Svits aubergine og zucchini: opskrifter til vinteren og til hver dag med et billede

Ordet saute kommer fra fransk og betyder en hurtig måde at behandle grøntsager på ved at stege i en speciel beholder - en gryde. Når aubergine og squash sauteres, kaster kokken indholdet af gryden for jævn bruning.

Skålen indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Ved at ændre mængden af ingredienser kan du tilfredsstille smagen af enhver gourmet.

Hvilke retter passer godt til

Saute er mange husmødres yndlingsret. I sommer-efterårsperioden er det særligt vigtigt, da haverne er fyldt med forskellige grøntsager.

Kan bruges som selvstændig ret og som supplement til diverse tilbehør og snacks.

Ideel mulighed - server med kød- og fiskeprodukter samt tilbehør: korn, kartofler, pasta. Kan toppes med sauce. Spis koldt eller varmt.

Forberedelse af ingredienser

Før du tilbereder en ret, skal du vælge og forberede grøntsager. Skyl ung zucchini grundigt under rindende vand. Skær halerne af og skær i stykker af den ønskede størrelse.

Hvis zucchini har tykt skind og frø, skal de skrælles. Fjern skrællen med en speciel grøntsagskniv. Skær i stykker, fjern frø og hak.

Når du forbereder blå, er det nødvendigt med en anden forberedelse. Grøntsager indeholder en stor mængde corned beef, så de er bitre.En stor mængde af stoffet er indeholdt i skrællen, den skal skrælles. Du kan slippe af med den bitre smag på følgende måde: skær auberginen i stykker og s alt. Lad stå i en time. I løbet af denne tid vil grøntsagerne frigive saften, og s altet vil trække alt corned beef ud. Skyl derefter grøntsagerne og fortsæt med tilberedning.

Strukturen af grøntsager er anderledes, så bogmærket er lavet på forskellige tidspunkter.

Opskrifter på multicooker

I dag har multikogeren taget en ære i køkkenet hos enhver husmor. Du kan lave næsten alt i den, og sauter er ingen undtagelse. Funktioner af retter og hvordan man tilbereder dem senere i artiklen.

Med tomater

Sauterede aubergine og zucchini tilberedes bedst om sommeren, og derfor er det tilrådeligt at tilføje friske tomater. De tilføjer surhed til retten. Brug af en slow cooker involverer tilsætning af en lille mængde fedt, og derfor er retten lav i kalorier.

Til madlavning plukkefaste, modne tomater.

Produktliste:

• aubergine - 3 stykker;
• tomat - 4 stk;
• løg - 1 stk.;
• peber - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• tomatpasta - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• s alt, krydderier.

Tilberedning af retten:

1. Vælg unge grøntsager. Fjern om nødvendigt skindet og frøene.
2. Gulerod skåret i tynde halve ringe, så den koger hurtigere. Drys aubergineskiverne godt med s alt og lad dem stå lidt. Dette vil bringe bitterheden ud af dem.
3. Hæld olie i multicooker-skålen og tilsæt løg. Tænd for funktionen "Frygning" eller "Bagning". Rør løget, så det ikke brænder på.
4. Læg grøntsagerne ud i lag: gulerødder, peberfrugt, zucchini, vasket aubergine og tomater.
5. S alt. Tilsæt en kvart teskefuld sukker for en sød smag.
6. Vælg tilstanden "Slukning" i 40 minutter. Efter bippet skal du kontrollere grøntsagernes klarhed. Hvis de er hårde, øges tilberedningstiden.
7. Når du har slukket for programmet, drysses med hakket hvidløg og krydderurter. Mængde afhænger af personlige præferencer.
8. Kold eller server varm.

Grøntsager stegt uden tomater

Diætret, der kan tilberedes i enhver multicooker-model.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stykker;
• zucchini - 3 stykker;
• peber - 2 stk.;
• løg - 2 stk;
• s alt og krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Forberedt blå skåret i store tern.
2. Kom grøntsager i multicooker-skålen. De vil absorbere saften, der kommer ud.
3. Følg med grofthakket peberfrugt.
4. Læg et lag løg efter.
5. Det sidste lag courgette, da de har meget af deres egen fugt.
6. Tilsæt s alt og krydderier efter smag.
7. Du kan tilføje noget vegetabilsk olie for at forbedre smagen.
8. I slukningstilstand, lad det stå i 50 minutter.
9. Serveres afkølet.

