Sådan gemmer du jordbær til vinteren uden madlavning: forberedelse af bær, tørring og frysning

Jordbær har længe været en af de mest populære skov- og havebær. Efter at have indsamlet søde duftende frugter har mange sommerboere et spørgsmål om, hvordan man gemmer jordbær til vinteren uden at lave mad. Når alt kommer til alt, vil du nyde lækre bær ikke kun om sommeren, men også med begyndelsen af koldt vejr. Der er mange måder at beholde jordbærsmag på hele vinteren.

Funktioner ved jordbæropbevaring

Opbevar friske jordbær efter plukning anbefales i køleskabet. Lader du det stå i et rum, vil det i løbet af 1-2 dage blive muggent eller gæret. Men selv i køleskabet opbevares bæret ikke i lang tid, især hvis det er i en lille beholder i flere lag.

For at holde de plukkede jordbær friske længere i køleskabet, plukkes de tidligt om morgenen eller sent om aftenen, når det bliver køligt udenfor.

Hvis du planlægger at opbevare frugterne i flere dage i køleskabet, anbefales det ikke at vaske og rense dem. I dette tilfælde vil bæret give saft og hurtigt begynde at gære. Frugter vaskes umiddelbart før frysning eller varmebehandling.

Krav til udvælgelse og tilberedning af bær

Til frysning er alle bær kun egnede, hvis de er fri for skimmelsvamp, spor af insekter og andre skader. Til forarbejdning kan du bruge små og ikke de sødeste bær og spise store friske.

Før du koger eller fryser jordbær, vil det være nok at sortere frugterne fra, skylle dem grundigt under vand (der kan være snegle, larver og små insekter på bærene) og fjerne stilken. Yderligere handlinger afhænger af den valgte metode til behandling af afgrøden.

Forberedelse af containere

Plastikposer eller plastikbeholdere er velegnede til frysning af afgrøder. Revet vilde jordbær og jordbærsyltetøj hældes norm alt i glas og lægges derefter på et koldt sted. I køleskabet anbefales det at opbevare bær i brede gryder eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo længere vil frugten holde sig frisk.

Du kan opbevare frugter i enhver beholder. Det kan være plastikkopper, emalje- og aluminiumsfade, glaskrukker. Materialet, som beholderen er lavet af, påvirker ikke varigheden af opbevaringen.

Opbevaringsmetoder

Der er mange måder at opbevare vilde jordbær høstet fra skoven på. Bærene fryses, tørres, og der laves marmelade af dem. Metoderne til opbevaring af bær vil kun variere afhængigt af smagen af det resulterende produkt og høstteknologi.

Køleopbevaring

Kølets holdbarhed afhænger af temperaturen. Jo lavere det er, jo længere vil bæret forblive friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheden op til 4 dage. Med et temperaturregime på 0 til +2 forbliver frugterne friske i en uge. For at holde holdbarheden længere er denne metode ikke egnet. Dette er det maksimale, når afgrøden kan forblive frisk, mens den er i køleskabet uden varmebehandling. Det er uønsket at opbevare frugter i en plastikpose. På grund af kondens opstår der hurtigt mug på bærene.

Freeze

Den nemmeste måde at bevare friskheden af vilde jordbær efter høst fra stedet er at fryse dem. Inden frysning sorteres frugterne fra, mugne og beskadigede smides ud. De resterende frugter vaskes grundigt under rindende vand i et dørslag. Derefter er det nødvendigt at lade overskydende væske løbe ud.

Frugterne lægges på et håndklæde eller en avis og efterlades i 20-30 minutter. Når skindet tørrer, flyttes jordbærrene over i plastikposer og lægges i fryseren.

Friskfrosne bær er velegnede til fremstilling af tærter, teer og kompotter. Selvom de ikke har så mange vitaminer som friske, men af alle metoderne til opbevaring af bær, formår denne metode at bevare den maksimale fordel for kroppen.

For at forhindre, at bærrene klistrer sammen under frysning, lægges de hver for sig på en bageplade og sendes derefter i fryseren i en dag. Dagen efter flyttes jordbærrene over i en pose og lægges tilbage i fryseren.

Sådan maler man jordbær med sukker til vinteren uden madlavning

En anden måde at holde jordbærhøsten hele vinteren på er at male den med sukker. Hvis du ikke tilbereder emnet, vil det efter smag ligne friske jordbær. Sådan et emne kan opbevares i krukker i kælderen eller lægges i fryseren:

• Denne høstmetode kræver friske jordbær og sukker efter smag.
• Skyl bærrene grundigt under vand, fjern stilkene og kassér de mugne frugter. Lad vandet løbe af.
• Derefter vrides jordbærrene i en kødhakker eller kværnes i en blender.
• Tilsæt sukker efter smag (det er bedre at bruge flormelis i stedet for sukker, så kornene ikke mærkes under måltidet).

