Rabarberemner til vinteren: opskrifter til madlavning derhjemme

Rabarber er en af de første, der modnes om foråret. Det er ikke kun brugt i sæsonen, men også forberedt til fremtiden. Grøntsagen er sød og syrlig i smagen, perfekt til konserves. Bælge i deres sammensætning indeholder stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed, især om vinteren. Der er mange opskrifter, forberedelser fra unge rabarber til vinteren. Syltetøj, marmelade, kompotter er originale i smagen. Dygtige husmødre tilbereder marmelade, skumfiduser, stængelsauce.

Funktioner ved høst af rabarber til vinteren

Rabarber i alle opskrifter er renset, blancheret, skåret i stykker, blade bruges ikke.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

Vælg unge bælg, de frigiver en masse juice.

Forberedelse af containere til starten af processen

Glasbeholdere steriliseres over damp i ovnen.

Behandlingsmetoder

De bedste vinterrabarberopskrifter: marmelade, marmelade, marmelade, krydret sauce.

Rabarbermarmelade

For at lave marmelade til 1 kilogram rabarber skal du bruge 900 gram sukker.

Grøntsager skrælles, skæres i små stykker.
Drys med sukker og tænd straks for ild.
Efter 10 minutter tilsættes frugtkødet af en appelsin, citron, efter at du har fjernet skallen fra dem, som sendes til grøntsager.
Blanderen gør indholdet til en homogen masse.
Tilbered yderligere 25 minutter.

Syltetøj lægges i halvlitersglas, sendes til sterilisering i 10 minutter efter kogning af vand. Udbytte - 3 dåser.

Hjemmelavet sirup

Sirup tilberedes på to måder. Saft fås fra 1 kg rabarber. Tilsæt 800 gram sukker, kog to gange.

I den anden version skæres uskrællede bælg i stykker, kombineret med et glas vand. Kog i 5 minutter, lad det stå tildækket, indtil det er helt afkølet. Før gennem et dørslag, og derefter gaze. Sukker tilsættes saften og koges mørt.

Kandidaterede frugter

Bælgene skrælles, blancheres i 1 minut, først derefter vejes. For hvert kilogram skal du bruge 1,4 kilo sukker.

Rabarber skåret i stykker, 2 centimeter tykke.
Sæt en beholder på komfuret, hæld 300 gram vand, sukker.
Kom grøntsager i kogende sirup, kog i 5 minutter, sluk for gassen, insister.
Bring det i kog igen efter 12 timer, insister.

Proceduren fortsættes 3 gange. Kandiserede frugter trækkes ud, siruppen får lov til at dryppe af. Tør i ovnen ved en temperatur på 35-40 grader i 5 timer. Den nemmeste måde er en grøntsagstørretumbler. Tør ved stuetemperatur i 3 dage. Kandiserede frugter bør ikke være våde. De færdige stykker drysses med pulveriseret sukker, hermetisk forseglet.

Sweet Marshmallow

Den samme mængde sukker tages for et kilo bælg. Stykkerne koges, føres gennem et dørslag. Fordel blandingen i et tyndt lag på en palle og tør i en elektrisk tørretumbler. Tilsæt kanel, vanilje eller mynte for smag.

Rabarberjuice

Unge bladstilke bruges til juice. Produktet skæres, blancheres, sendes hurtigt til koldt vand. Gnid derefter gennem et dørslag for at opnå saft. Den nemmeste måde at lave mad på er at bruge en juicer, juicer.

Jelly

Et kilogram udskårne bælg sendes til 0,5 liter vand. Kog indtil det er blødt, insister i 2 timer. Filtrer vandet, tilsæt 0,5 kg sukker, 3 spiseskefulde citronskal, bring det i kog. Taget af komfuret. På dette tidspunkt sendes 20 gram gelatine til hævelse. Derefter smides de i sirup og hældes i krukker, proppet. Ingen grund til at sterilisere.

Hjemmelavet puré

2,5 kilo skrællede rabarber kræver 1 kilo sukker. Bælgene koges, gnides gennem en sigte. Puréen steriliseres i 10 minutter.

Syltetøj med jordbær

Færdiglavet marmelade får en unik skovsmag, hvis du tilføjer jordbær under tilberedningen.

Lækker kompot

Når du blancherer bælgerne, må du ikke hælde vandet ud - det bliver en lækker kompot. Især hvis du tilføjer sukker, blåbær for smag og farve.

Jam

Mængden af sukker og rabarber tages i lige store dele. Bælgene renses, skæres i stykker, dækkes med sukker. Når sukkeret er opløst, sættes panden på ilden. Syltetøjet koges i 20 minutter, lægges ud i krukker, proppes.

Sauce

Hæld et glas vand med 4 spiseskefulde sukker i en gryde. Efter kogning tilsættes 3 unge stilke, 5 fed modne hvidløg, skåret i cirkler, ingefær - efter smag. Kog i et par minutter, sluk for ilden.

Tilføj:

zest;
juice af 1 appelsin;
10 hakkede rabarber;
1 varm peber;
s alt efter smag.

Tænd ilden igen efter en halv time, kog i 10 minutter. Sæt saucen til side for at køle helt af. Kog igen og afkøl flere gange, indtil saucen får konsistensen af creme fraiche.Ved den sidste dosis, hæld 3 spsk æblecidereddike 6%, læg i krukker, kork.

Marmelade

Hovedingrediensen tages i lige store mængder med sukker. Kog i 15 minutter. Tilsæt krydderier: kanel eller vanilje. Du kan ændre farven med ribsjuice.

Tørrede rabarber

Modne stilke skæres i stykker, tørres i solen, dækkes med gaze, i en elektrisk tørretumbler, ovn (90 grader).

Tørret delikatesse

Stillebladene drysses med sukker, indtil saften kommer frem. Bælgene trækkes ud af siruppen, sendes til tørre i ovnen, ved en temperatur på 60 grader. Tørret delikatesse opbevares i hørposer.

Sådan opbevarer du rabarber i fryseren

Frys rabarber i sirup, juice, tør form.