Lecho med gulerødder og løg til vinteren: 7 bedste hjemmelavede opskrifter

Lecho er en populær ungarsk ret. Det er traditionelt betragtet som "sommer" på grund af dets lyse ingredienser. Opskriften er anderledes, men peberfrugt og tomater er grundlaget. Endnu mere interessant er smagen af lecho med gulerødder og løg til vinteren, og dens opskrifter er også forskellige. Hver af dem kræver det rigtige valg af ingredienser og tilberedning.

Funktioner ved emnet

Lecho henviser til ret simple retter. Men der er stadig nogle nuancer:

1. Hovedingrediensen er altid peber.
2. Traditionelt skæres peberfrugt til retten i strimler. Faktisk påvirker dette ikke smagen af retten, og du kan skære den på enhver bekvem måde.
3. Uanset hvordan du skærer hovedkomponenten, skær resten af grøntsagerne på samme måde, så de alle bliver klar på samme tid og ser smukke ud.
4. Præl skindet af tomaterne for ensartethed.
5. Hvis der ikke er friske, så tag pastaen. Til 2 liter vand skal du bruge 600 gram.
6. Tilføj lidt tørret basilikum eller merian for smag.
7. Efter en lang varmebehandling af grøntsager skal selve retten ikke steriliseres.

Valg af produkter til lecho med gulerødder

Vælg friske, modne grøntsager uden rådne eller beskadigede dele. Som en sidste udvej, skær dem af. Der er ingen særlige regler for sød peber, men hvis den er kødfuld, med tykke vægge, vil dette positivt påvirke smagen.

Når du vælger en olie, skal du undgå en, der har en ekstra smag eller lugt. Den bedste mulighed er raffineret solsikke.

Forberedelse af containere

Krukker skal være fri for revner, låg skal være fri for rust. De vaskes med sodavand og steriliseres derefter. For at gøre dette kan du bruge ovnen, hvor tørre dåser lægges ud på deres sider og opvarmes til 150 grader. En anden mulighed er en mikrobølgeovn. Vand hældes på bunden af beholderne og holdes ved medium kraft i et minut.

Sørg for, at glassene er varme, når du hælder lecho på, ellers sprænger de.

De lækreste opskrifter

Hvis du beslutter dig for at tilberede lecho med løg og gulerødder, kan du bruge både de enkleste metoder og mere interessante muligheder. Tilstedeværelsen af gulerødder gør allerede retten usædvanlig, lidt sød, og andre ingredienser tilføjer endnu mere interessante smag.

Simpel lecho med gulerødder

Hvis du er ny til denne ret, så prøv den enkleste. Til en klassisk opskrift har du brug for et par ingredienser, som du sikkert allerede har derhjemme:

• kilogram sød peber;
• 2 kilogram tomat;
• et halvt kilo gulerødder;
• løg - omkring 300 gram;
• 150 milliliter vegetabilsk olie;
• sukker, s alt;
• 25 milliliter 9 % eddike.

For en god smag og en kombination af ingredienser skal tomater hakkes på en passende måde til en puré. Kog det derefter, fors alt, tilsæt sukker og eddike samt olie. Læg derefter revne eller hakkede gulerødder samme sted. Sæt et kvarter af. Når de er bestået, tilføjes de resterende komponenter. Efter endnu en tredjedel time er emnet klar til rulning.

Tomatjuicevariant

I stedet for tomater kan juice også bruges. Til hjemmelavet lecho skal du bruge:

• 2 liter juice;
• 3 kilogram peber;
• et halvt kilo peberfrugt og gulerødder;
• persille, dild;
• 200 milliliter olie;
• spidskommen;
• sukker og s alt;
• eddikesyreessens 70%.

Hak alle grøntsager og grøntsager meget fint og kom i en bekvem gryde, men fyld den med tilberedt juice, ikke vand. Tilføj derefter andre komponenter, lad essensen forblive. Hæld det efter blandingen koger i lidt mindre end et kvarter. Kog for sidste gang og hvirvl.

Lecho af tomat, peberfrugt og gulerødder - "du vil slikke fingrene"

Mange mennesker kan blive afskrækket af mængden af sukker, men alligevel viser produktet sig at være usædvanligt og interessant. Den er stadig velegnet til kød og andre retter. Sødme tilføjer kun en speciel pikanthed. Ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kg, tager nogle gange op til 3;
• peber - halvandet kilogram;
• et par gulerødder og løg;
• kvalitets vegetabilsk olie;
• sukker - 150-20 gram, vær styret af smag;
• 100 milliliter eddike;
• s alt - også i store mængder, op til 3 spsk.

Hak tomaterne, det er godt, hvis de laver en næsten homogen vælling. Hæld olie i dem, s alt, sød, bring derefter den resulterende puré i kog og hold i yderligere 15 minutter. Glem ikke at røre, da produktet brænder hurtigt på.

