Syltede hvidløgspile: madlavningsopskrifter til vinteren med billeder og videoer

Kryddemarinerede hvidløgsfed vil altid være en populær ret. Lækker, let krydret og med en unik aroma af pile, som mange gartnere simpelthen smider i kompost, vil en dygtig værtinde blive til en festlig borddekoration. Syltningsprocessen er enkel - du kan tilføje forskellige krydderier og bringe nye subtile smage til rettens smag.

Hvad er fordelene ved hvidløgspile

Blomsterstilkene af denne afgrøde kræver ikke tid til at vokse og forberede retter til vinteren.

Fordelene og indholdet af nyttige sporstoffer og metaller gør det muligt at bruge dem som et diætprodukt:

• 100 gram pile indeholder op til 2 gram vegetabilske proteiner, op til 4 gram kulhydrater. Og indholdet af vegetabilsk fedt er minim alt - op til 0,1 gram;
• produkt med lavt kalorieindhold - 24 kilokalorier;
• højt indhold af phytoncider, organisk syre og kostfibre;
• øget indhold af multivitaminer, gruppe A, B1, B2, C, E, PP;
• indeholder et næsten komplet udvalg af metaller og mineraler.

Disse dele af hvidløg er naturlige antibiotika og antiparasitter. Bruges til at støtte patienter med hypertension, åreforkalkning, diabetes, gigt og endda øjensygdomme.

Forberedelse af hovedingredienserne

For at arbejde skal du forberede hovedingredienserne i enhver opskrift på marinering af blomsterstængler og køkkenredskaber:

• hvis opskriften kræver stegning af pilene, skal du bruge solsikkeolie;
• hvidløgspinde;
• påkrævet s alt med en hastighed på 40 gram pr. kilogram pile;
• fuldt sæt af krydderier og krydderier. Sørg for at bruge allehånde ærter, havegrønt i hver opskrift;

• 9 % bordeddike;
• valgfrit - granuleret sukker;
• renset vand;
• emaljeret gryde med tilstrækkelig volumen;
• støbejerns- eller teflongryde, altid med låg;
• sealer og metallåg;
• glasglas, 500 gram eller 750 gram.

Til syltning anbefales det at indsamle unge stilke, hvis maksimale længde er op til 100 millimeter. De vil være saftige og med mør frugtkød. Gamle skud, hvor store de end er, vil være seje og smagløse. Frøhovedet skæres fra skuddene og skæres i store stykker.

Stærkt finthakkede pile og greens anbefales ikke - de bliver bløde og sløve, når de marineres.

Råvarerne vaskes godt under rindende vand og blancheres i kogende vand i et minut, og smides derefter i et dørslag og vaskes under koldt rindende vand. Men oftere anbefales det at stege skud skåret i 50-60 millimeter i vegetabilsk olie til blanchering, men dette er alt efter værtindens skøn.

Forberedelse af blanks til vinteren: lækre opskrifter

Lad os give og analysere i detaljer et par grundlæggende opskrifter til marinering og konservering af hvidløgsstænger.

Marinerede hvidløgspile

Hemmeligheden bag madlavning er enkel - det vigtigste er at behandle dit arbejde med kærlighed, og alt vil løse sig:

• Hæld 1 liter renset vand i gryden, tilsæt 2 spsk med et glas sukker og s alt;
• efter kogning tilsættes et par laurbærblade, 2-3 dildparaplyer med frø uden stilke og en 100-grams stak 9% eddike;

• marinade koges i 5-7 minutter, laurbærblade og dild fjernes;
• i steriliserede beholdere, læg 6-7 stykker aromatiske peberkorn, kogte dildparaplyer, 1 bælg varm peber og hvidløgsskud tæt på bunden;
• krukker er fyldt til toppen med marinade og hermetisk rullet op med låg.

Med paprika og koriander

Du kan marinere pile lækkert ved at tilføje disse ingredienser til hovedsammensætningen. Opskrift givet til fremstilling af en 500 grams krukke snacks:

• 400 gram skyder steges i 50 milliliter vegetabilsk olie i 8-10 minutter, men uden at dække med låg;
• 1 spiseskefuld 9% bordeddike, 50 milliliter sojasovs hældes i gryden. Bland ingredienserne grundigt og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring;

• falde i søvn 1 dynger spiseskefuld granuleret sukker, 1 tsk malet koriander og 4 paprika, 3-4 ærter allehånde og rød peber. Tilsæt 1 spsk stens alt, bland og lad det simre under låg ved svag varme i 5-7 minutter;
• tilsæt derefter hakkede 3 fed hvidløg, fordel skuddene i en krukke og steriliser i vandbad i 7-10 minutter. Banker er hermetisk forseglet og lagt væk i spisekammeret.

