Kirsebærmarmelade til vinteren: madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Cherry, uden overdrivelse, alles favorit. Elskerinder laver en masse forberedelser fra denne bær. En af de første pladser er besat af kirsebærsyltetøj. Det er lækkert og praktisk. Det viser sig en færdiglavet dessert til te og et fyld til duftende kager.

Det nærmere kendetegn ved fremstilling af kirsebærkonfiture

• Et meget vigtigt punkt er adskillelsen af knoglerne. Dette skal gøres omhyggeligt uden at deformere bærene. Nu findes der specielle maskiner til dette. Du kan også bruge en god gammel hårnål eller papirclips. Nogle gange kan det være svært at fjerne knoglerne. Det er bedre at vælge de sorter af kirsebær, hvor det let adskilles.
• Start denne procedure, når bærrene er grundigt vasket og tørret. Ellers bliver de vandige, og det bliver svært at lave en tyk marmelade.
• Ofte i opskrifter er vægten af kirsebær allerede givet uden gruber. I dette tilfælde skal du overveje, at de vil tage fra 7 til 10 % af vægten af de købte bær.
• For hurtigt at få den ønskede tæthed af syltetøj, brug gelatine eller pektin.
• Syltetøj tilberedes bedst i emaljetøj.

Hvilke kirsebær er bedst til marmelade?

Kirsebær skal være helt modne. De sødeste vil være de bær, der plukkes i klart vejr, men manglen på sol gør dem sure. Derfor bruges skovkirsebær sjældent til dessert.

Sådan laver man tyk kirsebærsyltetøj: de bedste opskrifter

Det er nemt at tilberede sådan en delikatesse derhjemme. Enhver husmor vil være i stand til at lave sådanne forberedelser, det kræver kun lidt tålmodighed og et ønske om at glæde dine kære med en lækker delikatesse.

Nem vinteropskrift

Påkrævede ingredienser:

• 1 kg udstenede kirsebær;
• 600 g granuleret sukker.

Tilberedningsproces:

1. Bærrene skal udstenes og dækkes med sukker.
2. Dæk med en åndbar klud og lad stå i 3 timer, mens de frigiver saften.
3. Bland alt godt, kog og kog ved middel varme i 5 minutter. Sørg for at fjerne skummet.
4. Når syltetøjet bliver tilstrækkeligt tykt og homogent, skal det fordeles i rene sterile glas og lukkes med låg.

I slow cooker

For at lave syltetøj skal du bruge følgende ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker er halvdelen af vægten af et kirsebær.

Tilberedningsproces:

1. Hak helt skrællede kirsebær med en blender (det er ikke nødvendigt at lave en homogen masse).
2. Kom de forarbejdede frugter i en langsom komfur og bring i kog. Du kan selv vælge tilstanden: "Bagning" eller "Steamer". Det vigtigste er, at massen ikke løber væk. Glem ikke at fjerne skummet.
3. Efter inddamp kirsebærene ved en temperatur på 60-70 ˚C (ca. en halv time). Tilsæt derefter sukker. Hæld 300 g i, og omrør det med det samme.
4. Kog og kog i 5 minutter under konstant omrøring.

Med knogler

For at lave syltetøj skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg bær;
• 1,5 kg sukker;
• 1 dessertskefuld vanilje.

Tilberedningsproces:

1. Vask kirsebær, dæk med sukker, lad stå i 3 timer.
2. Sæt derefter på et lille bål, bring det i kog, tilsæt vanilje, kog i 15-20 minutter under omrøring af og til.
3. Afkøl og kom i krukker.

Stenfri

Ingredienser:

• 1 liters krukke med udstenede bær (fyld tæt);
• 1 kg sukker.

Du bør lave en godbid på denne måde:

1. Kom tilberedte frugter i en gryde, tilsæt et glas sukker og bring det i kog ved svag varme (så krystallerne er helt opløst).
2. Hæld resten af sukkeret i og kog til det er tyknet.
3. Hældes i krukker, kork.

Med gelatine

Råd! Syltetøj med gelatine får hurtigt den ønskede konsistens. Du behøver ikke koge det i lang tid og bekymre dig om, at det forbliver flydende.

For at tilberede en delikatesse skal du bruge følgende ingredienser:

• 700 g kirsebær;
• 300 g sukker;
• 10 g gelatine.

Tilberedningsproces:

1. Kom de tilberedte kirsebær i en emaljeskål, tilsæt granuleret sukker og bland.
2. Lad bærrene stå i en halv time, indtil de begynder at frigive nok saft.
3. Hak alt med en stavblender. Få en flydende puré. Hæld gelatine i og bland igen. Lad stå i 10 minutter. Dette er nok tid til, at gelatinen begynder at virke.
4. Kog den resulterende puré ved lav varme i de næste 15-20 minutter fra kogeøjeblikket.
5. For at forhindre syltetøjet i at brænde på, bør du hele tiden røre i det. Under tilberedningen vil mængden af kirsebærmasse falde ca. 2 gange, og den bliver mærkbart tykkere.

Du kan kontrollere produktets parathed ved at bruge drop-metoden. Hvis massen ikke breder sig, lukkes i glas.

Med pektin

Ingredienser:

• bær - 1,5 kg;
• sukker - 2 kopper;
• pektin - 10 gram.

