Syltede hvidløg med stikkelsbær til vinteren: madlavningsopskrifter

Preparatet, som indeholder syltede hvidløg med stikkelsbær, har en syrlig smag og krydret aroma. De husmødre, der lavede dåsemad på denne måde, hævder, at det først og fremmest er stikkelsbær, de vil spise. Konservering kan serveres til frokost, aftensmad, bruges som tilføjelse til en kød- eller grøntsagsret. Ingen grund til at genopvarme: stikkelsbær med hvidløg er godt kolde.

Opskrifterne her er velegnede til dem, der faster eller er på diæt, en krukke kan åbnes til et festligt bord, eller når der er ankommet uventede gæster.

Den klassiske måde

Hvidløg med bær konserveres uden sterilisering, men tomme beholdere skal først dampes. Syltede stikkelsbær med hvidløg kan holde sig et år eller mere, selvom det næppe sker: Den fremragende smag sikrer, at alt bliver spist længe før den nye høst.

Til høst skal du tage stærke, hele stikkelsbær og sunde (ikke syge) hvidløgsfed.

Sæt med produkter til tilberedning af 5 glas à 0,5 l:

• grønt eller rødt stikkelsbær - hvor meget skal der ind;
• Jamaicansk peber - 15 ærter;
• nelliker - 10 æsker;
• hvidløg - 40 fed (8 pr. 1 krukke);
• lavrushka - 5 ark;
• madeddike 9 % - 10 spsk. skeer;
• groft s alt - 5 spsk. skeer uden rutsjebane;
• kirsebærblade - 10 stk;
• granuleret sukker - 15 spsk. skeer med rutsjebane;
• vand - 2,5 l.

Hvis der ikke er kirsebærblade, kan de erstattes med ribs.

Ligesom de andre opskrifter kræver denne stærke, ubeskadigede bær. Stikkelsbærene sorteres fra, stilke og haler skæres af, hvorefter der stikkes 3-5 punkter i hvert bær med en tandstik. Hvidløg og krydderier lægges i den forberedte beholder.

Beholderen er fyldt med stikkelsbær helt til toppen. Marinaden tilberedes straks: sukker og s alt sættes i vandet, koges, hældes i krukker uden afkøling. Dæk med låg, men læg ikke prop endnu, dæk med et tykt tæppe ovenpå. Lad krukker med stikkelsbær og hvidløg stå sådan i 10 til 12 minutter. Dernæst hældes marinaden fra dem i en skål og får lov at koge.

Hæld derefter eddiken, sluk for den, rør marinaden og fyld glassene med den.

Nu skal hvidløgspræparatet stå, indtil det afkøles i et rum med stuetemperatur, hvorefter det kan tages med i kælderen eller stilles på altanen. Denne snack er god at servere til kød, fisk, grøntsager. Der er forskellige opskrifter, hvor syltede hvidløg med stikkelsbær kan tjene som tilbehør.

S altede bær

Opskriften er interessant, fordi den ikke indeholder s altet hvidløg, men smagen af stikkelsbær forringes ikke af dette. For at konservere produkter til vinteren uden hvidløg har du brug for tætte, let umodne bær med grønne, lyserøde eller røde farver.

sammensætning og mængde af produkter:

• stikkelsbær - 1,5 - 1,6 kg;
• kirsebær- eller ribsgrønne blade - 10 - 12 stykker;
• tørrede nelliker - 14 - 15 æsker;
• eddikesyreessens 70 % - 3 tsk;
• sukkersand - 8 - 8,5 spsk. skeer;
• allehånde (jamaicansk) peber - 14 - 15 stk.;
• s alt - 1,5 spsk. skeer.

Der er ikke brugt vegetabilsk olie i denne opskrift!

Før bærrene marineres, vaskes de, sorteres, affald fjernes, haler skæres af på begge sider. Stikkelsbærene pakkes i 0,5 liters glasglas, krydderier (peber, nelliker) lægges ovenpå, så det er jævnt fordelt over alt. På dette tidspunkt koger vand på komfuret. Det hældes i krukker, dækkes med låg og efterlades i 5 - 7 minutter.

Vandet hældes igen i gryden, bladene hældes i den. Efter at vandet koger i 7-8 minutter, trækkes bladene ud. Sukker og s alt hældes i skålene, yderligere 1 kop kogt vand (200 ml) tilsættes og får lov at koge. Når s altet og sukkeret er opløst, hæld stikkelsbærene med lage og lad det stå i 5 minutter.Hæld igen i fadene, bring i kog og fyld glassene. Umiddelbart herefter lukkes syltede hvidløg med stikkelsbær hermetisk.

Opskrift med druer

Hvidløg konserveret med druer er en færdiglavet dessertret. Med små variationer bruger husmødre lignende opskrifter. Sådan taler en besøgende på et af de ældste kulinariske fora om ham: "Vi marinerer hvidløg med quiche og almindelige druer med sten, til nytår åbner vi flere krukker, og gæsterne spiser denne forret allerførst!".

Vi laver mad af store røde druer, men i princippet kan du tage alle.

