Sådan tørrer du aubergine til vinteren: er det muligt, 4 bedste opskrifter, opbevaringsbetingelser

Sunde og velsmagende auberginer har tiltrukket folk i lang tid. Mange retter er blevet opfundet af en vidunderlig grøntsag. De lærte at konservere, tørre og fryse til vinteren. Men aubergine er en lunefuld kultur. Og præparater opbevares dårligere end andre grøntsager. Tørrede frugter er velegnede til langtidsopbevaring. Men hvordan man tørrer aubergine ordentligt til vinteren er stadig et mysterium for nogle husmødre.

Kan auberginer tørres til vinteren?

Til vinteren høstes frugter på alle mulige måder. På spørgsmålet om muligheden for at tørre aubergine, er svaret ja. Og alt fordi det tørrede produkt fylder mindre, har en lille vægt. Det er nemmere at beholde.

Men vigtigst af alt, når der tørres, bevares vitaminer og næringsstoffer næsten fuldt ud. Med andre grøntsagspræparater går nogle af de vigtige elementer tabt. Når de konserveres, mister auberginer 40 % af næringsstofferne, når de fryses, halvt så meget.

Tørrede grøntsager normaliserer blodkarrenes og hjertets funktion, renser mave-tarmkanalen og galdekanalerne, fremmer den korrekte funktion af nyrer og bækkenorganer og hæmmer udviklingen af åreforkalkning i blodkar.

Udvalg af grøntsager til tørring

Tørret aubergine af enhver kvalitet. Men det er bedre, hvis frugterne er unge, af samme størrelse og modenhedsgrad. De har mindre bitterhed, smagen er mere mør, kødet er saftigere, og huden er silkeblød. Disse grøntsager har små uformede frø.

Hvordan tørrer man aubergine?

Uanset den valgte tørremetode, vaskes de tilberedte auberginer grundigt under rindende vand, tørres med køkkenrulle eller serviet, stilken og begge ender skæres af. Hvis det ønskes, skrælles grøntsagerne.

Tag ikke for meget af. Nogle af vitaminerne følger med.

I ovnen

Til tørring i ovnen skæres aubergine i halve, tern, ringe, sugerør eller bruges hele.

Tørreprocedure:

1. Fordel de afskårne frugter på en bageplade i ét lag.
2. Indstil ovntemperaturen til 40-60°.
3. Tør i 3-6 timer med lågen let åben. Tiden varierer afhængigt af skæremetoden.
4. Hvis der er flere bageplader i skabet, skiftes de hvert 30. minut for at tørre produkterne jævnt fra alle sider.

Kammertemperaturgrænse 60°. Ellers vil nogle nyttige egenskaber gå tabt.

I den elektriske tørretumbler

Før du bruger den elektriske tørretumbler, skal du læse brugsanvisningen, som angiver vægten af det tilladte produkt, den nødvendige temperatur og den omtrentlige tørretid for grøntsagerne.

Tørringsalgoritme:

1. De vaskede frugter skæres i tern, skiver og strimler. Tykkelsen af snittene er 1-2 cm.
2. Auberginestykker fordeles på bakker.
3. Indstil den ønskede temperatur, ca. 55-65°.
4. Enheden er tilsluttet.
5. Tørringen fortsætter, indtil produkterne er klar. Tiden afhænger af enhedens kraft, af typen og størrelsen af skiverne.

Det er praktisk at bruge en elektrisk tørretumbler, om ikke andet fordi tørretiden indstilles automatisk. Du behøver ikke at kigge på dit ur ofte. Maskinen vil signalere slutningen af processen. Men stadig, fra tid til anden bliver du nødt til at skifte bakkerne nogle steder og vende skiverne.

Mikrobølge

Du kan tørre auberginen i mikrobølgeovnen i form af chips. Det er usandsynligt, at disse slik bliver høstet til vinteren. Duftende og sprøde skiver spises hurtigt umiddelbart efter tilberedning.

Algorithme:

1. Tyndt udskårne grøntsager lagt i en pose.
2. Tilsæt et par dråber vegetabilsk olie.
3. Tilsæt s alt og krydderier.
4. Omrørt og mikroovn.
5. Tør 5 minutter ved 750W.

Det vigtigste er ikke at gå glip af tidspunktet for spændingsændringer, ikke at lade skiverne forblive rå eller helt tørre.

Udendørs

Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens taler om, at den er efterspurgt. Skivede auberginer lægges ud på en plade med bagepapir. Dæk til med gaze og sæt til tørre i et trækfrit rum. Fra tid til anden vendes produktet og placeres på plads. Tør 5-7 dage.

Ingen tørretumblermetode:

1. Grøntsager skæres i tynde cirkler.
2. Samlet på en snor. Der er et lille mellemrum mellem skiverne.
3. Processen gentages, indtil den to meter lange tråd er fuld.
4. Samlingen hænges på loftet eller gaden. Vælg et skyggefuldt sted til tørring, men ventilation er nødvendig.
5. Tørringen fortsætter i 2-3 uger, indtil krusene begynder at smuldre.

Aubergine tørret og hele. De snor dem i halen og hænger dem på loftet, kælderen, hvor der ikke er skarpt sollys, men der er naturlig ventilation.

Sådan opbevares tørret aubergine korrekt

De afkølede auberginer deles i portioner og lægges i et glasfad med stødt låg, i hør- eller bomuldsposer bundet med en tourniquet eller papkasser med låg.

Poskerne hænges på nitter i tørre spisekammer og opbevares i denne tilstand ved en moderat temperatur. Banker og kasser er placeret på hylderne i køkkenskabe. Holdbarheden af tørrede emner er 6-8 måneder.

Hvorfor spilde tid på at forberede produkter til vinteren, når friske auberginer sælges i enhver butik når som helst på året - vil en uerfaren værtinde tænke. Og det bliver rigtigt på sin egen måde. Men priserne på grøntsager om vinteren er ikke små, og ønsket om at glæde pårørende med en udsøgt duftende ret beriget med vitaminer og mineraler er meget høj.

Anbefalet