Aprikossauce til vinteren: opskrifter og TOP 6 tilberedningsmetoder, opbevaring

Af en eller anden grund er abrikossauceopskrifter til vinteren ikke så populære som marmelade og andre desserter fra denne frugt. Og helt forgæves. Når den er tilberedt ordentligt, kan den være et godt supplement til hovedretter med kød og kylling. Saucens struktur ligner puré. Den har en sød og syrlig smag, der positivt understreger hovedingrediensen. Men du skal tilberede dem grundigt efter opskriften.

Funktioner ved tilberedning af abrikossauce til vinteren

Det resulterende råemne ligner en indisk chutneydressing. Der skal lægges særlig vægt på valget af basiskomponenten. Og for at bevare saucens smag og friskhed så længe som muligt, skal du forberede opbevaringsbeholdere ordentligt.

Specifikt udvalg af hovedingredienser

Allerede fra navnet er det tydeligt, at bunden af saucen er abrikoser. Jo mere modne (ideelt set - overmodne) de viser sig at være, jo mere velsmagende vil emnet vise sig. For hårde og grønne tønder bør undgås.

Før direkte brug fjernes korn fra frugten, og den beskadigede frugtkød skæres af.

Det anbefales at lave mad i små portioner. Der er ikke et enkelt krav til saucens struktur. Det tillader tilstedeværelsen af stykker, men de fleste foretrækker en enkelt pasta-lignende konsistens. Krydret kan justeres til din egen smag ved at øge eller mindske antallet af hjælpekomponenter.

Hvordan forbereder man beholderen?

Som alle tilberedninger opbevares abrikossauce bedst i glas med låg. En indskrunings- og oprulningsmulighed er velegnet.Saucen i en åben krukke mister hurtigt sin aroma og smag. Derfor anbefales det at tilberede det i en lille beholder. 150-200 ml vil være nok. Før påfyldning skal krukker sammen med låg steriliseres.

Hvordan laver man abrikossauce derhjemme?

Sød frugtkød passer godt til grøntsager og varme krydderier. Sammen med den klassiske søde og sure abrikossauce kan du lave en dressing til vinteren med ingefær, chili, tomater og andre interessante madkombinationer.

Klassisk sød og sur sauce

En universel udgave af retten, som ikke kun egner sig til kød, men også til bagte eller stegte grøntsager.

Ingredienser:

• abrikospulp - 550 gram;
• chili - ½ bælg;
• dild - efter smag;
• s alt - 10 gram;
• sukker - 30 gram;
• fed hvidløg - 5 stk.

Tilberedningsteknik:

1. Skær de skrællede abrikoser i små stykker, kom i en gryde og drys med s alt og sukker.
2. Tilsæt lidt vand, varm frugt i 20 minutter.
3. Hak urter og krydderier fint og tilsæt til bunden. Kog i samme tid.

For at opnå en homogen konsistens, gennembores saucen med en blender.

Hurtig opskrift

Aprikossauce til vinteren kan laves med minimal tid.

Ingredienser:

• abrikoser - 2 kilogram;
• kanel og s alt - 1 knivspids hver;
• vand er ikke et fuldt glas;
• citronsaft - 40 milliliter;
• sukker - 140 gram;
• rød peber - 1 gram.

Tilberedningsteknik:

1. Fjern kernerne fra frugten, kør gennem en kødhakker, kom over i en gryde og hæld vand.
2. Sæt på en langsom ild og begynd at koge under omrøring af og til.
3. Efter 5 minutter tilsæt kanels alt og sukker.
4. Upload de resterende komponenter om fem minutter mere.
5. Lad sammensætningen koge igen og hæld i sterile krukker.

Når beholderne er proppet, skal de først vendes og pakkes ind.

Varm sauce

Fans af "varme" retter vil sætte pris på muligheden for hvidløg og chilisauce.

Ingredienser:

• abrikoser - 1 kilo;
• chili - 1-2 bælg;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 85 gram;
• vand - 1,5 kopper;
• s alt - 10 gram;
• solsikkeolie - 4 spiseskefulde;
• bordeddike - 20 milliliter.

