Sådan holder du stikkelsbær friske til vinteren: de bedste måder og timing

Sommeren er fuld af frisk frugt og bær. Og du vil på en eller anden måde gemme sådanne naturgaver til vinterperioden, så du i koldt vejr også kan nyde dem. Mange sommerboere spekulerer på, hvordan man holder sunde stikkelsbær friske til vinteren, så de ikke mister alle deres værdifulde egenskaber. I dette tilfælde vil nogle tricks og viden hjælpe.

Hvilke bær skal høstes til vinteren?

Ikke alle bær er velegnede til høst. Du skal vide præcis, hvordan du opbevarer friske stikkelsbær. Modne bær kan være enten grønne eller røde. Deres fulde modenhed bestemmes af de pletter, der vises. De mest nyttige er lyse og grønne varianter.

Du bør vælge modne, men samtidig faste, elastiske bær. De må i intet tilfælde være umodne eller omvendt allerede fordærvede og revnede. Du kan bestemme modenheden og egnetheden af stikkelsbær ved berøring. Hvis bæret er for hårdt, er det endnu ikke helt modent. Men et meget blødt bær indikerer overmodenhed. Og det kan virke allerede gammelt og endda råddent. Opbevaring af stikkelsbær vil i dette tilfælde være ubrugelig.

Du skal vælge den stikkelsbær, der forbliver elastisk, når den presses, men som samtidig har pletter på overfladen, hvilket indikerer dens modenhed. Når opgaven er at opbevare dette bær i lang tid, så er det bedre at tage stikkelsbæret med det samme med stilkene.

Forberedelse af stikkelsbær til langtidsopbevaring

Efter at have samlet stikkelsbærene, skal de tørres grundigt.Det er umuligt, at selv partikler af fugt forbliver på overfladen af bærene. Tørre stikkelsbær vil undgå suppurationsprocessen såvel som skader på selve fosteret. For at tørre bærrene skal de stå et stykke tid på et køligt sted, men som er godt ventileret. Opbevaringsperioden bør ikke overstige to dage.

Processen med at tilberede bær er som følger:

Først vælges passende frugter med en elastisk krop og tilstedeværelsen af en stilk.
Det anbefales at samle stikkelsbær om morgenen, men når duggen allerede er fordampet.
Til tør frost er det bedre at tage stikkelsbær med tæt skind, men med en tynd er de velegnede til at lave kartoffelmos, som også er frosset.
Før opbevaring skal alt snavs fjernes fra bærene. Derefter vaskes de og tørres på et bomuldshåndklæde.

Hvilke beholdere er bedst til opbevaring af frugter

Vælg beholdere til opbevaring af stikkelsbær skal være baseret på den form, som bæret skal opbevares i. Beholderen skal portioneres. Små poser eller plastikbeholdere er bedst.

For pænt at fordele bærrene i poser skal de først lægges på en bakke i flere timer og lægges i fryseren. Og læg derefter de frosne frugter i pakker.

Hvis frugterne er frosset i beholdere, så er beholderen ikke lukket med låg de første to dage, og bærene rystes jævnligt. På den tredje dag kan containerne lukkes.

Regler og betingelser for opbevaring af friske afgrøder

Frisk høst kan fryses, tørres eller forsøge at opbevare den i sin oprindelige form i et køligt rum. Hvis bærene er i fryseren ved en luftfugtighed på 90%, med en temperatur på omkring nul, vil deres friskhed vare i to måneder.Ved temperaturer under 3-6 grader kan stikkelsbær opbevares i 6 måneder.

I værelsesbetingelser

Du kan prøve at undvære at fryse og tørre og efterlade frugten på et køligt sted. Men i denne tilstand vil de ikke vare ret længe. Hvis stikkelsbæret er intakt, kan det ligge indendørs i op til fem dage.

Umodne bær holder længere. De kan opbevares ved stueforhold i op til ti dage. Det er dog vigtigt at placere dem i en beholder, der kan rumme op til fem liter.

I køleskabet

Mens du spekulerer på, hvor længe stikkelsbær kan opbevares i køleskabet, kan de ligge i deres oprindelige form i omkring to uger. Bedre i en papirpose eller i en beholder, der er dækket med papir ovenpå. Den optimale temperatur i køleafdelingen bør være 5 grader. Du behøver ikke at vaske det først. I sin oprindelige form vil den ligge i omkring to uger.

Frys i fryseren

Frysning af frugter er den nemmeste måde at konservere bær til vinteren. I denne form vil de være i stand til at bevare den maksimale mængde nyttige mineraler og vitaminstoffer. Desuden kan den optøede frugt bruges i forskellige variationer.

Før nedfrysningsprocessen skal bærrene sorteres fra. Sørg for at fjerne rådne og fordærvede frugter.

Krikkelsbærpuré

Det er praktisk at fryse bær i form af puré. Det er nødvendigt at tage overmodne frugter, som har en tynd hud. Bær (et kilogram) vaskes, stilkene fjernes, og derefter piskes de med en blender.