Med stikkelsbær og koriander

Sylteopskriften forbliver uændret, men korianderelskere vil sætte pris på denne kolde forret:

1. Det er ikke nødvendigt at klippe de vaskede stilke. Vasket 500 gram stikkelsbær og 500 gram skud føres gennem en kødhakker.
2. Hak 1 bundt dild, persille og koriander, i en passende skål hæld 50-60 milliliter vegetabilsk olie i en blanding af krydderier og tilsæt til malede stikkelsbær og pile.
3. Hæld 40 gram s alt i, bland grundigt og rul i steriliserede glas.

Med timian og basilikum

Timian- og basilikumurter har en unik aroma og smag. Sådanne tilsætningsstoffer vil tilføje nye smagsvarianter til den klassiske opskrift takket være æteriske olier:

• Pile skåret i 3-5 centimeter koges i s altet vand i 2-5 minutter til blanchering. Derefter drænes vandet, og stiklingen vaskes under koldt vand.
• Marinaden tilberedes efter det klassiske skema. 50 gram s alt og perlesukker og 100 gram 9 % eddike fortyndes i 1 liter vand og koges i 7-10 minutter.

• I bunden af krukken lægges allehånde ærter, et par ringe hot chilipeber, 2-3 nelliker og et par unge hakkede kviste basilikum og timian.
• Krukker er fyldt med kogte pile og helt fyldt med kogende marinade.
• Hver beholder steriliseres i 10-15 minutter i et vandbad og rulles sammen med låg. Bankerne vendes og efterlades til naturligt gradvist at køle af.

Med peber og kanel

For at forberede pile med et sådant tilsætningsstof udføres arbejdet i henhold til det klassiske skema. For at gøre dette skal du forberede et sæt ingredienser til en 500-grams krukke:

• hvidløgsstængler - 400 gram;
• renset vand - 1-1,2 liter;
• s alt, sukker - 2 spiseskefulde uden dias;
• 9 % eddike - 50 milliliter;
• kanel - 1 stang eller 1 tsk pulver;
• allehånde - 6-7 ærter;
• kværnet sort peber - 2-3 jævne teskefulde.

Alle stadier af arbejdet udføres i henhold til den klassiske opskrift, idet der kun tilføjes kanel og sort peber til sammensætningen.

Med sennep

Denne opskrift giver dig mulighed for at sætte gang i smagen af hvidløgspile med duften af sennepsfrø og tilføje krydderi til retten. Opskriften er givet til tilberedning af en 700 grams krukke med produktet:

• skåret i 50-70 millimeter skud blancheres i s altet kogende vand i 2-3 minutter og kasseres derefter i et dørslag og vaskes under rindende vand;
• 1-2 dildparaplyer uden stilke, 1 laurbærblad placeres i bunden af steriliserede glas, og glasset fyldes til toppen med blancherede stilke;

• beholderen er helt fyldt med kogende vand, efter 7-10 minutter hældes det kogende vand i kloakken;
• tilsæt 1 teskefuld varm peber, 2 teskefulde sennepsfrø til krukker;
• for at forberede marinaden i en gryde med en liter vand, tilsæt 1 spsk s alt og sukker og en 100 grams stak 9% eddike. Kog i 5-7 minutter og hæld i krukker.

Forretten er klar, det er tilbage at forsegle beholderne tæt og lade det køle af.

koreansk

Trin-for-trin opskrift på at lave kold snack "Han":

1. 1 kilogram hvidløgsskyder steges med snittede gulerødder i en gryde med 50 milliliter solsikkeolie, indtil de er halvt kogte. Derefter lægges de ud på en papirserviet, så olien er helt glaseret.
2. Til s altlage tilsættes 1 tsk s alt og sukker til 1 liter vand, efter kogning sættes 2 laurbærblade og 1 spiseskefuld specielt koreansk krydderi til salater. Kog i 2-3 minutter.
3. Læg stegte pile, 3 knuste hvidløgsfed i beholderen, fyld beholderen helt op med stegte gulerødder og pile, og hæld kogende marinade.