Tilberedningsteknik:

1. Hak peberfrugt, hvidløg og varm dem i varm vegetabilsk olie.
2. Skræl abrikoserne og kom dem over i en gryde. Tilsæt vand og lad det simre tildækket i 20 minutter.
3. Tilføj krydret dressing, lad det simre, indtil alle ingredienser er bløde.
4. Riv gennem en sigte. Tilsæt s alt og sukker og lad det simre i 5-10 minutter.

Hvis det ønskes, kan koriander eller allehånde tilsættes på krydderistadiet.

Med ingefær

Brug af den revne rod vil tilføje asiatisk charme til saucen. Har brug for frisk ingefær, ikke pulveriseret krydderi.

Ingredienser:

• abrikoser - 1 kilo;
• ingefær - 30 gram;
• æblecidereddike - 1 kop;
• surt æble og citron - 1 hver;
• rørsukker - 200 gram;
• hvidløg - 5 ben;
• løg - 2 hoveder;
• spidskommen - 10 gram;
• karry - 2 teskefulde;
• s alt - efter smag;
• cayennepeber - 1 gram;
• nellike - 3 knopper.

Tilberedningsteknik:

1. Kog sukker og eddike i 3 minutter.
2. Tilsæt finthakkede abrikoser, løg, citron (pulp, saft og skal) og kog i 10 minutter.
3. Frems krydderierne i en morter og hæld i saucen. Lad det simre i ca. 40 minutter.
4. Riv hvidløg og ingefær i saucen.
5. Tør sammensætningen gennem en sigte, kog igen.

Hældes i sterile beholdere med låg og gem væk.

Med tomater

Hvis friske tomater ikke er tilgængelige, kan puré, juice eller pasta bruges. Men smagen er bedre med grøntsager.

Ingredienser:

• tomater og abrikoser - 1 kg hver;
• sukker - 100 gram;
• citron - ½ stykker;
• s alt - efter smag;
• revet ingefær - 2 teskefulde;
• kværnet peber - 1 knivspids.

Tilberedningsteknik:

1. Damp tomaterne og abrikoserne hver for sig, indtil de er bløde (tilsæt lidt vand til frugten). Afkøl, gnid gennem en sigte.
2. Tilsæt krydderier ( alt undtagen ingefær) med sukker og kog i 25 minutter.
3. Før madlavning, tilsæt ingefær, rør rundt og hæld i krukker.

Hvis der fanges vandige tomater, kan du desuden tilføje et par spiseskefulde tomatpure og øge mængden af sukker.

Aprikos tkemali sauce

En variation af den klassiske sauce lavet med abrikoser, det perfekte tilbehør til kødretter.

Ingredienser:

• abrikoser - 1 kilo;
• grøn blanding (dild, persille, rosmarin og basilikum) - 1 bundt hver;
• chili - 1 bælg;
• hvidløg - 4 fed;
• s alt, kværnet peber og sukker efter smag.

Tilberedningsteknik:

1. Hæld de skrællede abrikoser med vand og kog ved svag varme i 35 minutter.
2. Ren med en sigte.
3. Hak krydderurter, hvidløg og chili. Læg dem i den varme sauce, tilsæt de resterende ingredienser og bring dem i kog. Rul op.

Opbevar saucen i køleskabet.

Hvordan opbevares det færdige produkt korrekt?

Holdbarheden af abrikossauce, selv med alle regler for madlavning, bør ikke overstige 1 sæson. Hæld produktet i tørre, sterile krukker, og dæk dem med brændte låg efter vask med sodavand.

Det er bedre at holde emnet køligt med god ventilation og beskyttelse mod sollys.

Letter meget tilberedningen af en slow cooker. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tilføje vand til abrikoserne, selve enheden vil beskytte dem mod at brænde. Det resulterende produkt vil have en speciel aroma og tyk tekstur.

Anbefalet