Syltede tomater uden eddike til vinteren: 16 opskrifter med billeder

Bite bruges oftest til at høste tomater. Dette produkt er et fremragende konserveringsmiddel, men kan være sundhedsskadeligt. Derfor er det tilrådeligt at erstatte det med mere harmløse produkter: honning, citronsyre, sennep, sure frugter og bær. Så vil syltede tomater, høstet uden tilsætning af eddike, kun gavne.

Regler for konservering af tomater uden eddike til vinteren

For at de tomme felter ikke forringes, skal du overholde visse regler:

• vand til hældning er taget fra kilden eller under filteret;
• for at skindet ikke revner, gennembores frugterne med en tandstik;
• som krydderier, der forlænger holdbarheden, tilsæt dild, peberrod, nelliker, peberkorn, hvidløg, persille, selleri eller kirsebær, ribs, laurbærblade;
• konserveret i sterile beholdere;
• efterlad så lidt luft som muligt mellem låg og indhold;
• efter drejning, vend glassene på hovedet, dæk dem tæt og lad dem køle af.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Velmodne årstidens tomater er velegnede til konservering. Frugterne plukkes hele, uden skader og buler. Mellemstore tomater, der let passer ind i halsen på en krukke, er ideelle.

Vær opmærksom på gule tomater, da de har flere næringsstoffer. Gule frugter har en rig smag og aroma.

Hvordan forbereder man beholderen?

Før konservering vaskes glasbeholdere i sodavand og skylles. Steriliseret over varm damp eller opvarmet i en ovn ved 200 grader, hæld lidt vand på. Afhængigt af volumen steriliseres krukker fra 10 til 20 minutter. Låg vaskes og koges i mindst 5 minutter.

Opskriftseksempler

Der er mange opskrifter uden brug af eddike. Derfor vil hver husmor være i stand til at vælge den bedst egnede.

Den klassiske måde

Ingredienser:

• tomater;
• stens alt;
• rent vand.

Det er vigtigt at observere doseringen af s alt:

• pr. krukke 1 l - 1 tsk (steriliser 30 min.);
• for en 2 l krukke - 1 spsk. uden et objektglas (steriliser 40 min.);
• for en 3 l krukke - 1 spsk. top (steriliser 50 min.).

1. De vaskede frugter anbringes i en beholder, dækkes med s alt og hældes med koldt vand.
2. Dæk med låg, kom i en gryde, dæk bunden med et håndklæde, hæld varmt vand på og steriliser.
3. Varme dåser rulles straks sammen, afkøles.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• 2,5 kg modne tomater;
• 2 spsk bords alt;
• 5 fed hvidløg;
• 2-3 stilke greens;
• 2 liter vand;
• 2 spsk sødt sand;
• krydderier.

1. Pæt krydderier, hvidløg og urter.
2. Fyld en krukke med frugt, fyld med kogende vand, dæk med låg i 20 minutter.
3. Dræn, kog og skold indholdet igen.
4. Efter 20 minutter fjerner de vandet, smider krydderierne i, forbereder marinaden.
5. Hæld dem en snack, rul dem sammen.

Med citronsyre

Ingredienser:

• 1,3 kg faste tomater;
• 1 liter vand;
• 1 tsk citronsyre;
• 1 peberfrugt;
• 3 spsk sukker;
• 2 nelliker;
• 1 spsk s alt;
• greens;
• krydderier.

1. Læg grønfink, skiver af paprika, krydderier og tomater i en beholder. Hæld kogende vand.
2. Efter 15-20 min. alle pumper, smider citron, s alt og perlesukker.
3. Væsken koges, indholdet hældes. Tilstoppet.

Med aspirin

Ingredienser:

• 2 kg fløde;
• 3 aspiriner;
• 3 fed hvidløg;
• 1 sød peber;
• 5 stk. allehånde og nelliker;
• 2 kviste estragon;
• 0,3 chili;
• 1 bundt dild;
• 4 spsk sødt sand;
• 2-3 kirsebærblade hver;
• 1 spsk stens alt.

1. Kom halvdelen af krydderurterne, krydderierne og krydderierne. Skiftende fløde, hvidløg og sød paprika, fyld beholderen. De resterende krydderier lægges ovenpå.
2. Fyld beholderen med kogende vand, dæk til, hold indtil det er afkølet og sigt.
3. Gentag proceduren. De dræner vandet, tilsætter krydderier og chili-ringe.
4. Fyld beholderen med marinaden, hæld de pulveriserede tabletter ud. Tilstoppet.

For at aspirinen bliver jævnt fordelt i hele indholdet, vendes glasset om på siden og rulles på bordets overflade.

Med sennep

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 5-7 ribsblade;
• 5 laurbær;
• 5-7 stk pebernødder;
• 2,5 liter kildevand;
• 6 tsk sennepsfrø;
• 0,5 spsk bords alt;
• 1 spsk sødt sand.

1. Fordel blade, peberkorn og frugter i krukker.
2. Marinade er tilberedt af vand, s alt, sukker og sennep.
3. Arbejdsstykket hældes med s altlage, lukkes og sænkes ned i kælderen på en dag.

I gelé

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 4 spsk gelatine;
• 1 spsk granuleret sukker;
• 4 spsk stens alt;
• 1 kg løg;
• 3 liter rent vand;
• lavrushka, hvidløg, allehånde;
• greens.

1. Tomater, løgringe og hvidløg lægges på skift i en beholder.
2. Udblød gelatinekrystaller i et glas vand. Krydderier kommes i resten af vandet, marinaden koges.
3. Opsvulmet gelatine blandes med varmt fyld og fyldes i fyldte glas.
4. Steriliser arbejdsemnet i 10 minutter, tilstop.

