Sauerkraut: en opskrift som på markedet med hele hoveder med et foto

Sauerkraut er en utrolig lækker ret. Dens fordele skyldes produktets antiseptiske egenskaber og det høje indhold af vitamin A, B, C, D, E. På grund af den naturlige gæringsproces bibeholdes mere nyttige stoffer i retten. Overholdelse af madlavningsteknologien giver dig mulighed for at få en meget velsmagende snack derhjemme.

Opskrift på hele hoveder

Surdejsopskrifter er meget nemme at lave og kræver ikke mange ingredienser. Fordelen ved surdej med hele hvidløg ligger i produktets naturlighed og dets æstetiske skønhed.

Ingredienser:

• 1 kilo hel hvidløg;
• 600 milliliter vand;
• 30 ml eddikesyre 6%;
• 30 gram s alt.

Friskhøstede hoveder bruges til at lave syltede hvidløg.

1. Hovederne er ikke adskilt fra skallen. Det færdige produkt hældes med koldt vand og efterlades i blød i 6-8 timer.
2. Forbered banker. De gennemblødte hoveder placeres tæt i en beholder.
3. For at forberede s altlage tilsættes s alt og eddike til 600 ml vand. Bring marinaden i kog.
4. Krukker hældes med afkølet marinade og dækkes med et rent ark eller gaze. S altning renses på et koldt sted i 10-14 dage. Tjek det med jævne mellemrum, og tilsæt marinaden.

Færdiglavede krukker med syltede hvidløgshoveder lukkes med plastiklåg. Hvidløg til vinteren fjernes i køleskabet eller kælderen.

Opskrift med duftende urter

Sauerkål er ikke kun sundt, men også lækkert. Opskrifter med krydderier tilføjer en speciel duftende smag til surdejen.

Ingredienser:

• 1 kilo ungt hvidløg;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 1 liter vand;
• 1 varm peber;
• 2-3 ark peberrod;
• 8-10 allehånde ærter;
• 6-8 laurbærblade;
• dild, ribs, kirsebærblad efter smag.

De angivne produkter er til 8-10 portioner. Friske ingredienser bruges til madlavning.

1. Forberedelse af marinaden. Tilsæt 2 spsk s alt til en liter vand og bring s altlagen i kog. Vi forbereder s altlagen uden eddike.
2. Tilbereder mad. Vi vasker hovederne under rindende vand. Skallen fjernes helt. Vi deler nelliker indbyrdes.
3. Fordel hvidløgsfed jævnt i færdiglavede glas. Tilsæt et stykke varm peber, søde ærter, persille, ribs og kirsebærblade i hver krukke. Vi fordeler krydderierne jævnt mellem glassene.
4. Krukker fyldes med kold marinade og stilles et køligt sted. Sur hvidløg skal være 3 uger. I hele perioden tjekker vi s altlagen og tilføjer den om nødvendigt.

Hvis hvidløget skal på dåse, dræn den gamle lage efter 3 uger. Banker er fyldt med ny s altlage, tilberedt i henhold til den tidligere opskrift. Konservering rulles sammen med metallåg og lægges væk til opbevaring. Det skal bemærkes, at den fermenterede ret opbevares uden vridning i flere måneder.

Hemmeligheder bag vellykket og velsmagende surdej

Alle kulinariske eksperter ved, at retten kun bliver vellykket i armensk stil, hvis du følger visse regler.

1. Valg af hoveder. Kun store kraftige hvidløg er velegnet til surdej.
2. Surdejsmetode. Hvis afgrøden lige er høstet, har skallen ikke nået at tørre, hele hovederne skal gæres. Ved brug af gamle hoveder fjernes skallen til bundlaget. Skiverne er adskilt fra hinanden.
3. Pigment i surdej. Fans af surdej som på markedet anbefales at tilføje peberfrugter til marinaden.
4. S altningsproces. Fermentering er ledsaget af en gæringsproces. S altlagen hældes delvist ud af glasset, så det kræver periodisk kontrol. Hvis der ikke er nok væske, skal du tilføje frisk s altlage til glasset. Surdejsopskrifter tillader ikke, at der tilsættes rent vand.Det ødelægger den endelige smag af retten.
5. Sur smag. En mere syrlig smag og en specifik lugt opnås, hvis en spiseskefuld 6% eddikesyre tilsættes til s altlagen.

En mildere smag af retten opnås ved at gære nelliker med rødbeder. Rødbedejuice giver dem en lyserød farvetone. Afhængigt af smagspræferencer fermenteres hvidløg med agurkelag, rødbedejuice, rugmel. Mel bidrager til hurtigere vækst af mælkesyrebakterier, som sikrer gæringsprocessen. I en sådan opskrift er væksten af forrådnende bakterier næsten umulig. De undertrykkes af mælkesyresvampe.

Som følgelig opbevares produktet længere uden yderligere behandling.

Ovenstående surdejsopskrifter er gode ikke kun til fed hvidløg, men også til friske spirer.

Anbefalet