Bagt aubergine til vinteren: 6 bedste madlavningsopskrifter og opbevaringsbetingelser

Pæreformede eller aflange frugter dækket med et skinnende lilla skind plantes i de sydlige egne. Auberginer har velsmagende og mørt kød, men vokser hurtigt ud, akkumulerer giftige forbindelser. Unge grøntsager bruges til madlavning og snacks, bagte auberginer er de mest nyttige, om vinteren mætter de kroppen med fibre og vitaminer.

Modne frugter spises også, men de bliver først spiselige efter iblødsætning i s altvand.

Funktioner ved tilberedning af bagt aubergine til vinteren

Kødet af unge blå er meget mørt, men når grøntsagerne modnes, begynder det at smage bittert. En ubehagelig eftersmag gives til frugterne af corned beef, som ophobes i natskyggeafgrøder. Før du bager eller steger, skal du først fjerne bitterheden i auberginen. For at gøre dette skæres grøntsager i cirkler, anbringes i 30 eller 40 minutter i en liter vand, opløser en skefuld s alt i det, lægger et læs ovenpå.

Forberedelse af beholdere og hovedingredienser

Krukker, hvori bagte auberginer lægges ud, renses for sodavandskontaminering, lægges på en bageplade med halsen nedad, opvarmet til 160 °C, fjernes, når væggene er tørre. I en dobbeltkedel steriliseres beholderen i et kvarters tid. Udblødte auberginer vaskes under vandhanen, får lov til at dryppe af.

Behandlingsmetoder

De små blå bages indpakket i folie, i ovnen, i gaskomfuret, på bålet, i grillen. De passer godt til andre grøntsager, med hakket kød og ost, kogt hele, i skiver, fyldt, med hytteost, stegt og marineret. De bedste forretter er lavet med tomater og hvidløg.

Ovnbagt aubergine klassisk opskrift

De små blå er gode varme og kolde, brugt som anden ret, brugt som tilbehør. Til vinteren forsøger nogle husmødre at bage auberginer med grøntsager. For at lukke halvandet kilo unge blå i krukker, brug:

• hvidløg;
• 500 g tomater;
• 1 sød peber;
• eddike og vegetabilsk olie - 40 mm hver.

Alle komponenter skal skylles grundigt under vandhanen, fjern stilkene fra auberginen, fjern ikke skindet, men gennemborer flere steder.

Bagepladen er dækket med bagepapir, læg blå og peberfrugt, bag grøntsager ved 200 ° C i 40-45 minutter. Tomater skoldes med kogende vand og efterlades kortvarigt i vand. Tag auberginen ud af ovnen og pil skindet af. Peberfrugt skæres i strimler.

I den forberedte krukke, læg grøntsagerne i lag, tilsæt de flåede tomater, drys med knust hvidløg og s alt, smag til med olie og eddike. Jeg steriliserer salaten i 20-30 minutter, indtil de blå slipper saften ud.

Bagt aubergine "som en ild"

Grøntsager tilberedt efter denne opskrift har en usædvanlig eftersmag, som om de stod på åben ild og ikke bagt på et gaskomfur:

1. I en skål kombineres 3 spsk. skeer oliven- eller solsikkeolie, 1 tsk. citronsaft, en knivspids sukker.
2. Hak grønt, hak fed hvidløg, hak løg.
3. To peberfrugter lægges på en rist monteret på en gasbrænder, bages indtil de er bløde og sendes derefter til posen.
4. Gør det samme med 2 hakkede auberginer, hæld i en skål sammen med hakket peber.

For at forhindre snacken i at blive fordærvet, flyttes de og steriliseres i krukker. Grøntsager dufter, som om de blev bagt på bål.

Tilberedningsmetode uden eddike

Du kan lukke den appetitlige sauté til vinteren, til dette skæres umodne auberginer i tern. Gulerødder knuses på et groft rivejern. Steg løget på en pande, tilsæt peberstrimler, læg resten af grøntsagerne efter 3 minutter og lad det simre til det er kogt under låg.

Tomater, hvidløg, persille sendes til en blender og piskes, indtil der opnås en homogen masse. Saucen hældes i gryden og koges i yderligere 10 minutter sammen med resten af ingredienserne. For at lave sauter skal du bruge:

• 2 kg aubergine;
• 700 g tomater;
• 4 peberfrugter;
• 400 gram gulerødder.

