Bulgarske agurker i literskrukker: de lækreste syltningsopskrifter med billeder og videoer

Agurker på dåse i bulgarsk stil til vinteren, der minder om Sovjetunionens tid. Det var dengang, at dette produkt, som blev betragtet som en mangelvare, øjeblikkeligt blev fejet væk fra butikshylderne. Den fantastiske sur-søde smag af sprøde grøntsager efterlod ikke ligegyldige hverken børn eller voksne. De gemte en krukke med sådan en delikatesse til en stor ferie eller fødselsdag. Nu er opskriften på de berømte bulgarske agurker blevet tilgængelig, og enhver husmor kan gentage den.

nyheder i madlavning

Der er finesser i tilberedning af dåseagurker efter den bulgarske opskrift. Det vigtigste er den mindste mængde krydderier, der bruges. De tilføjer ikke hvidløg, krydderier, solbær og peberrod, traditionelt for vores marinade. Der bruges finthakket dildblade, laurbærblad og peberkorn i små mængder. Kom en lille mængde sennepsfrø i, hvis det ønskes. Dette arrangement gør det muligt at bevare den naturlige smag af agurker og ikke tilstoppe den med krydderier.

Når de tilbereder bulgarske agurker, tyr de til en koldbejdsningsmetode. Det ligger i det faktum, at alle ingredienserne anbringes i forberedte beholdere og hældes med koldt vand. Først derefter steriliseres alt sammen. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare tilberedningstid, og selve grøntsagerne forbliver sprøde.

For at gøre tilberedningen mere pikant tilsættes løg til marinaden.Den kan enten skæres i ringe eller bruges hel. Eddike er til stede i store mængder i bulgarske agurker. Der er ingen lugt i den færdige skål, men modstanderne af dette konserveringsmiddel vil næppe kunne lide dette øjeblik. Madlavningsopskrifter inkluderer også tilsætning af en stor mængde sukker.

Sådan vælger og forbereder du bulgarske agurker

Til konservering af agurker efter den bulgarske opskrift vælges grøntsager med en længde på højst 10 cm. Sorter hertil er kun egnet til syltning. For en konservering er det bedre at vælge frugter af samme sort. Hvis de ikke blev samlet fra haven med deres egne hænder, skal de ligge i blød i flere timer i koldt vand for at sikre ordentlig knas under syltningen.

Før konservering vaskes agurkerne grundigt, får lov til at tørre lidt og skærer spidserne af. Følg anbefalingerne i den valgte opskrift.

Opskrifter på syltning af agurker derhjemme til vinteren

Før var det ikke muligt at få en opskrift på at lave originale bulgarske agurker. Værtinderne forsøgte på alle mulige måder at gentage dette kulinariske mesterværk, men det var ikke det samme. Nu er opskriften blevet tilgængelig, selv flere forskellige tilberedningsmuligheder er dukket op, men grundlaget forbliver det samme.

Nem måde at lave mad i en liters krukke

Sådanne sprøde agurker er helt rigtige at tilberede, hvis du har en lille familie. Efter åbning har de ikke tid til at forsvinde, og i tilfælde af en stigning i proportionerne vil det være praktisk at tælle komponenterne. Til opskriften skal du bruge:

• friske unge agurker - 0,6 kg;
• fed hvidløg - 3 stykker;
• løg lille - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stykker;
• peberkorn - 5 stk.;
• renset vand - 0,5 l;
• bords alt - 2 tsk;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bordeddike - 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode

Til denne opskrift er det bedre at vælge greens op til 8 cm lange, elastiske og stærke. De skal vaskes grundigt og ligge i blød natten over i meget koldt vand. Det anbefales endda at tilføje et par stykker is. Om morgenen pasteuriseres glassene, og lågene koges i kogende vand i 5 minutter. Pil løg- og hvidløgshoveder.

Skil hvidløget ad i skiver, og skær eventuelt løget (hvis hovedet er stort), i ringe. Tag agurkerne op af vandet og lad dem tørre på et håndklæde. Kom kogte krydderier i bunden af fadet. Fyld steriliserede krukker med agurker, prøv at stampe så tæt som muligt. Hæld renset vand i en fri gryde, bring det i kog og hæld i grønt.

