Sådan forbereder du estragon til vinteren derhjemme: tørring og frysning, er det muligt

Det første, der kommer til at tænke på, når du hører ordet "estragon", er limonade. Men det er også en nytteplante, som er almindelig i madlavningen. Estragon er især populær i det franske og orientalske køkken. Estragon kaldes også estragon. Der er forskellige måder at forberede estragongræs på til vinteren.

Hvornår skal man begynde at høste estragon?

Du kan begynde at høste en plante til vinteren allerede i juni. Buske vokser hurtigt, og så snart varmt vejr sætter ind, øger de aktivt deres løvmasse. Du kan skære stilke til høst til vinteren hele sommeren indtil efteråret. Det mest optimale tidspunkt for høst af råmaterialer er perioden med plantens knopskydning.

I det første år efter plantning anbefales det at slå græsset i august. I de efterfølgende år er perioden for indsamling af stængler forsinket fra april (i de sydlige regioner) til oktober. Det er bedst at skære grønt om morgenen på en tør, varm dag. Stænglerne skæres 15 cm fra rhizomet.

Hvordan vælger man estragon til høst?

Det korrekte valg af råvarer til forberedelserne til vinteren afhænger af, hvor længe de skal opbevares. Til høst bruges saftige stængler uden tegn på skade. Der bør ikke være gule og tørre blade, samt spor af insekter. Giv kun fortrinsret til sunde stængler.

Beskadigede blade skal smides væk med det samme. Du skal også være opmærksom på, at insekter ofte lægger æg på estragon. Derfor skal du omhyggeligt undersøge råvarerne, før du begynder at klargøre emner til vinteren.

Metoder til høst af estragon til vinteren

Der er mange måder at opbevare estragongrønt til vinteren. Det er ikke svært at gemme emner til madlavning om vinteren. Det vigtigste er at vælge, hvilken metode der er bedst egnet, og til hvilket formål estragongræsset høstes.

Tørring

En af de nemmeste måder at forberede estragon på til vinteren er at tørre den. I byforhold er dette nemmest at gøre. Tørring af estragon til vinteren er som følger:

• Klip estragonstilkene og undersøg dem, så der ikke er insektæg på bagsiden af bladet.
• Skyl stilkene grundigt under rindende vand.
• Hak bladene fint og fordel et tyndt lag på avisen.
• Tør ud af sollys i et køligt og godt ventileret område.
• Du skal samle emnet, efter at bladene er helt tørre.

Det anbefales at opbevare krydderier i en glaskrukke. Med denne metode vil det være muligt at bevare alle krydderiets gavnlige egenskaber og aroma.

Freeze

En anden måde at gemme estragon til vinteren er at fryse den frisk. Mange krydrede urter høstes på denne måde til vinteren. Det tager ikke lang tid at forberede sig på at fryse krydderiet.

Som i den foregående metode inspiceres og vaskes afskårne estragonstilke i koldt vand. Derefter skal estragonen tørres, så alt vandet fordamper. Det tager ikke mere end en time. Det vigtigste er ikke at glemme krydderierne, ellers vil bladene blive visne. Skær derefter estragonen og pak den i poser. Tag til fryseren.

Du skal ikke opbevare krydderiet i mere end et år. Jo før emnet bruges, jo bedre.

sirup

En usædvanlig måde at forberede estragon på til vinteren er at lave sirup af det. Madlavning af sirup er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. For at tilberede siruppen skal du bruge:

• 300 g frisk estragonurt;
• 1L koldt vand;
• 3 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 lille skefuld citronsyre;
• citron.

For at tilberede siruppen skal du vaske det grønne. Bladene rives af stænglerne, og selve grenene skal klippes. Citron skåret i cirkler. Læg emnet i en gryde og fyld med vand. Kom i vandbad og kog siruppen i 1 time ved svag varme.Når timen er gået, filtreres siruppen, og kagen presses ud.

Tilsæt sukker og citronsyre. Sæt siruppen tilbage på bålet. Kog indtil væsken begynder at tykne. Klar sirup hældes i glaskrukker. Hvis siruppen er klargjort til vinteren, så skal den vrides og lægges i kælderen.

Fardig sirup bruges til at lave limonade. Det er nok at fortynde et par spiseskefulde sirup i mineralvand. Det vil vise sig en lækker forfriskende drik, der ikke indeholder skadelige stoffer i dens sammensætning. I modsætning til butikskøbte limonader.

Jam

Og en anden måde at forberede estragon på til vinteren er at lave marmelade af den. At lave estragonmarmelade er simpelt, men processen vil tage lang tid. Friske estragongrønt vaskes og skæres med saks. Du skal knuse den med dine hænder eller en pusher, så bladene giver saft. Derefter hældes det grønne i 1 liter kogende vand.

Dæk estragonen med et låg og fjern i 8-12 timer på et lunt sted. Den næste dag, hæld 1 kg sukker i vandet, sæt beholderen med den fremtidige syltetøj på ilden. Det vil tage lang tid at lave mad, mindst to timer. Hvis syltetøjet ikke tykner under tilberedningen, behøver du ikke blive ked af det. Efter et stykke tid, når den er klar, vil den tykne af sig selv.

Anbefalet