Ungarsk snack: en opskrift til vinteren med gulerødder og peberfrugter, opbevaringsbetingelser

Byfolk i storbyerne er vant til at købe syltede tomater, bagte auberginer og surkål i butikkerne. Ejerne af dachas og køkkenhaver dåse grøntsager, forarbejdede frugter. Fra friske produkter laver kvinder vitaminsalater, luk den ungarske snack til vinteren. I opskrifterne på det lokale køkken bruges chilipeber, paprika, hytteost, tomat, bønner i store mængder, mange krydderier tilsættes. I nogle retter erstattes vegetabilsk olie med spæk.

Egenskaber ved tilberedning af den ungarske snack "Onkel Vanya" til vinteren

For at behage lecho-familien skal du vælge saftige grøntsager, grundlaget for retten er flerfarvede peberfrugter, skåret i skiver. Tomater giver en behagelig syrlighed til den ungarske forret, gulerødder gør den krydret.

Under tilberedningsprocessen bevarer grøntsager mineraler og organiske syrer, de mister ikke vitaminer, hvilket reducerer vaskulær permeabilitet og øger immuniteten.

Ungarsk forret spist med kød, fisk, kartoffelmos og pasta.

Sådan vælger og forbereder du ingredienser

For at gøre salaten smuk, bruges peberfrugter i forskellige farver. Du skal bruge modne og kødfulde tomater. Mange snackopskrifter i det ungarske køkken inkluderer gulerødder. Funktionerne af et konserveringsmiddel udføres af eddike - bord, vin, æble. Grøntsager vaskes med koldt vand og hakkes. Tomater skoldes med kogende vand og skrælles.

Klargøring af beholderen

Før du laver en snack, vælges glaskrukker med lille volumen uden skår, hakker og revner. Beholdere vaskes for støv og snavs med sodavand, sennepspulver, desinficeres:

• ved kogning;
• i en dobbeltkedel;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Under sterilisering dør mikrober og svampe, og beholderen eksploderer ikke, konserveringen bliver ikke muggen. Bliklåg desinficeres i kogende vand.

Snackopskrifter

I lecho er der altid peber og tomater, krydderier og krydderier. Sammensætningen af yderligere ingredienser varierer afhængigt af den valgte opskrift.

Den klassiske måde med gulerødder

For at få den ungarske forret til at smage sødt, drysser husmødrene grøntsager med et glas sukker. Ud over 2 kg farverig peberfrugt, 3 kg tomater, skal du tage:

• 500 g gulerødder;
• 1,5 l. bordeddike;
• 1 løg;
• 0,5 kop solsikkeolie;
• hvidløg.

Vaskede tomater skoldes i kogende vand, frigøres fra skindet, hakkes i stykker. Gulerødder skrælles, passeres gennem et groft rivejern. Løget og hvidløget frigøres fra skallen, skæres i strimler.

Frø fjernes fra peberfrugten, stilkene fjernes, grøntsagerne vendes i halve ringe. Tomater overføres til gryden, et ufuldstændigt glas vand tilsættes. Efter at væsken koger, hældes gulerødder i tomaterne, koges i 5 eller 6 minutter

Kom hakket løg i grøntsagsmassen, hakkede hvidløgsfed, halve ringe peber, s alt, tilsæt sukker og smør, kog i endnu et kvarter, smag til med eddike. Dåser er fyldt med varme emner, proppet med bliklåg.

Med peberfrugt

Ungarsk lecho får en pikant og krydret smag, hvis du tilføjer en bælg bitter paprika til grøntsagerne i slutningen af tilberedningen. En krydret snack passer godt til kød, serveret med grillmad, spist som en separat ret med brød.

Med bønnebælg

For at forhindre, at grøntsager mister deres naturlige aroma, bruges lugtfri solsikkeolie. Du kan tilføje koriander, dild og persille til lecho. Til en forandring er forretten tilberedt af 500 g grønne bønner og samme mængde peber.

Et kilo tomater knuses og sendes i en gryde til bålet. Skær løget i skiver, kom i tomatpuré, hæld olie i, tilsæt peber, skrællet fra frø. Grøntsagsmassen koges i en halv time og krydres derefter:

• hvidløg;
• laurbærblad;
• nelliker og chili.

Forretten blandes, s altes, sukker hældes ud, koges i et par minutter, kombineres med eddike, overføres til krukker.

Asparges bønner modnes med peberfrugt, som kombineres med forskellige grøntsager, tilføjet til salater. Pink eller gule tomater laver ikke lys juice.

Giver en rig smuk nuance af kogte rødbeder. Rodfrugten lægges i lechoen, når grøntsagerne er stuvet.

Tip til opbevaring

Ungarske appetitvækkere om vinteren krydres med supper og borsjtj, da den tilberedes med eddike, proppes i sterile krukker og kan opbevares i spisekammeret.

I områder, hvor luften om sommeren varmes op i skyggen til 30-35 °C, er det bedre at opbevare lecho i en kælder eller kælder med god ventilation.

Peberforretter mister ikke sin smag hele året rundt. En åben krukke skal sættes i køleskabet, om et par dage skal du spise indholdet af beholderen eller bruge den til at krydre de første retter.

Anbefalet