For at holde forretten i lang tid, overføres grøntsagerne forsigtigt med en træske til krukker, som nedsænkes i kogende vand i et kvarter, rulles sammen, varmes med et tæppe.

Ingen sterilisering

Ved at bruge en minimal mængde ingredienser er auberginer lukket for vinteren. Grøntsager får en sådan smag, at de kan forveksles med svampe. Intet behov for sterilisering giver dig mulighed for at gemme nyttige komponenter, spare tid:

1. To et halvt kilo blå skæres i tern, dyppes i kogende vand og koges i 2-3 minutter.
2. Kom auberginen i en stegepande fyldt med olie, steg til den er rød, tilsæt hakket dild, hakket hvidløg.
3. Eddike hældes i grøntsager uden at slukke, men kun ved at reducere ilden, overføres forsigtigt til sterile krukker.

Hvis frø allerede er dukket op i auberginer, så kog dem i et kvarter. Ud over de blå bruges 100 ml eddike, et glas solsikkeolie, 100 g s alt, vand - 2 eller 2,5 liter, et hvidløgshoved.

I tomatsauce

Auberginer bagt i tomatsauce bevarer maksim alt vitaminer og mineraler, som er rige på begge frugter. Unge blå bliver gennemboret med en gaffel flere steder og sendt i en halv time til ovnen, opvarmet til 150 ° C.

Tomater skåret i skiver, peberfrugt - strimler, hakket hvidløg lægges i en blender. Den færdige puré blandes med sukker, krydderier og s alt, sættes på komfuret, hvor den koges i et kvarter og kombineres med eddike.

Bagte blå skrælles, overføres til en krukke, som fyldes til toppen med tomatsauce. Til 2 auberginer skal du bruge:

• ¼ kilogram tomater;
• 1 sød peber;
• chili og varme ærter efter smag;
• en skefuld eddike og sukker;
• 15 g s alt.

Til opbevaring til vinteren steriliseres grøntsager i fyldet i 20 minutter. Krukkerne lukkes hermetisk, vendes på hovedet.

Bagt peberfrugt med aubergine

Snacks, der er rige på vitaminer, kræver meget tid at forberede, men så vil der være noget at servere til varme retter. De blå skal sammen med skindet skæres i tynde cirkler, udblødt i s altvand. Peberfrugter af forskellig farve befries for frø, løg og hvidløg pilles, hakkes i ringe, blandes og efterlades i en skål, så grøntsagerne frigiver deres saft.

Efter 3 eller 4 timer kommes alle ingredienser i krukker på 0,5 l og sendes til en kold ovn, der gradvist opvarmes til 200 °C, efter kogning af massen reduceres temperaturen til 150, bages i yderligere 50-60 minutter.

For at forberede 4 kg aubergine skal du tage:

• 500 ml solsikkeolie;
• løg og sød peber - 1,5 kg hver;
• eddikesyreessens - 1 spsk. l.;
• bundt dild;
• hvidløg - 10 hoveder;
• s alt - 60 g.

Dåser med grøntsager tages ud af ovnen, vrides, vendes på hovedet. Snacksen viser sig at være duftende og meget nyttig for kroppen.

Yderligere opbevaringsopbevaring

Frisk aubergine forbliver ikke til foråret, som kartofler eller gulerødder gør, selvom de efterlades i køleskabet. Grøntsager fordærves efter halvanden måned.

Eddikekonserves opbevares ved 5 °C varme og lav luftfugtighed. Hvis krukker med bagte auberginer er blevet steriliseret i en vis tid, skal de ikke tages med ud i kælderen, men opbevares i spisekammeret eller på værelset.

Hvor længe kan emner gemmes?

Konservering, der er tilbage i lejligheden, skal forbruges inden for 12 måneder. Du kan opbevare snacks med eddike fra grøntsager derhjemme, hvis alle reglerne blev fulgt under høsten.

I kælderen opbevares hermetisk lukkede og steriliserede krukker med blå i 2 til 3 år, men det er bedre at rulle friske grøntsager sammen hvert efterår.

Anbefalet