Skift det resulterende emne til banker. Revet vilde jordbær med sukker i fryseren kan opbevares hele vinteren, og i køleskabet er det bedre at spise dem så hurtigt som muligt. Hvis emnet står i lang tid, begynder det at gære.

Tørrede jordbær

Friske jordbær kan tørres til vinteren. Der er to måder at tørre på. Den første er den naturlige måde. Den anden er i ovnen.

I den første tørremetode sorteres og vaskes jordbær. Derefter lagt ud på en avis et solrigt sted. Vend bærrene jævnligt. Tørring på denne måde tager lidt over en uge.

For ikke at bruge meget tid på processen med at tørre bær, skal du bruge ovnen. Frugterne bliver også sorteret og vasket. Mens de tørrer fra vandet, forvarm ovnen til 60 grader. Læg tørre bær i ét lag på en bageplade og sæt i ovnen. Det er bedst at sprede pergamentpapir på forhånd.

Lad bærrene stå i ovnen i flere timer, vend og omrør jævnligt. Tørring på denne måde tager op til 6 timer, så det anbefales ikke at planlægge noget for denne dag. Du skal hele tiden være i nærheden af komfuret, så jordbærene ikke tørrer ud.

Tørrede frugter bevarer deres aroma, hvilket er særligt udt alt, når man brygger jordbærte.

Evakuering

En anden metode til at holde jordbær friske efter høst er at fryse dem i en vakuumpakning. For at gøre dette sorteres frugterne, vaskes i vand, og stilken fjernes.

For at støvsuge frugter skal du bruge en speciel enhed - en støvsuger. Dette er en lille maskine, hvormed luft pumpes ud af pakken. For opbevaring på denne måde bliver du også nødt til at købe speciel emballage.

Frugterne lægges i en pakke, ved hjælp af en vakuumpumpe pumpes overskydende luft ud. Læg derefter posen straks i fryseren.

Fordelen ved denne opbevaringsmetode er, at der ikke trænger fremmed lugt ind i emballagen, og der er mere plads i fryseren. Derudover trænger lugte heller ikke ind i køleskabet fra frysepakker.

Jam

Den mest almindelige måde at høste jordbær til vinteren på er at lave marmelade af dem. Og for en usædvanlig smag kan du tilføje andre ingredienser.

For at lave jordbærsyltetøj skal du bruge:

• 100 ml vodka;
• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• saft af en citron.

Madlavning:

1. Skyl frugterne grundigt under koldt vand.
2. Kom i en gryde, tilsæt sukker og vodka.
3. Kog indtil kogning, efter kogning, kog i yderligere 7-9 minutter.
4. Fjern fra varmen, lad det stå natten over.
5. Den næste dag tilsættes citronsaft til tilberedningen og kog igen i 10 minutter ved middel varme.

Når syltetøjet er færdigt, lægges det i glas og drejes. Fjern konservering til kælderen.

Jordbærsyltetøj brygges sammen med andre ingredienser, der supplerer smagen. For eksempel med mynte.

Syltetøj Ingredienser:

• 1 kg jordbær;
• 3 kviste frisk mynte;
• 1 kg sukker;
• citronsaft.

Tilberedning af marmelade:

1. Vask frugterne og adskil stilken.
2. Kom jordbærrene i en gryde, drys med sukker, lad stå i et par timer for at slippe saften ud.
3. Skyl citronen grundigt, riv skallen på et fint rivejern og pres al saften ud.
4. Sæt gryden med frugterne over middel varme, bring det i kog.
5. Så snart syltetøjet koger, tilsæt skal og citronsaft.
6. Rør konstant med en træske, kog i 10 minutter.
7. Efter 10 minutter, tilsæt mynteblade uden kviste, bland og lad det stå i brand i yderligere 5 minutter.
8. Tag gryden af komfuret, vent til marmeladen er kølet af.
9. Så kog det igen i yderligere 10 minutter.
10. Tag fra varmen og lad det stå til næste dag.
11. Den næste dag koger du marmeladen i yderligere 10 minutter.

Hæld det færdige marmelade i steriliserede glas og drej. Vent til de er afkølet, og sænk ned i kælderen. Du kan ikke kun spise sådan marmelade, men også bruge den til at lave hjemmebagte kager.

Anbefalet