Auberginemanjo til vinteren: TOP 4 trin-for-trin opskrifter til madlavning, opbevaring

Det handler om en hjemmelavet grøntsagsforretter fra det bulgarske køkken, fængslende med en sødlig smag og salatstruktur fra den første ske. Aubergine manjo til vinteren er norm alt tilberedt med tilsætning af tomater, vegetabilsk sød peber og løg. Når de serveres, passer disse grøntsager godt til kartoffel- og fjerkræretter. Principperne i opskriften og populære ingredienser gør det muligt at inkludere manjo i en sund kostmenu.

nyheder i madlavning

essensen af manjo er aubergine. For enhver opskrift har de brug for forbehandling. Frugterne vaskes, skæres i to på langs, s altes generøst, efterlades under undertrykkelse i 1 time - de vil afgive overskydende saft og miste deres specifikke bitterhed. Skyl og tør.

Sådan vælger du produkter

Ud over de angivne grøntsager tilsættes manjo ofte:

• zucchini;
• gulerod;
• græskar;
• chili.

Det anbefales ikke at erstatte eddike med citronsyre - forretten vil miste sin pikanthed. Noter af originalitet kan give den koriander, hvide rødder, allehånde, urter fra middelhavskøkkenet - basilikum, rosmarin, salvie.

Forberedelse af lager

De følgende opskrifter kræver ikke sterilisering i slutningen, men i første omgang skal beholderen være ren. Glasglas skal vaskes med varmt vand og sodavand, skylles med rent vand. Sæt derefter i en ovn forvarmet til 110 ° C og sluk straks ovnen - under afkøling vil de blive steriliseret

Sådan laver man manjo til vinteren

Der er ikke mange opskrifter på at lave manjos til vinteren. Prøv at lave flere forskellige versioner af denne lækre grøntsagssalat, og vælg derefter den, der passer dig bedst.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 1,3 kg tomat;
• 800 g aubergine;
• 1 kg sød peber;
• 300 g løg;
• 200 g gulerødder;
• 6 fed hvidløg;
• 90 ml olie;
• 35g s alt;
• 45 g sukker;
• 45 ml eddike;
• kværnet sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Uskrællede tomater bliver til puré.
2. Skær auberginen i cirkler og send dem til gryden sammen med tomaterne.
3. Tilføj en strimmel med vegetabilsk peber.
4. Tilsæt groft revne gulerødder, hakket løg og hvidløg.
5. Hæld olie, eddike, s alt og sukker, peber i.
6. Bring alt i kog, reducer varmen til medium og lad det simre i 50 minutter.

Med tomatpasta

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 400 g tomatpasta;
• 800 g løg;
• 120 ml olie;
• 1,2 kg sød peber;
• 90 g sukker;
• 55g s alt;
• 70 ml eddike;
• 400 g gulerødder;
• 10 fed hvidløg;
• sort og rød kværnet peber.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs tomatpuré i 1,2 liter kogt vand, tilsæt eddike, kværnet peber, s alt, sukker, hakket hvidløg.
2. I en gryde brunes halve løgringe i smør.
3. Tilføj groft revne gulerødder og strimler af vegetabilsk peber til løget.
4. Føj aubergine i tern til grøntsager.
5. Hæld tomatsaucen i, bring det i kog, og lad det derefter simre i 40 minutter ved moderat varme.

Med bønner

Ingredienser:

• 1,6 kg aubergine;
• 180 g tørre hvide bønner;
• 1,2 kg sød peber;
• 2,3 kg tomater;
• 500 g løg;
• 300 g gulerødder;
• 70 ml eddike;
• 65 g sukker;
• 40g s alt;
• 180 ml olie;
• 12 fed hvidløg;
• 0,5 frisk chili.

Tilberedningsmetode:

1. Udblød bønnerne i koldt vand i 8-10 timer, før du koger manjo. Skyl derefter, dæk med rent vand og kog indtil bønnerne er bløde (men skal holde deres form).
2. Gulerod, vegetabilsk peber og løg skåret i strimler.
3. Tomater, uden skræl, puré.
4. Skær auberginer i halvdele af cirkler.
5. Hæld olie i en gryde på komfuret, tilsæt gulerødder, aubergine, tomater, løg og peberfrugter, tilsæt stødt chili (ingen grund til at fjerne frøene), s alt og sukker, bring i kog og tæl i 10 minutter .
6. Tilsæt kogte bønner, hakket hvidløg og steg i 30 minutter.
7. Bring i kog, hæld eddike i, mål 5 minutter.

Fra stegt aubergine

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 1 kg sød peber;
• 250 g friske oliven;
• frisk persille og koriander;
• 1,2 kg tomat;
• 1 frisk chili;
• 12 fed hvidløg;
• 140 ml olie;
• 2 tsk hops-suneli;
• 40g s alt;
• 40 g sukker;
• 20 ml eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Steg auberginerne, skåret i store strimler, indtil de er gyldenbrune.
2. Brune løghalvringe og groft revne gulerødder i olie, lad det simre i 10 minutter.
3. Klip halen af chilien, rens membraner og frø.
4. Tilføj aubergine, peberfrugtstrimmel, hakket chili og hvidløg til løg og gulerod, tæl 20 minutter.
5. Skræl og purér tomaterne.
6. Tilføj tomatmasse, s alt, sukker, suneli-humle, hakkede store oliven (udstenede) til grøntsager, tæl 15 minutter.
7. Bring i kog, hæld eddike i, smid de hakkede krydderurter i, kog i yderligere 5 minutter.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Manjoer i henhold til alle opskrifter skal opbevares på et mørkt sted, ved en temperatur, der ikke er højere end +16 °C og luftfugtighed ikke over 75%.

Snacks, der åbnes inden for 12 måneders holdbarhed, skal opbevares i køleskab og indtages inden for 1 uge.

Anbefalet