Til den resulterende masse tilsættes 350 gram sukker, alt blandes og efter en time lægges puréen i glasbeholdere. Den holder sig godt i fryseren.

I sukker

Frugter skal sorteres fra, vaskes, tørres på et håndklæde. Kom derefter bærrene i en gryde, dæk dem med sukker (400 gram sand pr. kilo stikkelsbær). Komponenterne blandes, sammensætningen er lagt i plastbeholdere. De lukkes med et tæt låg og går i fryseren.

I sirup

Hvis afgrøden består af allerede overmodne frugter, så er det bedre at fryse det som sirup. For at gøre dette vaskes og tørres bærene. Derefter lægges de i en beholder. Sirup er lavet af vand og sukker.

Stikkelsbær lægges ud i beholdere, som hældes med afkølet sirup. Dette bør efterlade lidt ledig plads til kanten af beholderen. Beholderne lukkes med låg og sendes til fryseren.

Hele bær uden sukker

Bær skal vaskes og lades tørre. Læg dem derefter ud på en bakke, som er forbeklædt med madpapir. Bakken sættes i fryseren i flere timer. Når stikkelsbæret fryser, skal det lægges portionsvis i poser.

Sådan tørrer og bevarer man tørrede bær

Kun modne og hele frugter er velegnede til tørreprocessen. De skal vaskes med vand og renses for stilkene. Derefter skal de holdes over et dampbad, derefter spredes ud på en bageplade og sættes i ovnen. Temperaturen i ovnen skal først være 30 grader, og efter 10 minutter kan den øges til 70 grader.

Under tørreprocessen skal ovnen åbnes regelmæssigt, og sammensætningen skal blandes. Stikkelsbærene vil tørre i omkring syv timer. Derefter hældes frugterne i stof- eller papirposer. Du kan spise dem i to år.

Vinter stikkelsbærforberedelser

En bærlignende stikkelsbær er ideel til vinterhøst. Ud fra det kan du tilberede forskellige tilsætningsstoffer, mousser og saucer, syltetøj og syltetøj.

Stifsbær-adjika

Adjika fra stikkelsbær tilberedes hurtigt og nemt. Til dette skal du bruge:

1 kilogram grønne bær;
skefuld s alt;
300 gram hvidløg;
en skefuld korianderfrø;
10 varme peberfrugter.

Ingredienser vaskes, ledes gennem en kødhakker, blandes og lægges i små glas.

Krikkelsbærmousse med appelsiner

For at forberede stikkelsbærmousse med citrusfrugter skal du tage:

to små appelsiner;
1,5 kg granuleret sukker;
1 kilogram frugt.

Bærrene vaskes, halerne fjernes, fordærvede frugter smides væk. Appelsiner på dette tidspunkt vaskes også, overhældes med kogende vand og skæres i flere stykker.

Derefter føres alle ingredienser gennem en kødhakker, tilsættes sukker, hele massen piskes igen med en blender. Den færdige mousse lægges ud i sterile krukker, lukket med låg. Opbevar dette produkt i køleskabet.

Bærsyltetøj

Stiksbærsyltetøj er lækkert. Til forberedelsen skal du bruge:

sukker;
vand;
bær.

Alle komponenter er taget i et kilogram og en liter. Frugterne renses først for haler og vaskes. Derefter dækkes de med sukker og fyldes med vand. Beholderen sættes i brand, væsken bringes i kog. Marmelade i en beholder sættes i køleskabet i en dag.

Et døgn senere er det allerede bragt i kog og sat tilbage i køleskabet. Manipulationer gentages i syv dage. Når pektinen begynder at skille sig ud, bliver siruppen til gelé, og frugterne bevarer deres integritet.

Krikkelsbærsaucer

Fra stikkelsbær kan du tilberede interessante og aromatiske saucer til kød, fisk og andre retter. Du kan lave hvidløgssauce. For at gøre dette skal du tage:

1 kilogram bær;
bundt grøn dild;
300 gram hvidløg.

Alle ingredienser skal rulles gennem en kødhakker, s alt. Færdig sauce kan opbevares i køleskabet i små glas. Stikkelsbær-baseret tkemali sauce vil også være lækker. Til dets forberedelse er det bedre at tage sure stikkelsbær. Frugter (1 kg) forvaskes, fyldes med vand og koges, indtil de er helt bløde. Derefter tilsættes massen i knust form:

et bundt persille, dild, basilikum, koriander;
hvidløgshoved;
to små røde peberfrugter.

Den resulterende sammensætning holdes i brand i 15 minutter, hvorefter den hældes i krukker.

Jelly jam

For at lave gelémarmelade skal du bruge følgende ingredienser:

1 kilogram elastiske frugter;
170 gram sukker;
1 glas vand;
vaniljestang;
100 gram gelatine.

Bær renses for hestehaler og stilke, vaskes. På dette tidspunkt hældes sukker med vand og sættes i brand. Når det er helt opløst, tilsættes stikkelsbær der. Massen koges i cirka 15 minutter.

Når sammensætningen er afkølet, tilsættes gelatine og vanilje til den. Massen sættes igen i brand. Varm marmelade hældes i glas.