Grønt til vinteren: 13 bedste hjemmelavede opskrifter, opbevaringsregler

Frisk grønt kan tilberedes til vinteren. Der er mange enkle og interessante måder at høste på. Tørrede, frosne, syltede eller syltede grøntsager er en ideel tilføjelse til supper, borscht, salater, vitamindrikke. Den smager af friske krydderurter, og der er rigtig mange vitaminer i den. Det tager et minimum af tid at forberede, men om vinteren, hvor alt er dyrt i butikken, hjælper det med at spare familiens budget.

Funktioner ved høst af grønt til vinteren

Frisk dild, persille, basilikum, sorrel - urter, der er rigeligt af om sommeren, og om vinteren skal du købe til fantastiske priser i butikkerne. Hvis du forbereder greens til fremtiden, kan du ikke mangle dette produkt i hele den kolde årstid.

Der er flere måder at forberede friske planter til vinteren på: tørring, frysning, konservering, s altning. Hver metode har sine egne fordele og ulemper.

Det du skal vide, når du høster greens:

urter til høst tages friske, grønne, uden råd og ubehagelig lugt;
afhængigt af tilberedningsmetoden skæres bladene og stænglerne fint eller høstes hele;
for at opbevare urter har du brug for plastikkasser eller -beholdere, fryseposer, bomuldsposer, krukker med plastik- eller aftrækkelige låg;
s alt tages ikke iodiseret, eddike - 9 procent;
Den mindste mængde vitaminer er i tørret grønt, den største er i frossen.

Forberedelse af råvarer

Urter tilberedes på højden af sommersæsonen. Til høsten tager de friske krydderurter købt på markedet eller dyrket på egen hånd. Urter undersøges omhyggeligt, rådne eller tørre blade, kviste fjernes, vaskes i vand og tørres i 2-3 timer. Det er uønsket at bruge grønt, der har stået i vand i lang tid eller visnet.

Metoder til at høste greens

Der er 4 måder at høste vegetation til vinteren på: tørring, frysning, s altning og konservering. Høstet efter den ene eller anden metode, vil de grønne afvige i smag, farve og mængde af lagrede vitaminer.

Tørring af grønne forsyninger

Nem måde at høste urter på. Denne metode giver dig mulighed for at gemme smagen og aromaen af vegetation, samt 50 procent af vitaminer. Inden grøntsagerne tørres, skal det sorteres fra, sorteres, vaskes i koldt vand, rystes overskydende væske af og tørres på voksdug. Urter anbefales at tørre i vandret position på en bakke, krydsfinerplade, dækket med papir eller hængende (i bundter).

Udendørs

Havegrønt kan tørres udenfor. Om sommeren tages urterne spredt ud i et tyndt lag ud i den friske luft og efterlades i skyggen under en baldakin i flere dage. Det vigtigste er, at solens stråler ikke falder på greens, ellers bliver de falmede. Du kan tørre urterne i vindueskarmen, verandaen, på et reb under en baldakin. Tørre emner opbevares i poser eller krukker.

I ovnen

Den nemmeste og hurtigste måde at høste haveurter på. Planter tørres på en tør bageplade (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. Tørrede urter opbevares i stofposer eller glaskrukker med plastiklåg.

Freezing

Høstet basilikum, oregano, persille, koriander, dild finthakket og frosset i fryseren. Denne metode bevarer op til 90 procent af vitaminer, såvel som planternes naturlige farve.Før frysning skal grøntsager vaskes, sorteres, tørres godt, hakkes fint. Derefter - læg i plastikkasser, beholdere eller poser til frysning.

Du kan hælde finthakket vegetation i isforme og hælde smeltet lets altet smør og derefter sende det i fryseren.

Canning

For at bevare grønt skal du forberede glaskrukker (0,5-liter eller 1-liter). Dild eller persille vaskes, tørres, hakkes groft og lægges i beholdere. Forbered derefter marinaden af vand, s alt, sukker og eddike. Dild eller persille hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Efter pasteurisering rulles beholderne sammen med låg og vendes på hovedet.