Dæk beholderen med forberedte låg, pak den ind og lad den stå et stykke tid. Hæld væsken tilbage i skålen og gentag trinene igen. For 3. gang, smid s alt og sukker i, kog op og hæld derefter eddike i. Bland alt grundigt, hæld krukker med grønt. Færdig!

Hvis du skal have krydrede agurker, så læg en bælg varm peber ovenpå agurkerne, når du lægger dem i glas.

Opskrift fra sovjettiden

De mest bemærkelsesværdige og lækre bulgarske agurker var i USSR's dage. Den smag forbliver i min hukommelse den dag i dag. Til en liters krukke skal du bruge:

• små friske agurker - 0,7 kg;
• lille løg - 1 hoved;
• frisk persille - 3 kviste;
• sort peber - 3 ærter;
• nelliker (hoveder) - 3 stk.;
• bords alt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• bordeddike - 100 ml;
• laurbærblade - 6 stykker

Tilberedningsmetode

Placer udvalgte greens i 2-3 timer i meget koldt vand. Du kan ikke tage salatsorter til denne opskrift. Vask og steriliser glasvarer. Vask frugten grundigt og skær enderne af på begge sider. Vask også persillen, skræl og hak løget. Sæt krydderier, urter og løg på bunden af den forberedte glasbeholder med det nødvendige volumen.

Zelentsy puttes i en krukke så tæt som muligt. Hæld rent vand i gryden, tilsæt s alt, sukker, smid laurbærbladet i og kog i flere minutter. Hæld eddike i, fjern fra varmen og hæld den forberedte marinade i krukker med grønt. Laurbærblade skal fjernes inden dette.

Dæk beholderen med forberedte låg, kom i en bred skål med vand og steriliser i 15 minutter.Åbn ikke lågene i denne periode. Efter den nødvendige tid er gået, sluk for ilden, fjern forsigtigt dåserne og rul op. Dåse bulgarske agurker er klar.

Med gulerødder og løg

Agurker marineret med grøntsager spises på et øjeblik. For at forberede dem til en 3-liters krukke skal du bruge:

• friske små agurker - 2300 gr.;
• stort løg - 1 hoved;
• små gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stykker;
• allehånde - 6 ærter;
• frisk dild - 2 paraplyer;
• renset vand - 2 liter;
• granuleret sukker - 4 spsk. l.;
• s alt - 2 spsk. l.;
• eddikesyreessens - 1 spsk. l. (70%).

Tilberedningsmetode

De valgte grøntsager vaskes grundigt og hældes over med kogende vand. Steriliser glasbeholdere. Løg og gulerødder skrælles, vaskes og knuses i tynde ringe. Kog vand i en gryde, hæld derefter sukker og s alt i det, lad det køle godt af. Kogte krydderier smides i bunden af krukken, gulerødder og løg sendes også dertil.

Agurker lægges så tæt som muligt, hældes med kogt marinade, hældes i eddikeessens og dækkes med låg. Kom beholderen i en gryde, hæld vand og steriliser i 10 minutter ved svag varme. Derefter skal beholderen forsigtigt fjernes og rulles sammen.

Ingen sterilisering

Hvis der ikke er noget ønske om eller mulighed for at sterilisere dine emner, kan du sylte bulgarske agurker uden denne procedure. Du skal tage en liters krukke:

• små friske agurker - 0,65 kg;
• fed hvidløg - 2 stk;
• løg lille - 1 stk;
• laurbærblade - 2 stykker;
• peber - 4 ærter;
• renset vand - 0,5 l.;
• bords alt - 2 tsk;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bordeddike - 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode

Zelentsy placeres i 2-3 timer i stærkt afkølet vand, vaskes derefter grundigt og skæres spidserne af. Glasglas steriliseres. Løg og hvidløg pilles og vaskes, skæres i skiver. Krydderier lægges i bunden af de forberedte glas.

Agurker forsøger at pakke så tæt som muligt. Bring vand i kog i en gryde og hæld det forsigtigt i grønt, lad dem stå i 20 minutter. Fremgangsmåden gøres to gange, for 3. gang smides s alt og sukker i vandet, efter kogning hældes eddike i, blandes grundigt og grønt hældes.Sømmene er klar.