Produktsæt:

• druer og hvidløg - i alle forhold er det bedre at tage lige meget;
• vand - 1 l;
• groft s alt - 2 spsk. skeer uden rutsjebane;
• sukker - 2 tsk;
• eddike 9 % - 200 ml.

Druer er valgt søde, men lidt umodne, så vil de ikke miste deres salgbare udseende, vil ikke briste og vil have deres oprindelige form. Det er tilrådeligt at bruge en sort uden frø, men det er ikke kritisk.

Tilberedning af hvidløg går ud på, at det vaskes, skallen fjernes, men ikke helt, men kun den øverste tynde film. Den vigtigste tætte skræl er tilbage. Hvidløg deles i 2 halvdele, så hver har fed. Kernen (det ligner en stang) tages ud sammen med bunden

Druerne vaskes, og halen er ikke skåret helt af, men for at efterlade et lille stykke. Den kan efterlades i form af små kviste, og nogle er generelt bevaret i klynger. Tidligere marinerede næsten enhver husmor på denne måde.

Banker er præsteriliseret. Du kan gøre dette over en kedel eller i ovnen, og hvis du har en mikrobølgeovn, endnu bedre. I mikroovnen steriliseres krukker på 4 minutter.For dem, der er bange for, at der bliver bakterier tilbage, kan det anbefales at tænde for ovnen to gange i 3 minutter. Skålene stilles i mikroovnen med halsen opad, og den ene krukke skal stilles med vand. Efter sterilisering er glassene meget varme, du kan brænde dig selv!

De dampede beholdere tages med et håndklæde, lægges på bordet (på et tykt håndklæde) og lad dem køle lidt af. Lågene koger i et par sekunder i almindelige retter på komfuret: det er strengt forbudt at sætte dem i mikrobølgeovnen!

Hvidløg lægges i de afkølede glas, druer lægges i mellemrummet eller i lag. Metoden til lægning afhænger af, hvad værtinden bruger - klynger, kviste eller individuelle bær. Den fyldte beholder hældes med kogende vand, opbevares i 10 minutter, derefter hældes vandet ud - det nytter ikke længere.

Slagelagen er kogt: rent vand opsamles, s alt og sukker opløses, eddike hældes efter kogning. Marinade fyld glasbeholdere til toppen.Mængden af ingredienser i opskriften er beregnet til 4 glas á 0,5 liter. Dernæst forsegles beholderen med låg. Skruer eller almindelige metal duer, alt efter hvilken hals dåserne har.

For at tjekke tætheden vendes beholderen på hovedet, og for at konserveringen ikke skal køle så hurtigt af, proppes de. En dag senere sættes syltede hvidløg med stikkelsbær eller druer på balkonen eller i kælderen. Efter 55 - 60 dage kan du åbne og smage.

Med ribs

Opskrifter på hvidløg med ribs er en af de mest originale. Det er nødvendigt at tage hele bundter uden at skille dem ad i individuelle bær. Ethvert hvidløgshoved til s altning til vinteren vil duge - store som små.

Produktsæt:

• krydret hvidløg - 2 kg;
• røde ribs - 0,5 kg;
• groft s alt (uden jod) - 3 spsk. skeer;
• filtreret vand - 1 l;
• citronsyre - med en hastighed på 1 teskefuld pr. 1 liters krukke.

Hvidløg skilles ad i skiver, vaskes og lægges i blød en dag i vand. De tager det ud, vasker det og lægger det i krukker, skiftevis i lag med klaser af ribs. Vand hældes i en gryde, sukker og s alt opløses deri, får lov at koge og eddike sættes, bringes i kog igen og hældes i krukker. Dæk med noget ovenpå og hold 3-4 dage.

Klassene vil gære i flere dage - det er norm alt. Når det er slut, lukkes glassene med plastiklåg og tages ud i kulden. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at forsegle beholderen med en sømnøgle.

krydret krydderi

Denne forberedelse til vinteren med hvidløg og stikkelsbær udføres enkelt og hurtigt. Holder sig i køleskabet i flere måneder. For første gang er det bedre at koge det lidt, for ikke alle kan lide smagen og duften af koriander.

Produktsæt:

• stikkelsbær - 1 kg;
• hvidløgshoveder - 300 g;
• cilantro greens - 1 bundt;
• korianderfrø - 1 spsk. ske;
• granuleret sukker og s alt - efter smag;
• mager olie - 2 spsk. skeer.

Cilantro (grønt), stikkelsbær og hvidløg vaskes og tørres. Kom korianderfrø i en stegepande, varm godt op, men steg ikke. Korianderbladene, sammen med stænglerne, hakkes fint. Kværn stikkelsbær og hvidløg i en blender. Massen blandes med hakkede krydderurter.

Frøene knuses i en støder, hvorefter de tilsættes til bulken. S alt, drys med sukker, tilsæt olie, bland og smag til. Hvis det viste sig surt eller unders altet, tilsæt den manglende ingrediens. Dæk med plastiklåg og stil på køl.

Anbefalet