

For at forberede saucen på en hurtig måde, brug tomatpuré i stedet for tomat. Til 1 kg grøntsager tilsættes 500 ml pasta. Ellers adskiller opskriften sig ikke fra den forrige.

Med sløjfe

For at gøre smagen af saucen mere mættet og lys, tilsæt 500 g løg til 1 kg zucchini. Grøntsager skrælles, hakkes, krydres med sukker og s alt, og den færdige blanding står i 6-8 timer. Derefter krydres ingredienserne med krydderier, koges til en tyk konsistens.

Den færdige ketchup lægges ud i beholdere og steriliseres.

Med hvidløg og krydderurter

I den traditionelle opskrift på squashketchup kan du tilføje et helt hvidløgshoved og en masse krydderurter. Denne sauce vil appellere til grillelskere.

Med varm sauce

For at give retten en krydret smag tilsættes chilisauce i courgetteketchup i stedet for tomatpure.

Med koreansk krydderi til gulerødder

For elskere af koreanske pickles tilsættes krydderier til koreanske retter til saucen i stedet for krydderier og krydderurter.

Varighed og opbevaringsbetingelser

Holdbarheden af emner adskiller sig fra fremstillingsmetoden. Hvis vintertilberedningen er kogt efter alle regler og steriliseret, så kan du opbevare beholderen med grøntsagssauce i op til 2 år.

Ingen varmebehandling, dåsemad opbevares i køleskabet i højst 3-4 måneder.

Anbefalet