Med sennep

Elskere af krydret mad kan sylte bulgarske agurker med sennep. Til en liters krukke skal du bruge:

• små agurker - 0,7 kg;
• sennepsfrø - 1,5 tsk;
• bitter paprika - 1 stk.;
• lille løg - 1 stk.;
• dild (friske krydderurter) - 10 gr.;
• laurbærblade - 3 stykker;
• peberkorn - 5 stk.;
• nelliker - 2 stk;
• vand - 0,6 l.;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bords alt - 2 tsk;
• bordeddike - 50 ml.

Tilberedningsmetode

Agurker sendes i flere timer i isvand, derefter vaskes de grundigt, tørres og skæres kanterne af. Kom dem i en skål, hæld kogende vand, dræn det efter et minut og hæld koldt vand igen. Hold i 5 minutter, dræn væsken og lad frugterne tørre.

Glasbeholdere og låg pasteuriseres, grønt vaskes, løg pilles og skæres i flere stykker. Krydderier foldes i bunden af krukken, derefter foldes agurker stramt. Kom varm peber på toppen og hæld sennep. Kog vand, tilsæt derefter sukker, s alt, hæld eddike i. Zelentsy hældes med den forberedte marinade og rulles sammen.

Med citronsyre

Hvis du ikke vil tilføje eddike til den færdige marinade, kan du erstatte den med en anden komponent, såsom citronsyre. For at tilberede 7 liter bulgarske agurker skal du bruge:

• små greens - 5 kg;
• dild - 7 paraplyer;
• lille løg - 7 stk;
• hvidløg - 2 hoveder;
• peberrod rhizom - 10 gr.;
• peberkorn - 21 stk.;
• sennepsfrø - 7 tsk;
• laurbærblade - 7 stk;
• vand - 5 liter;
• granuleret sukker - 6 spsk. l.;
• bords alt - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 7 tsk

Tilberedningsmetode

Agurker hældes i isvand, låg og beholdere pasteuriseres, det grønne vaskes, hvidløget pilles og deles i skiver. Løg skrælles også og skæres i flere stykker. Peberrodsroden deles i 7 stykker.

Krydderier smides i den forberedte beholder, derefter hældes agurker, sennep ovenpå. Vand koges, sukker og s alt smides, agurker hældes forsigtigt med den resulterende marinade, en teskefuld citronsyre hældes ovenpå. S altede bulgarske agurker er klar.

Med tomater

For denne usædvanlige opskrift skal du vælge små tomater, du kan tage kirsebærsorten. Nødvendige ingredienser til 2 liter pickles:

• små agurker - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• lille løg - 1 hoved;
• peber - 5 ringe;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• korianderfrø - 0,5 tsk;
• nelliker - 2 stk;
• dildfrø - 1 tsk;
• vand - 2 l;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• bords alt - 1,5 spsk. l.;
• bordeddike - 90 ml.

Tilberedningsmetode

Agurker lægges i blød i flere timer, tomater og peberfrugt vaskes. Hvidløg pilles og deles i fed. Indvoldene renses for peberfrugten, skæres i ringe. Løg pilles også og skæres i skiver eller ringe.Glasbeholdere og låg steriliseres, krydderier lægges i dem, derefter foldes grønt og tomater så stramt som muligt, peberfrugt og løg lægges ovenpå.

Hæld det hele med kogende vand, og lad det køle af et stykke tid. Væsken hældes tilbage i gryden, koges, sukker og s alt hældes i, eddike hældes i. Den resulterende marinade hældes over pickles og rulles sammen.

Funktioner ved opbevaring af pickles

Agurker i bulgarsk stil anbefales at smages tidligst en måned senere. Konservering kan opbevares ikke kun i kælderen, men også ved stuetemperatur. Det er tilrådeligt at bruge et spisekammer eller et andet mørkt sted til dette.

Det anbefales ikke at opbevare krukker sammenrullet med jernlåg i et rum med høj luftfugtighed. Under sådanne forhold vil de hurtigt ruste, og konserveringen vil forringes.

Anbefalet