Tilberedningsproces:

1. Kirsebær skal vaskes, udstenes, hakkes med en blender eller i en kødhakker.
2. Hæld de forarbejdede frugter og halvdelen af sukkeret i gryden, lad stå i et par timer.
3. Sæt på en langsom ild, kog i ti minutter.
4. Bland det resterende sukker med pektin og hæld i den tilberedte bærsammensætning.
5. Kog i tre minutter under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
6. Fjern fra komfuret, hæld i krukker.

Råd! Det anbefales ikke at koge marmelade med pektin i lang tid, ellers vil sidstnævnte miste sine geleringsegenskaber.

Med vin og rom

Med rom

Ingredienser:

• kirsebærmasse - 1 kg + samme mængde sukker;
• mandler - 80 g;
• mørk rom (ca. 2 spiseskefulde);
• kanel (1/4 tsk);
• 1 pose gelfix.

Tilberedningsproces:

1. Bring kirsebærene til en purétilstand.
2. Tilføj gelfix med to kunst. skeer sukker og bland det hele.
3. Sæt gryden på komfuret og kog op, tilsæt det resterende sukker blandet med kanel.
4. Kog i 10 minutter ved lav varme. Rør konstant.
5. Hæld rommen i, lav et stort bål og lad massen koge i cirka 3-4 minutter. Derefter er marmeladen klar.

Med vin

Ingredienser:

• ½ kg kirsebær pr. kg granuleret sukker;
• 700 ml god rødvin;
• nelliker (4 stykker);
• citronskal;
• geleringsmiddel (2 pakker).

Tilberedningsproces:

1. Placer forarbejdede kirsebær i en gryde og dæk med sukker sammen med geleringsmiddel.
2. Lav en gazepose til nelliker med skal, og kom dem i en beholder med kirsebær.
3. Hæld vin i og lad det stå natten over.
4. Fjern krydderierne inden tilberedning og kog syltetøjet, som det er skrevet på pakken fra geleringsmidlet.
5. I slutningen kan du tilføje noget rom for at smage.

Med ribs

Ingredienser:

• for 1 kg kirsebær er ½ kg ribs;
• granuleret sukker - 1 kg og 800 g;
• du skal også bruge 150 ml vand.

Tilberedningsproces:

1. Fjern sten fra kirsebær og frø fra ribs.
2. Begge typer bær skal gnides gennem en sigte. Hæld ribs med varmt vand (100-150 ml pr. kg bær). Kog derefter til det er tykt.
3. Hæld lidt vand i den purerede kirsebærmasse og tilsæt lidt sukker. Kog indtil de er møre, under jævnlig omrøring.
4. Kombiner kogte kirsebær med ribs, bland med det resterende sukker og fortsæt med at koge indtil de er møre.
5. Når bærmassen til sidst er blandet og bliver så tyk som nødvendigt, kan den lægges ud i rene sterile beholdere med låg.

Med jordbær

Hver krukke vil have en behagelig overraskelse - hele jordbær.

Påkrævede ingredienser:

• til 1 kg kirsebær - kun 300 g jordbær;
• 800 g sukker;
• vand - 70 ml;
• 20 g tyk gelatine;
• du kan tilføje noget kanel, hvis du ønsker det.

Tilberedningsproces:

1. For at bevare al kirsebærsaften koges bæret sammen med frøene i vand.
2. Når farven på væsken ligner kompot, tages bærrene ud og gnides gennem en sigte.
3. Kog den resulterende homogene masse i 40 minutter.
4. Hele rene jordbær tilsat kirsebær.
5. Smud sammen i yderligere 15 minutter.
6. Til denne dessert skal du fortynde gelatine i en lille mængde væske (kun 6 dessertskeer er nok).
7. Når marmeladen er næsten klar, lav et stort bål og tilsæt gelatine.
8. Ingen grund til at koge noget. Fjern straks tallerkenerne fra ilden og hæld det færdige produkt i en forberedt beholder.

Råd! Knogler bør ikke smides væk med det samme. De kan stadig bruges. Kog for eksempel knoglerne i vand. Tilsæt den resulterende bouillon, når du koger marmelade. Smagen vil være meget original.

Med koriander

Ingredienser:

• 800 g kirsebærmasse og samme mængde sukker;
• 10g korianderfrø;
• 40 g mandelflager;
• 800 ml vand.

Tilberedningsproces:

1. Steg koriander med mandelflager i en godt opvarmet pande (2 minutter i alt).
2. Tag en gryde med tyk bund, hæld vand i den og tilsæt sukker.
3. Kog siruppen. Kom kirsebær i det. For dem, der kan lide, at det er sødere, skal du tilføje yderligere 2 spsk. l. sukker.
4. Kirsebærene skal koge i 2 minutter.
5. Kombiner det med koriander og mandler og lad det simre ved svag varme i yderligere 10 minutter.
6. Alt er klar. Lad marmeladen brygge lidt.

Opbevaringsfunktioner

Beholdere til opbevaring af syltetøj skal vaskes med sodavand. Det er et naturligt desinfektionsmiddel. Banker skal steriliseres og forsegles med forseglede låg.

Syltetøj kan opbevares ved stuetemperatur, kun på et mørkt sted. Opbevar ikke en åben krukke i mere end 14 dage. Om vinteren vil disse lækre tilberedninger glæde dig og dine kære!

Anbefalet