Stiksbær- og kiwisyltetøj til vinteren: opskrifter uden madlavning og med madlavning, foto

Nogle kan ikke lide stikkelsbær på grund af deres syrlighed, men hvis du laver marmelade af denne sure bær, og endda med interessante tilsætningsstoffer, viser den sig meget velsmagende og sund. Stikkelsbær er trods alt et lagerhus af vitaminer, herunder stoffer, der beskytter os mod stråling. Det er derfor, vi forbereder en usædvanlig, duftende, let syrlig, men sådan en lækker stikkelsbærsyltetøj med kiwi.

Opskriftens funktioner

Denne marmelade er mør, krydret og fuld af vitaminer. Ofte i opskrifter kan du finde navnet "smaragd". Faktisk er det næsten umuligt at opnå en virkelig udt alt grøn-smaragdfarve, selvom frisk kiwi, og endnu mere stikkelsbær, kan være meget lyse i farven.

Det hele handler om klorofylpigmentet, som går tabt under tilberedning, så bærrene, ligesom frugter og grøntsager, mister deres udt alte grønne farve. Og hvis du, når du tilbereder grøntsager, kan gemme pigmentet med en lille mængde sodavand tilsat vandet, vil et sådant trick ikke fungere med marmelade. Det er kun tilbage at affinde sig med lidt brunhed af kogte bær eller at lave mad "live", det vil sige rå, marmelade. Vi vil tale om hver af metoderne, og hvordan man laver sådan marmelade til vinteren.

Et par mere almindelige punkter, der forener alle opskrifter på stikkelsbærsyltetøj:

• hvert bær er renset og pænt afskåret haler;
• for at stikkelsbærskindet ikke brister under tilberedningen, og sukkersiruppen trænger jævnt ind i bærene, skal de gennembores med en tandstik eller en nål;
• hvis du vil lave marmelade med et lavere kalorieindhold, anbefales det at reducere det klassiske forhold mellem sukker og bær og tilsætte tørt pektinpulver som et alternativt fortykningsmiddel.

Når du tilbereder syltetøj, så glem ikke at samle skummet op med jævne mellemrum.

Syltetøjsingredienser

Vi skal bruge grønne stikkelsbær, kiwifrugter, granuleret sukker for at forbedre smagen af en myntekvist (valgfrit). Du kan bruge pektin eller andet naturligt fortykningsmiddel.

Råvarevalgsregler

Kiwi-frugter skal være stærke til høst med frugtstykker. Til moset syltetøj er bær af enhver modenhed egnede. Til syltetøj af høj kvalitet tager vi stikkelsbær, der er tætte, lidt umodne, og kasserer krøllede, overmodne. Rådne eksemplarer er ikke tilladt til behandling.

Hvordan forbereder man beholderen?

På trods af sukkeret, som er i overflod i opskrifter, har marmelade en tendens til at gære ved den mindste krænkelse af teknologien eller renheden af beholderen.Derfor koger vi altid beholdere til layout og låg, selvom syltetøjet er kogt. Rå marmelade udlægges også i velsteriliserede og tørrede glas og under tørre låg.

Små halvlitersglas steriliseres godt i mikroovnen og sprøjter lidt vand på bunden. Større beholdere steges i ovnen eller dampes - på en kogende kedel .

Trin for trin proces

Du kan lave almindelig marmelade med stykker frugt eller marmelade.

Hel stikkelsbærsyltetøj

Vi tager produkter baseret på et kilo stikkelsbær:

• 1 kg granuleret sukker;
• 4 store kiwifrugter;
• 100 ml vand.

Progress:

1. Præl skindet af kiwien og skær i tilfældige stykker.
2. Drys sukker for at lave juice.
3. Sortér i mellemtiden stikkelsbærrene og gør klar til madlavning.
4. Hæld vand i en skål med kiwi og sukker, sæt på et lille bål. Rør rundt og vent på, at sukkeret er opløst.
5. Når sukkeret er opløst, hældes stikkelsbærrene i, vent til det koger.
6. Kog ved lav varme i 5 minutter, overfør derefter til krukker og rul sammen.

Jam like jam

Behagelig og ikke klørende marmelade opnås ved at føre bær og kiwi gennem en kødhakker og tilberede som marmelade med tilsætning af pektin.

For den mængde stikkelsbær, der svarer til en liters krukke, skal du bruge:

• 0,5 kg sukker;
• 3 kiwifrugter;
• kvist mynte;
• en pose pektin eller gelfix.

Når du bruger pektin, skal du omhyggeligt se på anbefalingerne for brug på pakken.

Tag sådan her:

1. Skru kiwi med stikkelsbær gennem en kødhakker.
2. Hæld pektinpulveret i 2 kopper sukker og bland - så pektinet opløses jævnt i marmeladen.
3. Hældes i den tilberedte masse, bland og sæt i brand.
4. Så snart det koger, tilsæt resten af sukkeret og kog ved svag varme i 5 minutter, mens du rører hele tiden, så det ikke brænder på. Kort før slutningen af madlavningen, læg en kvist mynte, det giver en charmerende aroma af friskhed og sommer.
5. Hæld den færdige marmelade i forberedte glas og rul sammen.

Mulighed uden madlavning

Meget velsmagende, sund og velduftende blank kommer ud uden madlavning. Produkter:

• 1 kg stikkelsbær og kiwi (proportionerne er vilkårlige, den samlede vægt er vigtig);
• 2 kg sukker.

Madlavning:

1. Tænk på skrællede bær og frugter gennem en kødhakker.
2. Tilsæt sukker, omrør med en træspatel.
3. Lad stå i 12 timer, så sukkeret er opløst. Rør den søde masse med jævne mellemrum.
4. Spredes i dampede og tørre glas, luk med nylonlåg.
5. Sæt i køleskab.

Hvordan opbevarer man syltetøj?

Råemnerne opbevares ideelt i kulden. Men hvis syltetøjet er kogt, er det helt det værd på det sædvanlige kølige sted. Marmeladen er frisk, uden kogning, den bør kun opbevares i køleskab eller kælder.

Anbefalet