Det færdige produkt er hermetisk forseglet og efterladt til afkøling gradvist.

Hurtig vej uden sterilisering

En enkel metode til høst til vinteren vil kræve flere operationer:

• 1 kilogram hvidløgsspirer skåret i krukkestørrelse og delt i 30-50 mm stykker;
• for hver liter marinade tilsættes 30-40 gram s alt, 3 nelliker, 2 spiseskefulde perlesukker og allehånde - 4 ærter;

• s altlage bringes i kog og koges i 5 minutter;
• steriliserede krukker er fyldt med hakkede og lange pile, tilsat hver 1 tsk sennepsfrø og fyldt helt med marinade. Hæld 1 spiseskefuld eddike på toppen.

Snacksen er klar. Krukkerne er hermetisk forseglede og efterlades på hovedet til gradvis afkøling.

Kogte hvidløgspile

For at forberede en 700-grams krukke med syltede stilke, skal du udføre simpelt arbejde efter et specifikt mønster:

• 400 gram stilke skæres i længder på 30-50 millimeter, blancheres i 2 minutter i kogende s altet vand. Det kogende vand drænes, og pilene, der kastes i sien, afkøles under rindende vand;
• i bunden af krukken sættes flere paraplyer af dild, blancherede skud er tæt stablet over hele højden. Øverst anbefales det at sætte en dildparaply og et par solbærblade;

• Kold s altlage fremstilles ved at opløse 30-40 gram s alt i 1 liter vand og fylde glas med det til toppen;
• fra oven er det nødvendigt at installere lasten, så pilene er nedsænket i vand. Daglig skylning med en serviet og tilsætning af s altvand om nødvendigt og fjernelse af skummet sikrer den normale fermenteringsproces for syltede hvidløgsspirer i 2 uger;
• klare syltede hvidløgsstilke skal opbevares i køleskabet eller i en kølig kælder.

Hvidløgspil Lecho

De saftige unge stængler bruges i salatdressing, men for at gøre dette skal du skære 100 mm unge skud i 40-50 mm segmenter:

• tilbered en lage ved at tilføje for hver 0,5 liter vand: 100 gram sukker, 60 gram groft s alt og 500 gram tomatpure. Efter 5-7 minutters kogning og fuldstændig opløsning af ingredienserne i vand, læg hvidløgspilene i gryden og kog over medium varme i 20-25 minutter;
• havegrønt, mængden afhænger af individuel smag, knust og tilsat blandingen;
• tilsæt en 100 grams stak 9% eddike til gryden, reducer varmen til et minimum og lad det simre under låg i 5-7 minutter;
• den færdige lecho er lagt ud i krukker og hermetisk rullet op med låg.

Hvidløgsbælg på dåse

Ud over s altning, syltning og marinering bruges hvidløgspile til tilberedning af forskellige varme saucer. Her er en af de mest almindelige sådanne opskrifter:

• 500 gram unge skud føres gennem en kødhakker med små huller;
• tilsæt 100 gram stens alt og ethvert populært krydderi til vællingen. Du kan bruge koriander, basilikum eller nelliker;
• ælt saucen grundigt, anret i små glas, luk med plastiklåg og opbevar i køleskab eller kælder.

Opbevaringsregler

Der er ingen forskel på at konservere forberedelser til vinteren ved hjælp af hvidløgspile. Syltede opskrifter involverer hermetisk forsegling af glaskrukker.Sådanne beholdere kan opbevares hjemme og i kælderen. Det vigtigste er ikke at stable emner i nærheden af varmeapparater og husholdningsapparater på solrige, opvarmede steder.

Produkter opbevaret under plastiklåg eller fermenteret skal opbevares kølige steder med en maksimal temperatur på op til 15 grader over nul ^{Du bør ikke lave store lagre af dine yndlingsopskrifter . Den maksim alt mulige holdbarhed for marinader og pickles af egen produktion er 9 måneder. Åbnede glas opbevares kun i køleskabet.}

Konklusion

At tilberede lækre og sunde kolde appetitvækkere fra hvidløgsskydere kræver ikke meget tid og kræfter. Det vigtigste er strengt at følge instruktionerne og opskrifterne, når du forbereder marinader og nøje følge reglerne for opbevaring af mad. Og så på det festlige og hverdagslige bord i vinterkulden vil der altid være en let krydret ret med en behagelig aroma og udsøgt smag.

Anbefalet