Hvorfor syltetøj i glas er muggent: årsager, hvad man skal gøre, og hvordan man lukker det korrekt

En af de mest populære og elskede forberedelser til vinteren er marmelade. De fleste frugter bevarer deres smag og gavnlige egenskaber hele vinteren. Men hvis reglerne for tilberedning og opbevaring ikke følges, kan produktet blive forringet - blive dækket af skimmelsvamp. Der er flere grunde til, at syltetøj i glas nogle gange bliver muggent, hvilket vi vil tale om.

Hvorfor mugner marmelade i krukker

Processen med at lave marmelade er enkel, men kræver renlighed og at følge opskriften. Afvigelser i mængden af ingredienser, tilberedningstid eller opbevaringsforhold vil føre til dannelse af skimmelsvamp.

Årsager:

• ikke nok sukker;
• reducer tilberedningstiden;
• brug af kontaminerede beholdere, manglende sterilisering;
• løs lukning af krukker;
• Produktopbevaring i områder med høj luftfugtighed.

Mug udsættes ikke kun for hermetisk lukkede glas med syltetøj, men også beholdere uden prop. Et løst lukket låg er et gunstigt sted for reproduktion af svampe. De danner en lys grå film på overfladen af produktet. Det ødelægger ikke kun smagen og udseendet, men når det indtages, kan det have en negativ effekt på den menneskelige krop.

Hvad skal jeg gøre, hvis der er dannet mug på marmeladen?

Efter at have taget proppen af en krukke dessert, er det vigtigt at være opmærksom på lågets tilstand og sødmeoverfladen. Hvis toppen af marmeladen er dækket af mug, er produktet højst sandsynligt fordærvet.

Svampes sporer og mycelium er så små, at det er svært at mærke deres spredning inde i krukken, så det at fjerne den øverste "hætte" af skimmelsvamp betyder ikke altid, at produktet er helt fri af det. Men godbidden kan reddes, hvis de rigtige handlinger tages.

Dessertgendannelsesmuligheder:

1. Frysende marmelade.

Produktet lægges i en beholder og sendes i fryseren i en dag. Optøet produkt er vigtigt at indtage inden for 2-3 dage.

2. Gentagen varmebehandling.

Syltetøjet kommes over i en gryde, og der tilsættes perlesukker. 100 g sukker pr. kg produkt. Kog i 10 minutter.

Metoder er effektive, hvis marmeladen er muggen på overfladen, og sporerne ikke er trængt ind i siruppen og frugterne. Hvis konserveringen har ændret smagen, er det bedre at smide det væk.

Hvad sker der, hvis du spiser mugne godbidder?

Forbrug af ethvert produkt med tegn på at udvikle skimmelsvamp kan have en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Oftest er dette en lidelse i fordøjelsessystemet eller allergiske reaktioner.

Sådanne symptomer opstår, hvis du systematisk spiser skimmelsvamp i store mængder.

At spise et par skefulde mugne godbidder forårsager norm alt ingen bivirkninger hos en person udover en dårlig smag i munden. Et godt immunsystem hjælper med at fordøje sådan mad uden konsekvenser.

Som førstehjælpsbehandling mod skimmelsvamp kan du drikke aktivt kul eller maveskylning. Kontakt en læge, hvis tilstanden forværres.

Mugfare

Det er uønsket at bruge produkter med skimmelsvamp. På trods af at nogle af dem er en kilde til antibiotika og ikke udgør en trussel mod menneskers sundhed, kan patogene svampe også vokse i marmelade, der kan have en negativ indvirkning på kroppens systemer.

Komplikationer:

1. sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Bændelse i nyrerne.
3. Krænkelse af mikrofloraen i slimhinderne.
4. Allergiske reaktioner.

Et sådant produkt er farligt for børn og ældre, hvis beskyttende funktioner i kroppen ikke er tilstrækkeligt udviklede eller svækkede. Sygdomme forårsaget af skimmelsvamp er svære at diagnosticere, kan blive kroniske og ledsage en person hele livet.

Hvordan lukkes syltetøjet ordentligt, så det ikke bliver muggent?

Syltetøj bevarer sin smag og tekstur, hvis det laves efter opskriften, med den rigtige tilberedningstid og proportioner.

Tips:

1. Tag forholdet mellem sukker og frugt i betragtning. Det er værd at huske på, at tilsætning af citrusfrugter, krydderier, citronsyre, vand kan ændre konsistensen og smagen af marmelade.
2. Oprethold den nødvendige tid til tilberedning, kontroller siruppens tilstand og frugtens klarhed.
3. Det er godt at vaske beholderen og behandle den med en varm temperatur for at forhindre udvikling af bakterier.
4. Forsegl konserveringen tæt - luft og fugt er de bedste betingelser for udvikling af bakterier.
5. Undgå ekstreme temperaturer, kondens.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Særlig opmærksomhed bør rettes mod køkkenredskaber. Det er bedre at opgive aluminiums- eller kobberbassiner og bruge emaljerede beholdere eller pander af rustfrit stål.

Hvordan holder man produktet fra mug uden at rulle?

Mange husmødre foretrækker at bruge nylon- eller gevindlåg, men for at beskytte et sådant produkt mod skimmelvækst skal du følge nogle få regler.

Anbefalinger:

• tilbered frugter med masser af sukker;
• forøg tilberedningstiden;
• læg et lille stykke papir gennemvædet med alkohol på overfladen af syltetøjet;
• vask beholderne grundigt, før de fyldes;
• brug ikke låg, der viser tegn på rust eller beskadigelse;
• udsæt ikke konservering for temperaturforskelle;
• fyld krukken ikke mere end 1 cm fra kanten;
• kølet.

Syltetøj rulles ikke sammen til vinteren, når det tilberedes efter fem minutters opskrift. Så det bevarer flere næringsstoffer, men det bliver også lagret mindre. "Hurtig" marmelade hældes bedst i glas efter kogning, så den varme temperatur ødelægger mulige bakterier inde i beholderen.

Hvor og hvordan opbevares emner bedst?

Det bedste sted at opbevare konserveringen er et mørkt rum med kølig og tør luft. Norm alt er dette en kælder, men du kan efterlade marmelade i rummet eller på balkonen.

Anbefalinger:

• opbevar ikke i nærheden af varmeapparater;
• udsæt ikke krukker for direkte sollys;
• opbevar åbne beholdere i køleskabet;
• til engangsbrug læg en portion marmelade i en separat beholder.

Holdbarheden af emner fra bær er 9-12 måneder. Syltetøj lavet af bær med frø skal indtages inden for seks måneder. Det er bedre at spise en åbnet krukke om to uger.

Anbefalet