Tomatpuré til vinteren: 3 bedste hjemmelavede opskrifter

Der er intet lækrere, sundere end håndlavede emner. Efter at have forberedt flere krukker med tomatpuré, kan du give din familie et lækkert sundt produkt til hele vinteren, som kan sammenlignes med sine industrielle modstykker. En sådan tilberedning vil være nyttig for enhver husmor til at lave suppe, saucer, kødretter såvel som andre kulinariske lækkerier.

Funktioner ved fremstilling af tomatpuré til vinteren

For at høsten til vinteren kan blive lækker, for at bevare et maksimum af vitaminer, skal du kende nogle finesser:

1. Der er to måder at lave tomatpasta på: frysning og konservering. Den første måde er at fryse den knuste frugtkød af tomater. Den anden er tilberedning af kartoffelmos i form af dåsemad.
2. Det er meget vigtigt at bruge steriliserede beholdere til konservering. Til sømning af dåser bruges velkogte metallåg for at sikre fuldstændig tæthed.
3. Høst kan ske med sukker, s alt eller uden dem. Hvordan tomatpuréen opbevares vil afhænge af dette.

Påkrævede ingredienser til opskriften

Hovedingrediensen i tilberedningen er selvfølgelig tomater. Vælg kødfulde grøntsager, ikke vandige grøntsager, ellers kan pureen blive vandig.

Det er vigtigt, at tomaterne er modne, og bedre endda overmodne, men på ingen måde fordærvede.

Afhængigt af opskriften kan andre produkter være nødvendige: s alt, sukker, krydderier (efter smag).

Forberedelse af råvarer

Udvalgte tomater vaskes grundigt og tørres.For at puréen skal være glat, behagelig i udseende og smag, skrælles tomaterne inden tilberedning. Dette gøres på følgende måde: tomaterne skæres forsigtigt ved stangens fastgørelse på tværs, lægges i kogende vand i 2 minutter. Tag derefter ud med en hulske og fjern let skindet.

Så knuses frugterne, hakkes fint eller gnides gennem en sigte. Den sidste metode giver dig mulighed for at slippe af med frøene såvel som det resterende skind.

Varmebehandling

Til varmebehandling af tomater bruges der ikke aluminiumsredskaber. Egnet pande lavet af glas, rustfrit stål eller emaljeret.

Tilberedte tomater kommes i en gryde og sættes i ild. Efter kogning koges uden låg i cirka 20 minutter. Tykkelsen af tomatpuréen vil afhænge af kogetiden. Den færdige pasta smides tilbage på en sigte og får lov at stå.

Hvordan laver man tomatpuré derhjemme?

Det er nemt at lave tomatpuré derhjemme. Her er nogle opskrifter på denne nyttige tilberedning.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på mosede tomater er som følger (for at få 3 liter skal du bruge 4 kg tomater):

1. Forbered grøntsager.
2. Skær dem i store stykker.
3. Hak frugtkødet med en kødkværn eller blender. For at få en endnu blødere tekstur, gnid blandingen gennem en sigte.
4. Forbered krukker og låg.
5. Kom hakkede tomater i en gryde, tilsæt s alt (til 4 kg tomater - 40 g s alt). Hvis puréen er tilberedt uden s alt, behøver du ikke tilsætte den.
6. Udfør varmebehandling.
7. Hæld den færdige masse i krukker, rul dem sammen.
8. Vend krukkerne, dæk med et tæppe, lad stå i en dag.

Tilsæt sukker, hvis det ønskes. I dette tilfælde, for 4 kg tomat, skal du tage 30 g sukker og s alt, og tilsætte dem til den purerede masse, før den sættes i brand.

For at give en mere udtryksfuld smag, læg persille, basilikum eller andre tørrede urter.

Krydderier tilsættes efter kogning af den purerede tomatmasse.

Mulighed uden sterilisering

Der er en anden måde at tilberede pasta på, som ikke kræver sterilisering af beholdere: Den tilberedte tomatpuré lægges i små forme og fryses. Frosne stykker anbringes i plastikposer og opbevares i fryseafdelingen.

Hvis der ikke er forme, kan du fryse den færdige pasta i poser og fordele den i form af en flad kage. Den knækker let af, når den bruges.

Du kan tilberede sådan en tomatpure uden at bruge en pande, men blot ved at bage tomaterne i ovnen. Tomater skæres i flere dele, lægges ud på en bageplade med frugtkødet op og bages i ovnen i 1-1,5 time ved en temperatur på 180 C.Hvis det besluttes at bruge s alt eller krydderier, tilsættes de ovenpå.

De resulterende soltørrede tomater afkøles og knuses derefter i en blender og gnides gennem en sigte. Den resulterende pasta lægges ud i forme eller poser.

Med peber

For at få 5 liter tomatpuré med peber skal du bruge:

• 4,2 kg tomat;
• 4 kg frisk peberfrugt;
• 20 g hver af allehånde og sort peber, du kan tilføje laurbærblad.

Madlavning:

1. Peberfrugter vaskes, placeres i et halvt minut i brændt olie og overhældes derefter med koldt vand. Fjern skindet, fjern frø og stilke. Du kan ikke fjerne skrællen, så skal frugterne dyppes i kogende vand i 3 minutter.
2. Tilberedning af tomatpuré.
3. Krydderier lægges i bunden af klargjorte glas, lidt puré hældes på, og derefter tilsættes hakket peberfrugt. Alt dette hældes igen med varm tomatpuré.
4. De tager en gryde med varmt vand, hvor de sætter glassene og steriliserer i 40-50 minutter.
5. Dåser rulles sammen, vendes og afkøles.

Hvordan opbevarer man blanks?

Hvis sukker og s alt ikke tilsættes, kan emnet kun opbevares på et køligt sted.

Kartoffelmos lavet med s alt er nemme at opbevare selv ved stuetemperatur. Et køleskab skal bruges til at opbevare åbnede glas, uanset tilberedningsmetoden.

Hvis du lukker den åbnede beholder med et vakuumlåg og pumper luft ud med en speciel pumpe, kan du opbevare pastaen uden køleskab - på et mørkt, køligt sted.

Anbefalet