Sådan steriliseres glas i mikrobølgeovnen til syltetøj: den rigtige forberedelse til høsten til vinteren

Sommeren er ikke kun en hviletid, men også en konserveringstid. Da ernæring i de kolde årstider afhænger af denne proces, forsøger hver værtinde at forberede så mange lækkerier som muligt: syltetøj, kompotter og grøntsagspræparater. For at holde dem skal du forberede beholderen ordentligt. I dag vil du lære, hvordan du steriliserer syltetøjsglas i mikrobølgeovnen, samt mange andre interessante måder at behandle retter på.

Behøver jeg at sterilisere glas til konservering og marmelade

Sterilisering hjælper med at fjerne alle slags bakterier og bakterier.I tilfælde af ignorering eller ukorrekt udførelse af proceduren, kan konserveringen forringes. Gælder dette for marmelade? Hvis præparatet er lavet i henhold til den klassiske opskrift, som involverer brugen af sukker og bær i lige store mængder og kogning i 15-30 minutter, er det ikke nødvendigt at sterilisere glassene. Den eneste betingelse er, at du skal bruge rene og tørrede beholdere. Det er bedre at vaske dem med en sæbe- eller sodavandsopløsning, derefter skylle med rent vand og tørre godt i solen.

Dette præparat er ikke egnet til krukker, hvori der opbevares fem minutters marmelade. Dette skyldes det faktum, at der tilsættes meget lidt sukker til et sådant præparat, og det viser sig at være ret flydende. Derfor, hvis der er bakterier i beholderen, vil de formere sig meget hurtigt og ødelægge arbejdsemnet. For at undgå dette er det nødvendigt at sterilisere glassene. Den eneste undtagelse er marmelade, som serveres varm.

Forberedelse af krukker og låg

Der bør ikke være nogen defekter på beholderen til opbevaring af emner. Efter at have valgt passende krukker, skal de vaskes.

Der er også visse krav til covers. De skal have gode gummipakninger. Det er vigtigt at kontrollere dækslernes integritet og fraværet af eventuelle defekter.

Til rulning er det bedre at tage bliklåg med en lakeret overflade (det forhindrer pickles og metal i at røre ved, beskytter mod oxidation og beskadigelse af arbejdsemner).

Når du bruger gevindhætter, er det vigtigt at evaluere integriteten af malingen på dem. Ellers vil de bukke under for korrosion, og al bevaring vil gå tabt.

Steriliseringsmetoder

Der er mange forskellige måder at sterilisere krukker på. For nemheds skyld har vi besluttet kort at beskrive hver enkelt.

Damp over en gryde med vand

Bekvem, enkel og effektiv måde at sterilisere tomme beholdere på. Den eneste betingelse er brugen af et låg med huller, men om nødvendigt kan det udskiftes med en sigte eller dørslag.

Hæld 2/3 af vandet i gryden, luk låget eller installer en si. Stil beholderne på hovedet. Hold krukker op til 2 liter over kogende vand i 10 minutter, i 2-3 liter - 15 minutter. Ved afslutningen af steriliseringen begynder vandet at dræne fra væggene i glassene. Fjern dem forsigtigt og på hovedet på et håndklæde.

I ovnen

Her er der også flere muligheder.

Elektrisk

Placer beholdere og låg i en kold ovn med bunden opad. Det er bedre at vælge denne position, ellers kan en hvid belægning forblive på bunden af beholderen, især hvis den lige er blevet vasket. Dernæst, ikke meget tæt på hinanden, læg metaldæksler ud. Aktiver derefter "konvektion" med blæsning nedefra og oppefra. Juster temperaturen til 150 grader, luk ovnen. Varigheden af proceduren bestemmes af volumenet af den steriliserede beholder: for dåser på 2 og 3 liter er 20 minutter nok, for 1-liter - 15 minutter, for 0,5-liter og mindre - 10 minutter.

Når proceduren er afsluttet, skal du trække glassene ud og placere dem på en ren, tør overflade. Varmkonservering kan lægges med det samme, koldt - når beholderen er afkølet til stuetemperatur.

I gaskomfuret

Denne procedure er lidt anderledes end den forrige.

Placeringen af krukkerne er den samme. Ovnen skal varmes op: den skal virke i 5 minutter ved 50 grader, så skal du øge temperaturen til 180. Steriliseringens varighed er den samme som i en elektrisk ovn. Når du er færdig, åbner du døren for at lade glassene køle lidt af. Du skal trække dem ud i vanter.

Mikrobølge

Hvis du har brug for hurtigt at desinficere krukker, vil mikrobølgeovnen blive en uundværlig assistent i denne henseende. Det eneste negative: den kan passe til flere små glas eller en tre-liters.

