Chokeberry-emner til vinteren: 20 opskrifter, opbevaring

Når du forbereder vinteren, kan du bruge forskellige opskrifter med tilsætning af chokeberry. Ved at ændre ingredienserne og tilberedningsmetoden er det muligt at opnå usædvanlig smag. Aronia-emner er nyttige og kan opbevares i lang tid.

Funktioner ved høst af aronia til vinteren

Hovednuancen af chokeberry-præparater er den korrekte forarbejdning af bær. Afhængigt af den valgte opskrift kræves der passende tilberedning af bjergaske. Opskriften på blanketten er valgt under hensyntagen til de tilgængelige ingredienser og dine egne smagspræferencer.

Udvælgelse og tilberedning af chokeberry

Den bedste måde at høste et bær på er at tørre det eller fryse det, da varme ødelægger vitaminer. Men tør chokeberry er for hård, så traditionelle tilberedninger er mere almindelige - marmelade, kompot, juice.

Frugterne af mange kulturvarianter, herunder aronia Granatæble og Nevezhinskaya, er kendetegnet ved et tæt skind, som helst blødgøres før konservering.

Til dette formål udføres blanchering ved at placere de vaskede bær uden stilke i kogende vand i 10 minutter. Forarbejdning gør skindet mere permeabelt for sukkersiruppen.

Hvis bærrenes astringens ikke er til din smag, kan du reducere den. Astringens er skabt af tanniner, som kan blødgøres ved at tilføje æbler til opskriften.

Forberedelse af containere

For at sikre langtidsopbevaring af emner er det vigtigt at forberede beholderne korrekt.For at gøre dette steriliseres banker ved hjælp af varme- eller dampbehandling. Den nemmeste måde er at vaske beholderne grundigt, sætte i ovnen og varme ved en temperatur på 140-150 grader, indtil vanddråberne forsvinder. Du kan også sterilisere beholderen i et dampbad ved at placere den på en metalsigte fastgjort på en gryde med kogende vand.

Hvordan forbereder man sort bjergaske til vinteren?

Chokeberry kan tilberedes på mange måder. Opskrifterne adskiller sig i de anvendte ingredienser og kompleksiteten af tilberedningen.

Aronia med sukker uden madlavning

Bærrene vaskes og får lov til at tørre på et vaffelhåndklæde. Tørrede frugter blandes med sukker og males i en blender til en purétilstand. Blandingen lægges ud i en ren gryde og vent under omrøring på opløsningen af krystallerne. Derefter sættes gryden til side, dækket med låg i 10-15 minutter, hvorefter emnet hældes i steriliserede beholdere.

Jam

Den klassiske syltetøjsopskrift involverer en række enkle trin. Ifølge opskriften skal du bruge:

1. Vælg bær uden fejl og tegn på råd, rens for grene og blade.
2. Hæld et glas vand i en gryde, bring det i kog og tag det af varmen.
3. Hæld de vaskede frugter i kogende vand og rør forsigtigt i 5 minutter, så alle bær er i vandet og bliver blødere.
4. Sæt gryden tilbage på komfuret og kog ved over middeltemperatur. Tilsæt sukker og rør blandingen for at opløses.
5. Reducer varmen efter starten af kogningen og fortsæt med at lave mad i 15 minutter.
6. Fjern gryden fra komfuret, og vent på, at marmeladen er afkølet til stuetemperatur. Bring derefter i kog igen og kog i 16 minutter, og tilsæt en dråbe vanilje til sidst.

Compote

En nem måde at konservere på er at bringe en blanding af vand og sukker i kog og koge siruppen i 15 minutter. Bær med citronskiver hældes med varm sirup.

Rabberjuice

Du kan lave juice af chokeberry ved hjælp af forskellige enheder. Tilberedningsmetoden påvirker ikke smagen.

Brug af en juicer

Bær kommes i en juicer, og saften presses ud. Du kan tilføje vand for at gøre det mindre koncentreret.

Brug af en juicer

At bruge en juicer er den nemmeste måde. Rønnen anbringes i apparatets rum, og tilberedningstilstanden startes.

Gennem en sigte eller gaze

Saften fra bæret kan presses ud i hånden. For at gøre dette lægges bærrene i gaze eller en sigte og presses.

Rowan-vin

For at lave vin knuses bærrene, dækkes med sukker, blandes grundigt og efterlades til gæring. En uge senere presses saften og filtreres, hvorefter den efterlades i en gæringsbeholder, lukket med vandforsegling.

Tørremetoder

Der er flere muligheder for at tørre bær. Proceduren kan udføres naturligt eller ved brug af teknologi.

