Zucchini-kaviar: en opskrift til vinteren, som en butik derhjemme

Zucchini-kaviar var en almindelig handelsvare på butikshylderne i Sovjetunionen. Det har vundet sin popularitet på grund af dets smag og lave omkostninger. De bedste opskrifter blev brugt i produktionen. Kaviar kunne spises blot ved at sprede det på brød. Sådan konservering kan tilberedes derhjemme.

Zucchini-kaviar efter den gamle opskrift

Antallet af ingredienser i denne opskrift er beregnet til tilberedning af 1 liter færdige produkter:

• 1 kg overmodne zucchini eller unge grøntsager, skrællet og frøet;
• 0,3 kg modne tomater;
• 0,3 kg gulerødder;
• 150 g løg;
• 2 tsk sukker;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 tsk bordeddike;
• s alt og krydderier efter smag.

Det vil tage omkring 1 time at håndtere denne konservering. Skær ung zucchini i tern, og til gammel zucchini skal du forskrælle og skære den midterste del ud med tætte frø. Skær løg og gulerødder i små stænger og tomater i tern. Pil hvidløget. Steg gulerødder og løg på en pande. Lad dem brune godt. Læg derefter tomaterne der, s alt og tilsæt sukker. Stegen er klar om 5 minutter.

Vrid zucchinien med en kødhakker og kom i en gryde med tæt bund. Efter kogning af indholdet skrues brænderens temperatur ned på et minimum, og zucchinien trækkes i en halv time. I tilberedningsperioden skal zucchinien røres.

I slutningen af stegetiden tilsættes steg og eddike til grøntsagerne i en beholder. For at zucchini-kaviar til vinteren skal være som i en butik, skal indholdet fordampes i yderligere 30 minutter. Fjern låget fra gryden på dette tidspunkt.

Ved slutningen af tilberedningen tilsættes hakket eller knust hvidløg og krydderier til squash-kaviaren. Derefter males den kogte zucchini-kaviar med tomater med en nedsænkbar blender til en pastaagtig masse.

Kogt kaviar vil være lækker - næsten den samme, som blev solgt tilbage i sovjettiden. Hvis opskriften på courgettekaviar ikke anbefaler at male emnet med en blender, vil smagen vise sig lidt anderledes.

For at placere zucchini-kaviar til vinteren i dåsemad koges den efter maling i ca. 2,5 timer og lægges derefter i sterile krukker og rulles sammen.

Zucchini-kaviar som fra en butik

Denne butikslignende opskrift kan tilberedes hjemme på komfuret eller i en langsom komfur. Den mest behagelige smag opnås, hvis alle grøntsagerne på forhånd er stegt på en pande.

Om sommeren er processen vanskelig på grund af den høje temperatur i rummet, så du kan forenkle madlavningen ved at koge zucchini, og stuve gulerødder og løg efter en kort stegning i en slowcooker.Spar tid på at tilberede zucchini-kaviar til vinteren på denne måde vil ikke fungere, men mere komfortable forhold vil blive skabt i køkkenet. Hvis det er 40 grader udenfor, vil du elske disse tips.

Tjek listen over ingredienser:

• 3 kg mellemstor zucchinimælk modenhed;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kg gulerødder;
• 400 g saftige tomater;
• 100 g vegetabilsk olie (kan være solsikkeolie, nødvendigvis raffineret, uden en stærk lugt);
• 1 hvidløgshoved;
• 1 spsk en skefuld bords alt;
• kværnet sort peber - efter smag;
• bordeddike 9 % - 2 spsk. l.

Skær zucchinien i store tern, og de zucchini, der har et sejt skind, skal skrælles først. Der skal fjernes deres indre del med hårde frø.

Sæt derefter zucchinien i en stor beholder, hæld kogende vand over grøntsagerne og sæt på komfuret. Indtil kogeøjeblikket kan det tage op til en halv time. Efter kogning, vent 10 minutter. Denne procedure kan erstattes af stegning med en lille mængde olie i 15 minutter.