Inden sterilisering af glassene, skyl godt med sodavand og hæld et par centimeter vand i hver. Hvis du bruger en 3 liters krukke, hæld 200 ml vand i den. Sæt glassene i mikroovnen i lille afstand fra hinanden. Læg 2 og 3 liters fade på siden.

Indstil effekten til 700-800W, steriliser glassene:

• op til 2L - 3 minutter;
• i 2-3 liter - 6 minutter.

Når vandet i glassene koger, skal du vente 3 minutter og først derefter trække dem ud med køkkenhandsker. Prøv straks at fylde beholderen med en varm billet.

I kogende vand

Metoden er allerede blevet en klassiker, så der er ingen tvivl om dens pålidelighed.

Forbered en stor skål til at behandle så mange glas som muligt ad gangen.Læg et håndklæde på bunden. Beregn den nødvendige mængde vand selv, det vigtigste er, at det helt dækker glassene. Stil rene beholdere på hovedet i kort afstand fra hinanden. Når vandet koger lidt, vent 15 minutter og træk glassene ud. For at gøre dette kan du bruge et specielt værktøj eller handsker.

Sammen med glasbeholdere kan du også koge låg.

Krukker steriliseret på nogen måde, efter proceduren er det bedre at lægge dem ud på et rent håndklæde, som tidligere er strøget på begge sider med et godt opvarmet strygejern.

Over tekanden

Hvis du har tid nok, kan du forberede krukker til konservering ved hjælp af en kedel. Det er rationelt at bruge det, hvis du har en lille mængde konservering. Kedlen er velegnet til behandling af beholdere i forskellige størrelser. Du kan behandle med en tud eller sætte en krukke på halsen af elkedlen.

I en dobbeltkedel

Med denne enhed kan du ikke kun lave sund mad, men også sterilisere krukker. Instruktionen er meget enkel:

1. Hæld vand i tanken.
2. Sæt glassene på hovedet på en rist, dæk med låg.
3. Tænd for apparatet i 15 minutter.

Mange værtinder bemærker, at denne behandlingsmetode er en af de sikreste og mest bekvemme.

I slow cooker

Det er svært at overvurdere anvendeligheden af en multikoger. Men få mennesker gættede, at hun også ved, hvordan man steriliserer beholdere. Den kan bruges på samme måde som en damper til at forberede madbeholdere.

I opvaskemaskinen

Det anbefales kun at bruge denne metode som en sidste udvej, da de fleste apparater varmer vand op til et maksimum på 70 grader.

Det er bedst at desinficere beholderne, som du vil rulle syltetøjet i i opvaskemaskinen.

I airfryer

I denne moderne enhed kan du ikke kun lave lækker mad, men også sterilisere retter. Til dette skal du bruge:

1. Fyld airfryer-skålen med glas, men efterlad lidt mellemrum.
2. Indstil temperaturen inden for +120-180 grader.
3. Dåser på op til 0,75 liter er nok til at sterilisere i 10 minutter. Større beholdere skal opbevares i 15 minutter.

Hvis du har travlt, kan du behandle beholderen i luftgrillen i 10 minutter ved +200 grader. I dette tilfælde skal du desuden hælde lidt vand i hver beholder.

Steriliseringseffekt varer i 48 timer. Det vigtigste er ikke at røre beholderne med snavsede hænder, især ved halsen.

Sådan steriliseres tomme krukker

Ifølge nogle opskrifter skal beholderen behandles, efter at den er blevet fyldt med emner. Der er to måder at gøre dette på.

I en gryde

Dæk bunden af beholderen med et håndklæde, sæt krukker på og hæld vand, så det ikke når et par centimeter til beholdernes halse. Top hver krukke med et låg, og tænd for ilden.

Opbevar beholdere i kogende vand:

• tre-liter - en halv time;
• to-liter - 20 minutter;
• enhver op til to liter - 10 minutter.

Under proceduren bør temperaturen på emnerne variere mellem + 80-90 grader.

I ovnen

Velegnet til de tilfælde, hvor der ikke er en stor gryde. Sterilisering er meget let:

1. Fyld beholdere med emner og dæk med låg.
2. Forvarm ovnen i fem minutter til +50 grader, sæt derefter emnerne derind, luk lågen og øg temperaturen til +150 grader.
3. Procedurens varighed er den samme som i ovenstående metode.
4. Luk beholderne tæt med låg efter den nødvendige tid.

Anvendte lågtyper

I dag er der flere typer låg, der kan bruges i konserveringsprocessen. Lad os kort overveje funktionerne ved hver af dem.