Tilberedning og sauter i ovnen

Grøntsager tilberedt i ovnen bevarer et maksimum af nyttige vitaminer og mineraler.

Squash stegt uden stegning

Hent unge grøntsager, de er lækrere og indeholder en masse vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stykker;
• zucchini - 3 stykker;
• tomat - 3 stykker;
• solsikkeolie - 60 ml;
• ost - 60 g;
• s alt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær færdiglavede grøntsager i cirkler af samme størrelse.
2. Drys blå med s alt for at fjerne bitterhed. Dræn og klem.
3. Tag en serviet og olie bageformen godt.
4. Stak grøntsager, skiftevis aubergine, zucchini, tomat.
5. Læg søjlerne i form af en snegl.
6. S alt blandes med peber og drys toppen af den fremtidige ret med denne blanding.
7. Drys med olie.
8. Når man laver mad i længere tid, kan grøntsager brænde på og forblive rå i midten. For at forhindre dette skal formen dækkes med et lag folie.
9. Forvarm ovnen til 200 grader og læg en bageplade der. Efter at massen er opvarmet, reduceres temperaturen til 180.
10. Bag en time. Fjern derefter folien og lad retten brune lidt.
11. Drys med fintrevet ost ovenpå og sæt i ovnen i yderligere tre minutter.
12. Når osten er smeltet, fjernes den og afkøles.

Med tomatjuice

Lækkert grøntsagsfad lavet med tomatjuice.

Påkrævede produkter:

• zucchini - 1 stk;
• peber - 1 stk;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 stk;
• ost - 100 g;
• s alt, krydderier.

Madlavning:

1. Forbered grøntsager og hak.
2. For at forberede tomatsaucen skal du først stege det finthakkede løg. Tilsæt peber og lad det simre indtil det er blødt. Fyld med juice. Lad det simre ved svag varme.
3. Hæld sauce over grøntsager og bland. S alt.
4. Hæld blandingen ud på en bageplade og glat den ud. Hvis grøntsagerne var forkogte, så bages i 30 minutter. Hvis det er råt - bages i 1 time.
5. Drys med hård ost.

Funktioner ved madlavning i en gryde

Brug en dyb stegepande af støbejern eller en speciel grydeske som retter. Professionelle kokke bruger en gryde, hvor de smider grøntsager og rører rundt.

Courgetter efter tilberedning er gryderet saftigt og blødt. Du kan opnå en lignende effekt fra aubergine ved iblødsætning.

Fem minutters opskrift

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 stk;
• aubergine - 1 stk;
• persille - 1 bundt;
• creme fraiche - 100 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• creme fraiche - 2 spsk;
• peber, s alt.

Madlavning:

1. Skær forvaskede og skrællede grøntsager.
2. Svits det hakkede løg.
3. Tilføj de resterende grøntsager og steg ved høj varme under jævnlig omrøring. Stegetiden afhænger af grøntsagernes størrelse.
4. S alt for at forbedre smagen.
5. Drys afkølet sauté med hvidløg.
6. Hæld creme fraiche over og bland.

Grillet ungarsk opskrift

Grillede grøntsager - en sund og velsmagende ret. Perfekt til grillet kød.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stykker;
• aubergine - 1 stk;
• s alt, peber;
• greens;
• olivenolie;
• citronsaft.

Madlavning:

1. Forbered grøntsager. Skyl og skær i skiver.
2. Grill på begge sider, indtil de er møre.
3. Fjernes på en tallerken, s alt og peber. Dryp med citronsaft og olivenolie.
4. Drys med urter.
5. Du kan tilføje creme fraiche og hvidløg.