Hæld resten af grøntsagerne i. Eddike kan kun hældes, når hele forberedelsen er næsten færdig. Rør rundt, smag en lille mængde, hvis ikke klar, hold lidt mere på bålet.

Med bønner

En anden interessant mulighed er med bønner. Smagen er usædvanlig, men alle vil helt sikkert kunne lide den. Nødvendige komponenter:

• 3 kilo tomater;
• kg gulerødder;
• 7 peberfrugter;
• et halvt kilo bønner;
• 3 pærer;
• 150 gram sukker;
• 2-3 spiseskefulde s alt.

Bønner bør ikke tages ud med det samme til madlavning. Indtil da, lad det stå natten over i vandet. Du kan også sætte i blød på andre tidspunkter, det vigtigste er, at der går flere timer, før du tilføjer retten.

Hak resten af grøntsagerne fint, kom i en ret stor gryde, men lad løget stå indtil videre og hold det ved svag varme i en halv time. Først derefter tilsættes løget, skåret i tern, lad det simre i yderligere 10 minutter. Til sidst tilsættes bønnerne og resten af ingredienserne. Efter 5 minutter kan du selv lave emnerne.

krydret lecho

Ideel til elskere af varme snacks. Du skal bruge:

• 1½ kilogram sød peber;
• 2 chilipeber;
• kilogram tomater;
• et halvt kilo løg;
• 200-250 gram gulerødder;
• 3 stykker hvidløg;
• 100 gram sukker;
• s alt;
• 50 gram smør;
• 30 milliliter 9 % eddike;
• laurbærblad.

Når du tilbereder ingredienserne, skal du huske på, at hvis du fjerner frøene fra chilipeberen, bliver den mindre krydret, og hvis det er omvendt, bliver retten varm.

Alle grøntsager skal skæres, hakkede tomater i en blender eller på anden måde, det vigtigste er, at du til sidst får en homogen, blød vælling med masser af saft.

Kog den resulterende puré, tilsæt derefter gulerodstern, lad den stå ved lav varme i et kvarter, men rør, indtil den er blød.Så sætter de løget, vent yderligere 5 minutter, hæld det forberedte s alt, sukker og peber ud, gå derhen, hæld forsigtigt den vegetabilske olie.

Vent endnu en tredjedel time, og når peberfrugten er klar, tilsættes resten af krydderierne. Hæld eddike på, før den tages af varmen, selv før sammensyning.

Ingen eddike

Selvom ingredienserne i de fleste af disse langtidsholdbare snacks er uundværlige uden forskellige typer eddike, er det ikke alle, der kan lide det. Kvaliteten lider ikke under afvisningen af en eddike. Følgende komponenter er nødvendige:

• kilogram peberfrugt og tomat (ligeligt fordelt);
• gulerod - 2-3 stykker;
• løg (du kan bruge et eller flere);
• sort peber i form af ærter;
• laurbærblade;
• vegetabilsk olie - omkring 120-150 gram;
• sukker - teskefuld;
• cirka den samme mængde s alt.

Hæld olie i en stegepande med høje vægge, varm op. Steg løgringe og gulerodstern på det, indtil det er blødt. Derefter kommer peberfrugterne, tomater lægges med dem, efter 10 minutter - resten af ingredienserne. Reducer brænderen til lav og kog indtil færdig.

Ingen sterilisering

Der er en lecho-mulighed, hvor du ikke behøver sterilisering. Dette vil gøre madlavningen meget lettere. Sammensætningen er lidt anderledes end andre opskrifter:

• peber;
• gulerod;
• pære;
• tomatpuré eller puré;
• eddike - lidt mindre end en spiseskefuld eller en teskefuld;
• vegetabilsk olie (oliven eller solsikke, raffineret);
• hvidløg (sæt 2-3 fed);
• hot peber;
• kværnet peber;
• lavrushka.

Først og fremmest, hæld olie i bunden af gryden, og lad derefter gulerodsskiverne og løgringene simre. Sørg for, at farven ikke bliver gylden, det vil sige, at du ikke kan stege, lige nok til at gøre grøntsagerne bløde.

Opvarm med peber efter yderligere ti til femten minutter. Brug tomatpuréen til at lave saucen.

For at gøre dette, fortynd med vand i forholdet 1 til 3, s alt, sød med sukker, glem ikke kværnet peber. Hæld saucen over grøntsagerne og tilsæt resten af ingredienserne. Så snart det koger, tid de næste 10 minutter og hæld til sidst eddike i.

Yderligere opbevaring

Sådanne emner forringes ikke og er sikre selv under langtidsopbevaring. Måske endda en sæson eller op til et år. Desuden er det, når det er lukket, tilladt at gøre dette selv ved normal temperatur, indendørs, men uden adgang til direkte sollys.For eksempel i et spisekammer og væk fra varmeapparater.

En åben krukke er dog afkølet. Et køleskab duer.

Anbefalet