Georgiske forberedelser til vinteren: opskrifter med trin-for-trin forberedelse, konserveringsopbevaring

Georgisk køkken er utænkeligt uden aubergine, blomkål, peberfrugt, bønner. På trods af den langsigtede indflydelse fra tyrkisk og iransk kultur har nationale retter bevaret en særlig smag. En masse krydderier tilsættes grøntsager, der er stegt, stuvet, marineret, og selvom appetitvækkere viser sig at være krydrede, forbliver de krydrede på samme tid. Opskrifter på georgiske forberedelser til vinteren er længe blevet brugt af kvinder fra forskellige lande. Duftende marmelade er lavet af frugt, salater og diverse retter er lavet af grøntsager.

Funktioner fra det georgiske køkken til vinteren

Indbyggerne i et bjergrigt land forbereder grøntsager til opbevaring ved syltning og syltning, de tilføjer en masse krydret grønt. Fra auberginer stegt i vineddike opnås et rigtigt kulinarisk mesterværk. Fra tørrede vilde æbler og pærer, vilde hindbær i Georgien, koges kartoffelmos, som spises med brød. Kornel bruges til konserves, saucer er lavet af nødder, fyld til tærter, s altede og tørrede berberier tilsættes mange retter.

Krav til containere og produkter

Syltetøj og marmelade er lavet af både vilde frugter og havedyrkede frugter. Grøntsager vaskes og skæres til salater, kål s altes i en tønde med hoveder, auberginer steges og stuves, fyldt med forskellige produkter.

Marmelade og diverse tallerkener lukkes i glasbeholdere, som renses for støv og snavs med sodavand, sennep og desinficeres:

• over færgen;
• ved kogning;
• i ovnen.

S alt og sylte grøntsager i en tønde, som vaskes grundigt og tørres. Tkemali sauce hældes gennem en tragt i sterile flasker, solsikke- eller majsolie tilsættes, proppet med varme propper.

georgiske opskrifter

Hvis teknologien følges, får selv uerfarne husmødre en duftende delikatesse af frugter, krydrede grøntsagssnacks.

Æblemos

Vitamindesserter spises med fornøjelse af børn, de er nyttige til babyer, vælling fra frugter gives til babyer. Efter at have samlet 3 kg æbler i din have eller købt på markedet, kan du lave kartoffelmos, tilberedningsprocessen er enkel:

1. Vaskede frugter frigøres fra midten og frø, skåret i 4 dele.
2. Skiverne lægges sammen med skrællen i en dyb gryde, hvorpå der hældes en halv kop vand, 300 g sukker hældes.
3. En beholder med knust frugt sættes på komfuret. Efter kogning reduceres ilden, kog massen i 20 minutter.
4. De blødgjorte æblestykker lægges ud i et dørslag, mosede.

Desserten anbringes i krukker. Hvis den er tilberedt uden sukker, steriliseres den med en beholder i et kvarters tid.

Grønne tomatsalater

Georgiske kvinder laver sådan en snack hvert år, selvom tomater altid modnes i et land, hvor der er meget sol, lange og varme somre. Ud over 1 kg grønne tomater skal du bruge:

• hvidløg;
• 4 pærer;
• sød peber 300 g og bitter - 1 stk.;
• hops-suneli - 2 teskefulde;
• eddike - ½ kop;
• solsikkeolie - 100 ml.

Tomater skæres i skiver, sendes til en stor beholder og s altes.

Løg knuses i halve ringe, peberfrugt hakkes, hvidløg presses ud. Juice dekanteres fra tomater, kombineret med grøntsager, urter, krydderier. Eddike hældes i massen, olie tilsættes, undertrykkelse påføres.

Et døgn senere lægges salaten i beholdere, steriliseret, proppet med låg.

Høst af drueblade til dolma

I Georgien laver de en duftende ret med forskelligt fyld - ris, hakket oksekød, lam, svinekød, men i modsætning til kålruller bruges unge vindrueblade, ikke kål. Til høst vælges hvide sorter af afgrøder, hvis grønne har en sød og sur smag og har en flad overflade

Saks klipper bladene fra stilken, vask indefra og udvendig under vandhanen, lad dem tørre. Hæld 3 liter vand i gryden, hæld 60 g s alt, kom over på komfuret og kog op.

Bladene stables oven på hinanden og rulles sammen for hvert 10. rør, sendes til en glaskrukke, som er fyldt med s altlage, hermetisk snoet, opbevaret i kælderen.

De tager bladene ud, når de skal tilberede dolma.

Assorterede grønne og røde peberfrugter

Snacks i Georgien er lavet af alle de grøntsager, der vokser i landet. Et lyst og smukt duftende sortiment opnås fra flerfarvet sød peber. For 10 kg frugt forbruges 1500 g stens alt.

Grøntsager vaskes under vandhanen, spidserne fjernes, og derefter foldes de sammen i en emalje skål, hvori der hældes almindeligt vand, hældes s alt.

I løbet af ugen skal massen omrøres, hvilket er med til at fjerne udseendet af en mørk belægning. Peberfrugt overføres sammen med væsken under et plastikdæksel, opbevares i køleskab eller kælder.

georgisk aubergine til vinteren

Salater, gryderetter, adjika er lavet af blå, grøntsager med skinnende lilla skind er fyldt med tomater, grønt, svampe. Ethvert bord vil blive dekoreret med syltede auberginer, som spises med kød, kartoffelmos. For at tilberede snacks fra et kilogram blå, skal du tage:

• 3 tomater;
• hvidløg;
• 3-4 gulerødder;
• persille og dild;
• sort peber - 5 g og rød - 1 spsk. l.

Auberginernes sider gennembores med en gaffel, frugterne lægges i s altvand og koges i 10-15 minutter. For at glase væsken er bitterheden væk, de små blå sendes et par timer under pressen, hvorefter de skæres i længden.

Hak grønt og tomater, riv gulerødder og stuv i en gryde. Krydderi tilsættes stegen. Auberginer behandles med hvidløg, fyld fra grøntsager sættes indeni, bundet med tråde for ikke at falde fra hinanden. Dild anbringes i glasbeholdere, blå sendes, krydret med s altlage, hermetisk forseglet

Anbefalet