S altende grønt

Denne metode er meget nemmere end konservering og hjælper med at spare op til 70 procent af vitaminerne.Dild eller persille vaskes, tørres i 4 timer, hakkes fint og blandes med s alt. For 1 kg planter skal du tage 1 kg s alt. Blandingen lægges i krukker og lukkes med plastiklåg. Emnet opbevares i køleskabet.

Opskrifter på blanks

Du kan gemme smagen og aromaen af grønt indsamlet fra haven på enhver bekvem måde. Det enkleste er at tørre, jo mere tidskrævende er konservering.

Persille og dild til vinteren

De, der ønsker at bevare aromaen og den rige grønne farve af dild eller persille, kan rådes til at bruge s altemetoden. Grøntsagerne forvaskes, tørres godt, hakkes fint og drysses med s alt i forholdet 1: 1. Derefter pakkes den grønne masse i glas og dækkes med plastiklåg.

Cilantro-høst

Frisk koriander kan tørres eller fryses. Du kan tilberede denne krydrede urt på en anden måde: pickle.Koriander er forvasket, tørret, skåret ikke særlig fint og lagt i 0,5-liters glas. Forbered derefter marinaden af vand (1 liter), s alt (1 spsk), sukker (2 spsk) og eddike (50 milliliter). Varm marinade hældes over koriander, hvorefter glassene lukkes med plastiklåg.

Sorrel rullende med sterilisering

For at tilberede grønkålssuppe om vinteren skal du rulle syre op derhjemme om sommeren. Friske blade vaskes, skæres tilfældigt og anbringes i 0,5-liters glas. Derefter placeres beholderne i en gryde med varmt vand og opvarmes i 5-10 minutter. Når bladene giver saft og begynder at sætte sig, kan du tilføje mere grønt. Efter at have fyldt krukken til toppen, tages den ud af gryden og rulles op med låg. Du kan tilføje en teskefuld s alt til hver krukke.

Syltede grønne løg

Du kan tilberede grønne løg efter denne opskrift:

løg - 1 kilo;
dild - 205 gram;
vand - 1 liter;
sukker, s alt - 35 gram hver;
eddikesyreopløsning - 55 milliliter;
krydderier.

Løg og dild vaskes, tørres, anbringes i 0,5-liters glas. En marinade tilberedes af vand, s alt, sukker, krydderier og eddike. Løg og dild hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 5-10 minutter og lukkes med låg.

Ajika med urter og chilipeber

Du kan lave en usædvanlig og krydret snack derhjemme. Smagen af friske krydderurter bevares bedst i dejagtig adjika.

Denne færdiglavede snack kan bruges som smørepålæg på brød eller sauce til kød eller fisk.

Sådan tilbereder man grøn adjika:

persille - 1 kilo;
dild - 495 gram;
hvidløg - 4-6 fed;
chilipeber - bælg;
s alt, sukker - 35 gram hver;
eddikesyreopløsning - 35 ml.

Grønne vaskes, peberfrugter renses for frø. Alle ingredienser males i en blender til puré. Tilsæt s alt, sukker, eddike. Derefter fyldes glassene med en dejagtig masse og pasteuriseres i 5 minutter.

Tørret persille

Den nemmeste måde at høste persille til vinteren. Forfriskede urter vaskes, tørres på et håndklæde. Derefter lægges persillekviste ud på en bred tallerken, bakke og tørres i skyggen i 2-3 dage. Du kan opbevare grønt i papir, linnedposer, krukker under låget.

Frossen dild og persille

Friske haveurter skæres i små stykker, hældes i isforme, hældes med almindeligt vand og fryses derefter i fryseren.

Dild eller persille høstet på denne måde har en lang opbevaringsperiode (op til et år), bevarer sin grønne farve og aroma. Du kan male planterne i en blender og fordele massen i isforme. Det er ikke nødvendigt at hælde hakket dild eller persille med vand, massen stivner alligevel.