Svampekaviar fra kostald til vinteren: opskrifter på, hvordan man laver mad med billeder

Jeg var nødt til hurtigt at lede efter opskrifter på svampeemner. De samlede en masse grise, de kaldes også populært for kostald. De vil ikke stå i lang tid, så jeg besluttede at foretrække svampekaviar fra kostald om vinteren.

Det faktum, at grise er betinget spiselige svampe, har aldrig skræmt mig. Du skal tilberede dem korrekt, og så vil der ikke være nogen skade på helbredet. Det er umuligt at tørre og koge suppe fra kostald. Det har jeg lært som barn. Jeg har opskrifter på lager på sorte svampe, også betinget spiselige svampe.

Svampebehandling efter plukning

Svampe bragt fra skoven er dækket af skovaffald: nåle, blade, jord. Primær behandling af skovgaver tager meget tid. For at gøre det lettere at rense affaldet, hæld vores rigdom i et stort bassin, fyld bassinet med koldt vand.

Du kan glemme dem for en dag. Det er værd at skifte vandet to gange i løbet af denne tid. Efter en dag skal du dræne alt vandet, hælde nyt vand og begynde at vaske svampene. Behandl sorte svampe på samme måde. Vaskede og rensede for affaldsgrise koges i en stor mængde vand, som bogstaveligt t alt kan være let s altet.

For en rig smag, læg krydderier i en gazepose: nelliker, allehåndeærter. Dyp posen i vandet. Kog betinget spiselige svampe i 1 time. Det resulterende råmateriale kan bruges til emner. Her er de opskrifter, der har slået rod i vores familie.

Lækker grisekaviar

Efter at have behandlet en spand svampe fik jeg omkring et bassin med råvarer. Til dette volumen forbereder jeg en marinade fra 1 kop solsikkeolie, 1 spiseskefuld 70% eddike. Til smag satte jeg nelliker (2 ting) og 5 allehånde ærter.

Tilberedte svampe skal skylles i koldt vand, presses, hakkes med en blender. For at gøre smagen af champignonkaviar mere interessant, vil vi bruge løg. Tag hovederne er ikke små, temmelig store. 3 vil være nok. Løgene skal pilles, skæres i tern, steges i olie, indtil de er gyldenbrune.

Kombiner svampemassen, stegt løg, marinade i en dyb gryde, bland. Lad det simre i 15 minutter. Massen kan brænde på, så du skal ikke slappe af. Du bliver nødt til at bevæbne dig med en træske og røre brygget i 15 minutter. Hæld varm svampepræparat i krukker. Banks spin.

Svampekaviar med gulerødder og hvidløg

Opskrifter til én type svampe kan bruges med lige stor succes til en anden type. Så i et år kogte jeg champignoner på samme måde som kostald, men jeg lagde dem ikke i blød i en dag.

Du kan lave mad fra grise, ikke kun friske, men også frosne. På grund af tidsmangel fryser jeg ofte forkogte svampe, og laver så snacks af dem. Forretterne er lækre, fordi jeg tager mig god tid og laver en lille mængde.

Denne forret bliver lavet med hvidløg. For et kilo kogte svampe tager det næsten et hoved, hvis tænderne er små, tager jeg 6 store skiver. Emnet har en behagelig hvidløgssmag uden at sprænges.

Løg og gulerødder har brug for den samme mængde - 250 g. Jeg angiver vægten af skrællede grøntsager. Jeg skærer majroen som en suppedressing, gnider rodfrugterne på et rivejern. Skræl de hakkede grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Grøntsager skal afkøles lidt og passeres én gang gennem en kødhakker. Dette øjeblik er vigtigt. Det er takket være grøntsagerne, der føres gennem en kødkværn, at champignonkaviaren får den ønskede konsistens.

Hvis du er for doven til at pille ved en kødhakker, kan du bruge en stavblender, det påvirker ikke smagen på nogen måde.

Kom hakkede grøntsager, hakkede svampe i en gryde, tilsæt krydderier. Der kan være variationer på dette stadium.Alle har deres egne smagspræferencer. Til dette volumen bruger jeg en spiseskefuld s alt, 1/3 af en teskefuld eddike, 50 ml vegetabilsk olie, 2 stykker persille, drys stødt peber på mit øje, kast fire søde ærter.

Alt dette lækre skal blandes og koges. Når næsten al væsken er fordampet, tilsættes presset hvidløg. På dette tidspunkt er det en god idé at tage en prøve - hvis der ikke er nok s alt eller peber, skal du rette situationen. Kaviar, , mens den er varm, puttes i krukker. På toppen kan du hælde brændt vegetabilsk olie. Luk glassene tæt og læg svampene på lager.

Stegte sorte mælkesvampe til vinteren

Jeg foretrækker at bruge simple opskrifter, når vi samler for mange mælkesvampe til vinteren. Nem forberedelse påvirker ikke smagen af vinterhøst. Nu vil jeg fortælle dig, hvordan du hurtigt laver en universel, stegt snack af sorte svampe.

Om vinteren får vi krukker med stegte mælkesvampe hver uge. Vi spiser dem med knuste kartofler eller pynter dem med let syltede løg og spiser dem som en salat. Smagen er svær at beskrive med ord. Prøv hellere at lave mad selv. Tilberedningsprocessen kunne ikke være nemmere.

Kog svampene på den måde, der er angivet ovenfor. Få en større gryde, kom de vaskede mælkesvampe i en gryde for at fordampe væsken.

Ganden skal være helt tør. Vi varmer og rører svampene, indtil al væsken er fordampet.

Når du har opnået den ønskede tørhed af svampestykket, hæld olie i gryden. Vi bruger en lugtfri grøntsag og hælder den meget, svampene skal næsten flyde i den. S alt svampemassen efter din smag, lad det simre i 25 minutter, kom den i rene glas. Der skal være et 2-3 mm lag olie ovenpå, varm yderligere op hvis det ikke rækker i gryden.Krukker med svampe opbevares bedst på en hylde i kælderen.

Opskrift på kaviar med tomatjuice fra grise med sterilisering

Nogle husmødre foretrækker steriliserede svampeemner. Denne forret er perfekt til dem. Jeg gjorde det gentagne gange, og forberedelsen viste sig altid at være vellykket, på trods af den usædvanlige kombination af svampe og tomatjuice. Derudover er den kogt med hvidløg. Jeg tager et hoved til 2 kg grise og 400 g tomatjuice.

Norm alt inkluderer jeg gulerødder i opskriften - med den er smagen mere interessant, og teksturen er mere original. Jeg gnider rodfrugterne på et rivejern, lader dem stege i en gryde, indtil de er helt bløde. Jeg maler de kogte kostald på en blender, blander med gulerødder, sender dem til gryden, hælder tomatjuice der.

Carcass alle 30 minutter. Jeg fylder tilberedningen af svampe med olie og krydderier efter smag. Jeg bruger de krydderier jeg har ved hånden – s alt og peber. Inden afslutningen af tilberedningen kom jeg finthakket hvidløg i gryden.Jeg lægger svampeforretten i literglas, steriliserer hver i 30 minutter, ruller den hermetisk sammen og efter afkøling under en pelsfrakke bærer jeg den til kælderen.

Anbefalet