Harrfisk: hvordan ser den ud og hvor findes den, hvilken familie den tilhører, størrelse og vægt
Gyling er en ferskvandsfisk, der findes i de nordlige regioner i Europa, Asien og Nordamerika. Harrkød er på grund af dets delikate tekstur og rige smag meget brugt i madlavning, herunder i det traditionelle køkken blandt folkene i nord. Lad os i detaljer overveje funktionerne ved denne type fisk, dens egenskaber og fordelene ved kød for mennesker.
Hvad er det for en fisk
Gyling, en velkendt repræsentant for laksefamilien, findes i mange floder og vandløb i det nordlige Rusland. Det er også til stede i nordlige søer. Amatørfiskeri efter stalling er ret populært, det fanges også i industriel skala.Dens kød har en delikat smag, hvilket gør det meget populært blandt elskere af fisketilberedning; derudover har den forskellige nyttige egenskaber.
Udseende
Harrkroppen er lang og bred på siderne. Dens skæl er små og støder tæt op til hinanden. Hovedet er lille med en lille mund med bittesmå rivejernslignende tænder. Farven på fisken varierer afhængigt af levestedet. Den har ofte en grågrøn ryg, lysegrå flanker med falmede brune striber, en sølvhvid bug, brunlig-orange parvise finner og lilla uparrede finner med mørke pletter eller striber. Den når en længde på omkring halvtreds centimeter og kan veje op til et kilogram. Den største registrerede vægt nåede syv kilo.
Sorte arter findes også i Baikal og nogle floder langs Kolahalvøen. Skønheden ved denne fisk understreges yderligere af dens store, plettede rygfinne, der ligner et sejl, når den rejser sig over vandoverfladen.
EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålDette er en type fisk, der udelukkende findes i floder, ikke i havet. Den europæiske stalling adskiller sig fra sine asiatiske slægtninge ved sin større mund. Der er forskellige underarter, der adskiller sig fra hinanden i farve og størrelse, afhængigt af det miljø, de lever i.Habitat
Disse interessant udseende fisk findes kun på den nordlige halvkugle og lever i kolde søer og klippefyldte floder. De fleste arter lever i Rusland og Europa over et bredt område fra øst til vest, med undtagelse af nogle europæiske lande tættere mod syd. Harr lever også i bjergrige områder og klart vand i hele Europa og Sibirien, med fangster anslået til millioner.
Derudover er stallinger til stede i de nordlige floder, der løber ud i både Arktis og Hvidehavet. Generelt, selvom de har et bredt udbredelsesområde, lever de kun i Eurasien med én undtagelse: Alaska-arten findes kun på halvøen af samme navn.
For at skelne mellem arter eller underarter henviser deres navne ofte til habitatet; for eksempel findes den vestsibiriske stalling i henholdsvis floderne i den vestlige del af den sibiriske region og den mongolske i søerne og floderne i landet af samme navn.
Om harrkød
Den fjernøstlige stalling, selvom den tilhører laksefamilien, er ikke en rød fisk. Dens kød er fast og har en lyserød farvetone. Den er mør og velduftende med en moderat mængde fedt; på grund af dette optages det let af kroppen. Da denne fisk ikke kan overleve i forurenet vand, er produktet i sig selv miljøvenligt og fremkalder ikke allergiske reaktioner.
Harius er på grund af overfloden af vitaminer og mineraler, samt en afbalanceret sammensætning af næringsstoffer, en velegnet fødevare til gravide og ammende kvinder.At spise fisk er med til at regulere fordøjelsessystemets funktion, fremmer en effektiv optagelse af næringsstoffer og øger styrken af kroppens immunsystem. Fra et års alderen kan børn få moset fisk.
Gyling-kød er berømt for sin lækre smag, der ligner smagen af ørred. Især det er elsket af gourmeter og fans af fisk og skaldyr. På adskillige turistruter i Karelen og Altai er der restauranter, der serverer retter fra denne fisk; disse virksomheder nyder godt af et fremragende ry.
Nogle synes, den lugter som en frisk agurk, og tror fejlagtigt, at den er hvidfisk. Blandt taiga-jægere er det sædvanligt at sige, at: "Ryren lugter af vildt, og harren lugter af fisk."
Faktisk har dette vandlevende væsen duften af god fisk, hvilket gør det til et særligt værdifuldt bytte.
Hans skelet består hovedsageligt af rygsøjlen og ribbenene, med kun nogle få små knogler spredt over hele kroppen. De fjernes nemt ved filning eller skæring af s altet eller røget stalling.
Hans livsstil reducerer risikoen for enhver helminth eller infektionssygdom; derfor spises den rå, men let s altet for smagens skyld. Den mest populære rå stalling er kendt som sibirisk sagudai.
Nyttige og skadelige egenskaber
100 gram kød indeholder en betydelig mængde nyttige stoffer, herunder vitaminer og mikroelementer. Vitaminsammensætningen omfatter vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 og niacin. Derudover indeholder det betydelige mængder jern, fosfor, kalium, magnesium, natrium og zink.
Dette gør harrfiskekød til et nyttigt produkt for dem, der holder øje med deres figur og sundhed. Derudover kan spisning af stallefisk hjælpe med at forbedre synet, huden og det generelle helbred.
På trods af at stalling er en fed fisk, er dens kød let fordøjeligt. At købe fra upålidelige sælgere og opbevare fisk forkert kan være farligt. Det er bedst kun at købe et produkt i en butik, når du er sikker på, at alt, hvad du skal bruge for at behandle og opbevare det, er der.
Kalorier
Ernæringsværdien af harrfiskefilet varierer afhængigt af tilberedningsmetoden. 100 gram rå filet indeholder cirka 93 kcal, 18 g protein, 2 g fedt og en lille mængde kulhydrater.
Rygning og stegning tilføjer kalorier og fedt til en fiskeret. Så 100 gram røget stalling indeholder cirka 190 kcal, 22 g protein, 11 g fedt og 1 g kulhydrater.
Kogning og bagning kan reducere fedt- og kalorieindholdet i fisk. 100 gram kogt stalling indeholder cirka 140 kcal, 29 g protein, 2 g fedt og 1 g kulhydrater. 100 gram stegt produkt indeholder cirka 230 kcal, 25 g protein, 14 g fedt og 0 g kulhydrater.
Sådan opbevarer man fisk
Dette produkt anbefales at forberedes umiddelbart efter købet. Hvis du ikke har tænkt dig at gøre dette snart, skal det placeres i fryseren ved en temperatur på mindst -12 ° C. Optøning anbefales ikke, da dette vil reducere kvaliteten af produktet.
S altet eller røget fisk er i stand til at forblive frossen og stadig bevare sin næringsværdi og kvalitet. Frisk fisk bør opbevares i køleskab ved en temperatur på -2 °C til +2 °C i højst én dag.