Blik

Standardlåg med et elastikbånd indeni, som bruges til at forbedre forseglingen under konserveringsprocessen. De er gule og grå. Hvis du skruer en krukke med svovl, så kommer der ofte rust på halsen. Dette skyldes det faktum, at sådanne dæksler ikke er dækket af et beskyttende lag af lak.Derfor råder vi dig til at vælge gule kasketter.

Twist-off

Genanvendelige låg, kan kun bruges på dåser med passende gevind. Snoet i hånden.

Vacuum

Producenter hævder, at disse betræk kan modstå 200 ruller. De kommer med en speciel ventil og pumpe. Meget praktisk at bruge, men dyrt og sælges ikke alle steder.

Termohætter

Meget behageligt. For at lukke krukken skal du blot holde låget i kogende vand i 10-15 sekunder og blot sætte det på halsen. Designet til engangsbrug.

Nylon

Praktisk t alt ikke produceret, men nogle husmødre anser dem for de mest pålidelige. De er nemme at sætte på krukken, lad ikke luft ind i emnerne. Genanvendelig.

Glas

Gode låg, tidstestet. Velegnet til flere anvendelser. I processen med at lukke dåser skal du bruge en speciel klips.

Sådan steriliseres

Der er en universel steriliseringsmetode, der passer til alle typer hætter. For at gøre dette:

1. Fyld en dyb skål halvt med vand.
2. Sæt alle låg i den.
3. Sæt i mikrobølgeovnen, dobbeltkoger, langsom komfur og kog.

Det samme kan gøres på et gaskomfur.

Hvordan hælder man syltetøj i steriliserede glas?

I denne sag var værtinderne delt i to fronter: nogle er overbeviste om, at marmelade kun skal hældes varmt, andre - at det er usædvanligt koldt.

Faktisk er begge disse metoder korrekte, men kun på betingelse af, at emnet er forberedt efter den klassiske opskrift.

Hvis du beslutter dig for at tilberede syltetøj i henhold til "5 minutter"-skemaet, skal du kun hælde det i beholdere, når det er varmt. Dette skyldes en lille mængde sukker og en kort kogning på bålet. Ved at hælde fem minutters varm marmelade steriliserer du desuden glassene.

Hvordan ruller man krukker med jernlåg op til vinteren?

For dette skal du bruge en sømand. Selve proceduren er meget enkel:

1. Sæt låget på krukkens hals.
2. Sæt maskinen ovenpå, og tryk let ned.
3. Drej knappen med uret, drej den gradvist lidt længere, så låget sidder tæt på halsen.
4. Når du indser, at der ikke er andre steder at flytte håndtaget, skal du dreje det i den modsatte retning og skyde.

Du skal lukke langsomt og forsigtigt, du kan ikke trykke maskinen hårdt på låget, ellers kan glasset briste.

For at kontrollere tætheden af sømningen skal du lægge beholderne med emnerne på siden eller lægge dem på hovedet på sengetæppet. Dæk til med et tæppe og lad stå i 10-12 timer for gradvist at køle af. Hvis der efter dette tidspunkt ikke er nogen mærker tilbage på sengetæppet, kan du skjule emnerne i spisekammeret eller kælderen.

Funktioner ved rullende dåser under skruelåg

Før du ruller krukker op med emner med skruelåg, skal du gøre følgende:

1. Steriliser dem sammen med beholdere ved en temperatur på højst 60 grader eller dyp i kogende vand i et par minutter.
2. Fyld den færdige beholder med indhold, dæk med låg. Tjek, at rillerne på fælgen passer til snoningslinjerne på dåsens hals. Brug et steriliseret låg og skru forsigtigt glasset på.

Under drift, tryk ikke hårdt på dækslet, da det ellers kan medføre overstramning af tråden og bryde tætheden af sømningen. Tjek også, at der ikke er forskellige defekter på dækslet i form af korrosion, beskadigelse af integriteten og punkteringer.

Hvordan opbevarer man syltetøj uden at rulle glas?

Da der ikke altid var låg til konservering, dækkede vores bedstemødre syltetøjsglas med almindeligt papir, og sådan kunne det stå i meget lang tid. Hvad er hemmeligheden? Det viser sig, at du har brug for:

1. Når du laver marmelade, tilsæt en masse sukker.
2. Det er godt at koge det ned.
3. Efter nedbrydning til rene, steriliserede, helt tørre glas.
4. Drys toppen med sukker, rør ikke.
5. Dæk med et rent plastiklåg.

Hvis denne simple teknologi følges, kan syltetøjet opbevares i mindst et år.

Anbefalet