Med honning og citron

Ingredienser:

• tomater;
• 1 liter vand;
• 100 ml naturlig honning;
• saft af 2 citroner;
• 1,5 spsk stens alt;
• 2-3 stilke basilikum og persille hver;
• 3-4 fed hvidløg.

1. Frugterne skrælles, sendes i krukker, og der spredes grønt i bunden.
2. Honningmarinade er ved at blive klargjort. Hæld tomater over det, tilstopp det.

Variant med druer

Ingredienser:

• 1,3 kg tomater;
• 320 g druer;
• 2 spsk sødt sand (sukker);
• 1-2 søde peberfrugter;
• 1 spsk s alt;
• hvidløg;
• 1 liter vand;
• urter.

1. Ingredienserne anbringes i en steril beholder, hældes i 20 minutter. rent kogende vand.
2. Vodichka dekanter, bring til 100 gr. med s alt og sukker.
3. Marinaden er hældt, proppet.
4. Det er bedre at tage søde og sure lyserøde eller hvide druer.

Med æbler

Ingredienser:

• 3 kg fløde;
• 4 æbler (Antonovka);
• 6 spsk bords alt;
• 6 spsk sukker;
• 3 liter vand;
• hvidløg;
• duftende urter;
• peberkorn.

1. Frugt skæres i skiver.
2. Komponenterne anbringes i krukker, skoldes i 20 minutter.
3. Den drænede væske koges med krydderier.
4. Råemnet hældes og rulles sammen.

Med peberfrugt

Ingredienser:

• 10 stk mellemstore tomater;
• 1 bundt frisk persille;
• 1 sød peber;
• 1 spsk s alt;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk granuleret sukker;
• 0,3 tsk citronsyre;
• 5 stk sort peber;
• 2 laurbær.

1. Lavrushka, hvidløgsfed og pebernødder lægges. Så smider de tomater og paprika i. Urter og et par fed hvidløg vædres under selve halsen.
2. Hæld alt med kogende vand i 15-20 minutter
3. Dekanteret vand, tilsæt 50 ml kogende vand, sukker og bords alt. Krukker er fyldt med kogende væske, hæld citron i det. Rul op.

Med ribsblad

Ingredienser:

• 2 kg fløde;
• 5 solbærblade;
• 1 shotglas (50 ml) s alt;
• 2-3 skud sødt sand;
• 1 liter vand;
• 1 sød peber;
• 0,5 hvidløgshoveder;
• 1 chili;
• lavrushka;
• dildfrø.

1. Pæt krydderier, blade, hvidløg, grøntsager og sød paprika.
2. Fyld op til halsen med kogende vand, dekantér efter 15 minutter.
3. Baseret på den drænede væske tilberedes fyldet ved at tilsætte s alt, sukker og chili.
4. Hæld emnet med s altlage og rul lågene op.

Med krydderier

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• 1 ark peberrod;
• 1 mellemstor hvidløgshoved;
• 1 chili;
• 3 laurbær;
• 1 sød peber;
• 5-7 stk. sort og allehånde;
• 1 liter vand;
• 1 spsk bords alt;
• 2-3 spsk sukker;
• 1 tsk dildfrø.

1. Forretten er tilberedt i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.

Med cherrytomater

Ingredienser:

• 1 kg kirsebær;
• 2 spsk granuleret sukker;
• 2-3 laurbær;
• 1 spsk fint s alt;
• 3-4 stk sort peber;
• 1 l tomat (udstenet);
• 3 stk aspirin.

1. Frugterne er gennemborede, fyldt med beholdere.
2. Hæld kogende vand i, dræn efter 15 minutter.
3. Marinade er lavet af tomatjuice, s alt, perlesukker, sort peber og hvidløg.
4. Væsken drænes, en aspirintablet gives i hver krukke på 0,5 liter og fyldes med fyld. Tilstoppet.

Med grønne tomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater (grønne);
• 6 spsk sødt sand;
• 1,5 l tomat;
• 2 spsk bords alt;
• 2 stk aspirin;
• 0,5 tsk kanelpulver.

1. Krukker er fyldt med tomater.
2. Fyld to gange med kogende vand, holder i et kvarter.
3. Krydderier smides i saften og koges i flere minutter. Indholdet af krukken hældes med s altlage for tredje gang, idet der lægges aspirintabletter. Rul lågene op.

Med søde tomater

Ingredienser:

• tomater;
• 2 laurbær;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spsk sukker;
• 1 liter kildevand;
• 2 spsk stens alt.

1. Store søde frugter deles i halve eller kvarte. Lægges ud i dampede glas, inden groftrevet hvidløg og lavrushka lægges.
2. Vandet koges med s alt og sødt sand.
3. Udfyld. Steriliseret i et kvarters tid. Rul op.

Lecho til vinteren

Ingredienser:

• 10 kg fløde;
• 6 kg sød peber;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 4 spsk s alt;
• 4-6 stk. nelliker og peberpotte;
• 3 spsk. granuleret sukker;
• 2 tsk citronsyre;
• 6-8 fed hvidløg.

1. Grøntsager frigøres fra skind og frø, skåret i skiver.
2. Kog dem i 10 minutter, krydr med s alt, sukker, citronsyre og smør.
3. Krydderier smides i beholderen, fyldes med kogende lecho og rulles sammen.

Sådan opbevares konservering korrekt

1. Opbevaringsstedet skal være tørt, køligt og mørkt. Egnet kælder, kælder.
2. Bidfrie emner opbevares ikke mere end 1 år.

En åben krukke tomater opbevares i køleskabet under et nylonlåg i højst 3 dage.

Anbefalet