På dette tidspunkt koger du løget i slow cookeren. Det er ikke nødvendigt at opnå en gylden farve, bare nok til at blødgøre lidt. Derefter tilsættes revne gulerødder til multikogerens kapacitet, og efter et stykke tid tomatvælling fra friske tomater snoet i en kødkværn eller i en blender. Forbered grøntsager i tilstanden "Frying". Hvis væsken ikke er fordampet ved slutningen af programmet, skal du tænde for multikogeren igen ved at vælge programmet "Ris" eller "Pilaf".

Zucchini tages af gryden og lægges i et dørslag. Du kan markere belastningen på toppen for bedre at presse væsken ud. Derefter kombineres grøntsagerne (zucchini, løg og gulerødder) i en beholder og piskes med en blender, indtil der opnås en dejagtig masse.

Næste trin i madlavningen er at koge kaviar ved lav varme. Næsten i slutningen af tilberedningen kontrolleres massen for tilstrækkelig med s alt, hvidløg og krydderier tilsættes. Tiden for at stuve grøntsager er fra 1 til 1,5 time. Dette kan gøres i en slowcooker på programmet "Slukning". 10 minutter før du pumper gryderet til vinteren, hæld eddike i og lad kaviaren koge igen.

Zucchini-kaviar til vinteren efter opskriften "Like a store" er lagt ud i sterile krukker. Der gives tid til, at beholderne kan køle af under tæppet, og konserveringen til vinteren er klar. Smagen minder om, hvad de sælger i butikkerne. Fra dette antal komponenter kommer der cirka 2,5 kg lækker kaviar ud.

Zucchini-kaviar - lunefuld konservering, selvom der var tilsat eddike. For at forhindre, at glasset "eksploderer", er det tilrådeligt at opbevare snoet i køleskabet eller den kolde kælder.

Zucchini-kaviar med mayonnaise

Kombinationen af tomater og mayonnaise giver denne ret en original smag. Den er konserveret og brugt om vinteren. Sådan kaviar kan også opbevares i et almindeligt køkkenskab. Det tager ikke mere end 1,5 time at forberede. Ingredienserne i opskriften laver 3 halvlitersglas.

Påkrævede produkter og krydderier:

• 1 kg zucchini;
• 0,3 kg løg;
• 0,3 kg peberfrugt (rød);
• 1 varm peber;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 kop tomatpasta;
• 150 g mayonnaise;
• 1 spsk l. sukker;
• s alt;
• raffineret olie - 50 g;
• krydderier (inklusive sort peber) - valgfrit.

Grøntsager stuves i en ret stor gryde eller i en anden gryde med tyk bund. Velegnet til dette og den sædvanlige brazier. Skiveskåret zucchini er lagt ud på bunden. Løg hakket med en kniv, skiver af hakket peberfrugt (bulgarsk og varm) og revne gulerødder tilsættes også der.

Efter at tomaten er tilsat, sættes beholderen i brand for at slukke. Når indholdet koger, koges kaviaren i 45 minutter under omrøring fra tid til anden. 10 minutter før slutningen af kogningen tilsættes mayonnaise og sukker til kaviaren. Samtidig er den s altet, krydret med sort peber og andre krydderier.

I slutningen af grydetiden males blandingen med en blender og koges igen i 10 minutter. Kaviar anbringes i forberedte sterile krukker og løst dækket med låg.Derefter anbringes de i en beholder med varmt vand til sterilisering (0,5 liters glas i 15 minutter og 1 liters glas i 20 minutter).

Efter dette trin rulles dåserne hermetisk op med metallåg og lægges under et tæppe til afkøling. Efter 10 - 12 timer kan konserveringen tages ud i spisekammeret til opbevaring. Det anbefales ikke at opbevare dåsemad i nærheden af varmeapparater.

Anbefalet