I ovnen

Tørring i ovnen er let. Det er nok at vaske bærrene, skrælle stilkene og lægge dem på en bageplade.

I solen

Rowan kan lægges til tørre i åben sol. Frugterne vaskes og lægges på et håndklæde.

I den elektriske tørretumbler

Den elektriske tørretumbler hjælper med at fremskynde processen. Bærene placeres inde i enheden, og tørretilstanden startes.

Freeze

Aronia kan fryses til langtidsopbevaring. Vaskede bær dækkes med cellofan og lægges i fryseren.

Chokeberry marmelade

Bærrene knuses i en blender, men ikke i en homogen tilstand. Derefter tilsættes vand til dem og koges i lang tid. Efter tilsætning af sukker, kog i yderligere 7 minutter ved høj varme og 5 minutter ved lav varme. Syltetøj røres konstant med en træske.

kirsebærbladsirup

For at lave sirup skal du trække røn- og kirsebærblade i 48 timer. Tilsæt 1 kg sukker til infusionen og kog væsken ved svag varme i 15 minutter.

Syltetøj med æbler

Bærsyltetøj tilberedes analogt med marmelade. Æbler knuses også i en blender og tilsættes i den første tilberedningsfase.

Marmelade

Rivede bær og 0,5 kg sukker sættes på lav varme, bland og bring til en jævning. Massen fordeles på en bageplade, smøres med olie og tørres til der dannes skorpe ved en temperatur på 160 grader.

Jelly

Rønnen knuses med hænderne i en gryde, saften skilles fra og kogt vand hældes på. Blandingen koges i 15 minutter og filtreres. Tilsæt derefter sukker, fortsæt med at lave mad, og 5-7 minutter efter kogning, hæld gelatine og juice. Efter yderligere 5 minutter er geléen klar.

Rosiner

Du kan lave rosiner ved at koge bærrene i sukkerlage og derefter tørre dem. Du kan tørre frugterne naturligt eller i ovnen.

Opblødt røn

Rowan gennemblødt i kogende vand i 3-5 minutter, tilsat sukkersirup og kogt i 10 minutter. Når blandingen er afkølet, hældes den på glas og efterlades i en måned.

Rowan kvass

Vasket aronia hældes med kogende vand, fortyndet gær tilsættes, beholderen lukkes hermetisk og efterlades et koldt sted i 5-6 dage. Sukker tilsættes til den infunderede kvas.

Rowan powder

Forberedelse af rønpulver kræver to enkle trin. Rønnen tørres og males på et rivejern eller males i en kaffekværn.

Rowan likør

Chokeberry med sukker hældes med vodka og infunderes i 4 uger. Efterhånden som vodkaen absorberes, skal du tilføje den til toppen.

Liquor

Vand og sukker tilsættes rønsaften og efterlades til gæring. Ved at blande fermenteret juice med tinktur opnås en spiritus fra bær.

Candied chokeberry

Tilberedning af kandiserede frugter kræver en række trin, der skal udføres. Opskriften består af følgende trin:

1. Rene chokeberry hældes med vand og infunderes i 1-2 dage, mens vandet skiftes med jævne mellemrum.
2. Kog sukkersirup, tilsæt bær og kog i en time. Siruppen skal konstant omrøres.
3. Før afslutningen af tilberedningen tilsættes citronsyre, hvorefter siruppen drænes.
4. Aronia efterlades i et dørslag i et par timer og lægges derefter ud på en flad overflade for at tørre.
5. Færdiglavet kandiseret frugt drysses med sukker og anbringes i en krukke.

Kogte kandiserede frugter kan bruges til at dekorere desserter og spise friske. Også kandiserede frugter bruges ofte som fyld til wienerbrødsdej.

Røgnslik

For at lave slik af den røde sort af bjergaske skal du male æggehvide med sukker, tilsætte citronsaft og blande grundigt, indtil der opnås en tyk konsistens. Rul hver udvalgt bær i massen, tidligere vasket og befriet fra stilken. Derefter drysses bjergasken med pulveriseret sukker og lader tørre.

Hvor længe skal røn opbevares frisk?

Chokeberry frugter tåler kulde godt og kan bevare alle fordele og smag, underlagt opbevaringsregler. Det bedste sted at opbevare frisk chokeberry er køleskabet. Et tørt, køligt sted, såsom en kælder eller kælder, er også velegnet. Luftfugtighedstemperaturen for at bevare afgrøden bør ikke overstige 70%.

Holdbarhed er 4-5 måneder.

Anbefalet