Sådan forbereder du en saute til vinteren. Populære opskrifter

Sauter zucchini er den perfekte ret til både sommer og vinter. Under overfloden af zucchini og blå aubergine skal du tage dig af forberedelserne til vinteren. Den nemmeste måde er at pakke den ind i krukker.

Ingen eddike

I dag er forberedelserne til vinteren uden eddike noget glemt. Denne konserveringsmetode er meget nyttig. Hvidløg og tomater fungerer som konserveringsmidler.

Ingredienser til 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• løg - 300 g;
• gulerod - 400 g;
• peber - 500 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• s alt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered aubergine.
2. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt peber og fortsæt med at simre.
4. Når peberfrugten er blød, tilsæt gulerødderne.
5. Drys aubergine.
6. Hvis saften er lav, tilsæt vand.
7. Hold tildækket ved lav varme.
8. For at tilberede tomatsaucen skal du putte tomater, hvidløg, s alt og krydderier efter smag i blenderskålen. Blend indtil glat.
9. Tilføj sauce til grøntsager og hold ild, indtil de er møre.
10. Sauten er klar om 10-15 minutter.
11. Arranger i krukker, dæk med låg og steriliser. Det er vigtigt, at temperaturen på vandet og honningkagen i glassene er den samme. Ellers kan banken briste.
12. Rul op.
13. Pak et tæppe ind og lad det køle af.
14. Opbevar i kælder eller kælder.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• peber - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• løg - 500 g;
• sukker - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• eddike - 50 ml.

Madlavning:

1. Vask grøntsager og forbered.
2. Tomater skåret på tværs, dyp i kogende vand og fjern skrællen. Grind.
3. Hak ingredienserne og kom dem i en tykbundet skål.
4. Hæld eddike, sukker og s alt i.
5. Læk låget og lad det simre i mindst 50 minutter.
6. Steriliser krukker og låg.
7. Fordel massen i glas og rul sammen.
8. Placer på hovedet og dæk med et tæppe.

Saute kræver ikke sterilisering og holder sig godt derhjemme.

Med agurker

Ingredienser til 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• agurker - 700 g;
• sukker - 120 g;
• peber - 700 g;
• løg - 300 g;
• s alt - 0,5 spsk;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 70 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered aubergine.
2. Skær peberfrugt og agurker i stykker.
3. Hæld saften i en stor gryde og sæt på komfuret.
4. Når saften koger, tilsæt halve løgringe.
5. Efter 10 minutter tilsættes alle resterende grøntsager.
6. Kog tildækket i 30 minutter, under konstant omrøring.
7. Tilsæt s alt, sukker, eddike, olie og kog igen.
8. Forsteriliser halvlitersglas og låg.
9. Hæld salaten i skåle og rul sammen.
10. Sæt betræk på og svøb med et tæppe.

Med blommer

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• zucchini - 1 stk;
• peber - 1 stk;
• blommer - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie;
• cilantro;
• s alt;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl aubergine under rindende vand, dup tør med et håndklæde og skær i halve ringe. Fjern bitterhed.
2. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt.
3. Hæld de resterende ingredienser i og lad det simre ved svag varme.
4. Tilføj hakket sød peberfrugt til massen.
5. S alt og peber.
6. Vask blommerne, fjern kernerne og skær dem i skiver.
7. Når grøntsagerne er klar, tilsæt blommer og rør rundt. Kog 5 minutter.
8. Hældes i steriliserede glas og rul sammen.

Hurtig opskrift

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• peber - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 stk.;
• zucchini - 1 stk;
• solsikkeolie - 150 ml;
• eddike - 2 spsk. l.

Til madlavning skal du bruge:

1. Skær løg, peber og gulerod i tern.
2. Opvarm olien i en gryde og tilsæt løget. Lad det simre i 12 minutter.
3. Tilføj hakkede tomater.
4. Så snart tomaterne giver saft, tilsættes de resterende grøntsager.
5. Smud tildækket i en halv time.
6. Køl ned.
7. Genopvarm og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt krydderier og s alt.
8. Hæld eddike i steriliserede glas.
9. Rul op.

Denne metode er den nemmeste og bruges ofte.

Anbefalet