Sådan fryser du spinat til vinteren derhjemme, og er det muligt

Spinat er en af de få bladgrøntsager, hvis smag afsløres fuldt ud under tilberedning. Før du fryser spinat til vinteren derhjemme, skal du omhyggeligt sortere den grønne masse og kun vælge unge hele blade. Det er vigtigt, at produktet høstes før blomstring, så smagen bliver lysere.

Tør metode

Frysning af spinat til vinteren gøres nemmest på en tør måde. Det adskiller sig ved, at grøntsagerne opbevares hele blade uden yderligere forarbejdning eller skæring.

1. Bladene vaskes under vand og tørres. Deres rødder og stilke er skåret af.
2. Grønt er sorteret efter størrelsen på bladpladen. Massen lægges ud i små bunker, til portionsbrug
3. Spinaten rulles stramt ind i et rør. Twistet fjernes i en plastikpose eller fastgøres med en film.
4. Grønne lægges i fryseren til hurtig frysning. Når den er fuldstændig frosset, anbringes den i store beholdere til langtidsopbevaring.

Den tørre metode giver dig mulighed for at høste ikke kun hele plader, men også skæring. Før frysning af skiver spinat, hakkes bladene fint. Den færdige masse lægges straks ud i beholdere og sendes til fryseren.

De vigtigste fordele ved metoden er, at processen er nem og besværlig. Fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at gemme mere nyttige stoffer i greens. Af manglerne skal det bemærkes, at greens kræver efterfølgende varmebehandling.

Blancheringsmetode

Du kan høste grønt ikke kun friskt, men også efter varmebehandling. Før du forbereder spinat til vinteren, skoldes den med kogende vand eller blancheres. Blancheringsmetoden går ud på at koge bladene i en sigte i 1 minut.

På grund af kortvarig forarbejdning bevares produktets farve fuldstændigt, men næringsstoffer går delvist tabt.

1. Spinatblade vaskes under rindende vand og tørres.
2. Det grønne skæres i strimler, der er 1 centimeter brede.
3. Det filtrerede vand bringes i kog. Den knuste masse lægges i et dørslag eller sigte og dyppes i kogende vand i 30 sekunder.
4. Boldede greens tages ud, afkøles og overskydende væske fjernes.
5. Massen lægges ud i beholdere, lukket med tætte låg. Hvis produktet opbevares i poser, frigives overskydende luft.
6. Fryst opbevaret i grøntsagssektionen.

Hvis det ikke er muligt at blanchere det grønne, kan det koges og fryses sammen med bouillonen.

Blancheret spinat har en række fordele:

• blanks er kompakte i størrelse og kræver ikke meget lagerplads;
• halvfabrikata klar til hurtig brug;
• frysning bevarer grønts naturlige farve.

Af manglerne skelnes der kun et delvist tab af vitaminer efter varmebehandling.

Ren forberedelsesmetode

En anden almindelig metode til at høste spinat til vinteren er at fryse puréen. Denne metode involverer varmebehandling af greens.

1. Bladene vaskes under rindende vand. Benene er fjernet fra greens.
2. Plader skæres i strimler på 1 centimeter tykke og blancheres i 30 sekunder.
3. Det resterende vand fjernes fra massen og overføres til en lille beholder, hvor det knuses med en blender, indtil det er glat.
4. Den færdige puré fordeles i portionsbeholdere. Disse kan være silikoneforme eller is-frysekasser.
5. Pure sendes til fryseren til forfrysning. Efter frysning overføres isterningerne til store beholdere, dækkes med låg og lægges væk til langtidsopbevaring.

Pure er fantastisk til at tilføje til saucer og pastaer. Dens fordele er fuldstændig klarhed til efterfølgende brug og naturlig farve. Blandt manglerne bemærkes et delvist tab af smag og nyttige egenskaber.

Funktioner ved opbevaring og brug af isprodukt

Spinat holder sig godt i fryseren. For at bevare dets gavnlige egenskaber og smag skal du vide, hvordan du fryser grøntsager korrekt.

1. Til frysning anvendes lufttætte beholdere med tætte låg. Det er tilladt at pakke det grønne ind i flere poser og lægge dem i papkasser.
2. Spinat tåler ikke ekstreme temperaturer. Efter hurtig nedfrysning placeres den i fødevareopbevaringsrummet, hvor den opbevares ved en konstant temperatur.
3. Grønne tolererer ikke delvis afrimning. Mange nybegyndere kokke er bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt spinat kan genfryses. Dobbeltfrysning er desværre ikke tilladt. Det anbefales at bruge små portionsbeholdere til produktet.
4. Holdbarheden af høstet spinat er ikke mere end 6 måneder.
5. Varmebehandlingstiden for det tilberedte produkt er halveret i forhold til frisk.
6. Frossen spinat tilsættes til tærter, gryderetter, koteletter, røræg, saucer og andre retter.

Anbefalet