Zucchini til vinteren med citronsyre: syltningsopskrifter uden sterilisering

Zucchini er en let fordøjelig grøntsag rig på mineraler og vitaminer. Den indeholder meget fosfor, calcium og jern. Zucchinipulp er rig på fibre, renser blidt kroppen for giftstoffer og toksiner og hjælper mod forstoppelse. Grøntsagen kræver ikke særlig pleje, når den vokser, giver en god høst. Zucchini er nyttig i kosten og i dåseform. De er gode som forret og som supplement til salater. Du kan eksperimentere med zucchini ved at lukke dem med citronsyre til vinteren. Når alt kommer til alt, giver enhver grøntsag på bordet om vinteren variation til retterne.

Princippet med at høste zucchini med citronsyre uden eddike til vinteren

Der er ingen eddike i opskriften på dåse zucchini og zucchini med citronsaft, glas steriliseres ikke efter påfyldning med grøntsager.

Når man behandler grøntsager ved konservering, bruges der sædvanligvis eddike, det er dette krydderi, der er ansvarlig for produktets holdbarhed. Eddike i marinader giver en specifik smag til fyldet, krydderier i form af citronsyre giver samme smag.

Zucchini og zucchini behandlet med citron uden sterilisering vil blive opbevaret i køleskabet og også på et mørkt køligt sted i undergrunden i lang tid og vil ikke fordærve.

Påkrævede ingredienser

Få lager:

et par mellemstore courgetter eller zucchini,
en halv teskefuld citronsyre,
2 fed hvidløg,
1 spsk. l. sukker og s alt,
1 spsk l. s alt,
4 allehåndeærter.

Du kan tage basilikumblade eller en kvist grøn persille. Hvis grøn dild ikke er tilgængelig, vil tør dild duge.

Vigtigt. Citronskalsaft kan bruges i stedet for citronsaft.

Krav til grøntsager

Du kan konservere friske grøntsager af enhver størrelse. Hvis zucchinien er ung, så skal de være 8-12 dage gamle æggestokke, have en længde på 10-11 cm og en diameter på 4,5 cm Det er ikke nødvendigt at skrælle zucchini-, halvliters- og litersglassene passer til dem. Men store modne grøntsager skal hakkes som ønsket: først i cirkler, derefter i terninger eller terninger. Umodne zucchini skal være på dåse uden skind.

Forberedelse af containere

Kapaciteter: cylindere, emaljerede og keramiske gryder, kolber til forarbejdede grøntsager bør steriliseres. Hvis der bruges glasbeholdere, skal du tage en farveløs eller blålig farvetone (du kan have en grønlig farvetone) uden revner og defekter.For snavsede krukker eller flasker skal lægges i blød i en 1% opløsning af soda, derefter vaskes med bagepulver, skylles godt med rindende vand og derefter koges vand igen. Kog blik- og plastiklåg, klemmer, hæfteklammer til låg.

For at sterilisere en glasbeholder kan du bruge damp fra en kedel ved at placere krukken med halsen over en kogende kedel. Tåler 15-20 minutter. Kan steriliseres i ovnen ved at lægge den på hovedet på en bageplade.

Låg af glas og metal, propper, gummibånd steriliseres lige før sømningsprocessen.

Tilberedningsproces

Det er nødvendigt at rense den friske zucchini fra hestehalerne (stilken), vask grundigt, skær i cirkler eller terninger efter ønske. Dild skæres også i 3-5 cm lange stykker.

Aromatiske krydderier lægges i bunden af beholderen: hakkede hvidløgsfed, allehåndeærter, hakkede grønne persillekviste, dild.

Råd. For originaliteten af smagen af syltede zucchini kan du tage koriandergrønt.

Dernæst lægges hakket zucchini i beholderen. Ved lægning af grøntsager er det nødvendigt at komprimere dem, så fyldet dækker grøntsagerne helt.

For at forberede fyldet tages 80-90 g s alt, 70-75 ml 9% eddike pr. liter vand. Når den er klar, hældes s altlagen i en krukke med zucchini, dækkes med låg og efterlades i cirka 20 minutter for at trække dem i marinaden.

På næste trin hældes fyldet fra krukken i en anden beholder, det skal koges igen, hældes i en krukke med zucchini, holdes i s altlage i 15 minutter.

Før fyldet hældes på for tredje gang, tilsæt den nødvendige mængde s alt og sukker til kogende vand, bring det i kog.

En krukke med dåsegrøntsager kan steriliseres og opbevares til vinteren.

Mulighed uden sterilisering

Tilføj citronsyre til beholderen med fyldet. Efter kogning hældes den i krukker med zucchini og lukkes straks. Derefter, som enhver dåsemad, skal glassene placeres under et tykt tæppe med låget nedad, forsigtigt tildækket og opbevares, indtil det er afkølet.

Regler og betingelser for opbevaring

Dåser med dåse zucchini i lufttæt emballage skal sendes til et mørkt, køligt sted. På et sådant sted ødelægges grøntsagers vitaminer ikke. Det er nødvendigt at opbevare dem ved en positiv temperatur på 4-8 grader. Når temperaturen falder til minus, kan glaskrukker briste. Holdbarheden af enhver konserves er 12 måneder. Krukker bør efterses med jævne mellemrum under opbevaring.