Sådan slagter du en kanin: ordninger og metoder derhjemme for begyndere

Begyndere kaninopdrættere skal vide, hvordan man slagter og slagter en kanin på egen hånd. Disse dyr er trods alt opdrættet til kød og til skind. Kaniner bliver slagtet på en forholdsvis human måde – dyrene bliver slået med en pind på hovedet af al magt. Der findes en række andre slagtemetoder, men de bruges sjældent på hjemmebrug. Enhver kaninopdrætter bliver før eller siden nødt til at slå disse dyr ihjel på egen hånd.

I hvilken alder slagtes kaniner

Timingen af slagtning af tamkaniner er påvirket af to hovedindikatorer: dyrets vægt og pelsens tilstand. Det anbefales ikke at slagte dyr, hvis vægt er mindre end 2 kg. Det er uønsket at sende dyr til slagtning på tidspunktet for smeltning.

Kød

Hvis du akut har brug for at slagte en kanin til kød, er det ønskeligt, at dens vægt overstiger 2 kg. Dyr vejer 1,2-1,6 kg i en alder af 2 måneder. Efter skæring er kødmassen ikke mere end 0,6-0,8 kg. Små kaniner prøver ikke at score. Faktisk spiser de på 2-3 måneder næsten alt, vokser godt på græs eller hø og tager hurtigt på i vægt. Det nytter ikke at sende dyr til slagtning, hvis de ikke har taget den påkrævede vægt på.

Ved 4 måneder gammel vejer en kanin omkring 3 kg. Hvis det ønskes, kan et sådant dyr slagtes til kød. Ved 6 måneders alderen er vægten af kaniner 4 kg. Det er i denne periode, at nogle dyr kan parres, mens andre kan sendes til slagtning. Ved 8 måneder når vægten af en kanin 5-7 kg, og dette er maksimum. Det anbefales at slagte dyr i denne periode. Du kan holde kaniner i 1-2 år. Sandt nok vil de alligevel ikke tage mere end 5-7 kilo på.

For at få skins

Kaniner holdes ikke kun til kød, men også for at få skind af en høj kategori. I dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på tidspunktet for smeltning af dyr. Alle kaniner smelter to gange om året: forår og efterår. Om vinteren, det vil sige fra november til marts, er pelsen af bedste kvalitet. Det er i denne periode, at dyrene slagtes for at få skindet af den første kategori.

Om sommeren fælder dyrene ikke. Sandt nok er deres pels i denne periode ikke så tyk som om vinteren. Derudover forsøger de om sommeren ikke at dræbe kaniner, fordi der er masser af grønt græs på gaden - den vigtigste føde for disse dyr. Du kan generelt ignorere perioderne med smeltning og sende dyrene til slagtning til enhver tid. Sandt nok, i dette tilfælde vil skindene være af dårlig kvalitet.

Der er yderligere to perioder med smeltning, afhængigt ikke af årstiden, men af dyrenes alder. Kaniner smelter ved 4 måneder og 6 måneder gamle. Nogle gange forekommer smeltning hos voksne kaniner efter en måneds fodring af kaniner.Nogle gange fælder dyr på grund af sygdom eller dårlig ernæring.

Vigtigt! Hver kanin skal kontrolleres for hudens tilstand før slagtning. Uld falder ud i forskellige dele af kroppen, startende med maven. Under smelteperioden er huden mørk, og efter den er færdig, er den hvid (men kun hos kaniner af farvede racer).

Klargøring af dyr

2-3 uger før slagtning transplanteres det udvalgte dyr i et separat bur. Dyret kontrolleres for sygdomme, dets vægt bestemmes, og hudens tilstand undersøges. Buret er lidt mørklagt, fordi kaninernes appetit forbedres om aftenen.

Før slagtning får dyrene mindre græs og hø, men mere korn og grøntsager. Sandt nok bør mængden af kornblanding (knust hvede, havre, byg, majs) ikke overstige 120 gram om dagen. Dyr får det hurtigt bedre af kogte kartofler blandet med revne gulerødder eller rødbeder.Kaniner tager godt på i vægt, hvis de fodres med våd mos, det vil sige grød eller dampede kornblandinger. Lets altet vand stimulerer appetitten godt. Dild eller persille kan tilsættes dyrefoder. Duftende urter stimulerer også appetitten.

Vigtigt! Dagen før slagtning stopper kaninerne med at blive fodret, og 3 timer før døden stopper de med at drikke. Cellerne renses grundigt for madrester, snavs og afføring.

kaninslagtemetoder

Mange kaninavlere foretrækker at tage deres dyr med til slagteriet, hvor det bliver slagtet af eksperter. Du kan invitere en person, der kender metoderne til slagtning af kaniner, til dit hus. Hvis ingen af disse metoder kan bruges, slagtes dyrene selv.

Bloodless

Dette er den mest almindelige slagtemetode. Dyret trækkes ud af buret, hænges på hovedet i bagbenene. Når dyret falder til ro, bliver det slået af al sin magt med en pind svøbt i stof på baghovedet bag ørerne.Et kraftigt slag rammer medulla oblongata, hvilket resulterer i lammelse af vejrtrækningen, og kaninen dør øjeblikkeligt.

Vigtigt! Efter slagtning skal slagtekroppen straks afblødes. Dyr, der hænger i bagbenene, skæres i halsen (halspulsåren) for at dræne blodet og gøre kødet lyserødt.

fransk

Du kan dræbe et dyr ved at bruge den franske metode. Med denne metode lægges dyret på bordet, den ene hånd tages af ørerne, den anden af benene. En person, der dræber en kanin med den franske metode, skal have meget stærke hænder. Et beroliget dyr skal trækkes skarpt af ører og ben i forskellige retninger. Kaninen dør øjeblikkeligt af en brækket hals og en overrevet rygmarv. Efter slagtning afblødes slagtekroppen med det samme.

Topbrud

Du kan dræbe et dyr ved at knække dets krone. Med denne metode hænges dyret på hovedet ved bagbenene. Derefter lægges et kraftigt slag på panden med en pind. Efter slagtning afblødes slagtekroppen.

Eksponering for elektrisk stød

Hvis du ønsker det, kan du lære at dræbe dyr med elektrisk strøm. Sandt nok bruges denne metode hovedsageligt på slagterier. Derhjemme kan du tage en elektrisk ledning med bare ledninger i den ene ende og et stik (stik) i den anden. Kablet skal deles i to dele. Jernkernen i den ene tråd skal indsættes i anus eller baglår på kaninen. Endnu en ledning sættes ind i dyrets mund. Stikket er sat i stikkontakten i 1-3 sekunder.

Vigtigt! For at slå en kanin ihjel skal strømmen være 5 ampere, og i et hjemmeudtag er den 16 ampere. På tidspunktet for tilslutning af elektricitet er det forbudt at røre ved dyret. I stedet for en elektrisk ledning kan du bruge en strømpistol.

Luftemboli

Du kan slå en kanin ihjel med en almindelig engangssprøjte.Dyret gennembores med en vene i øret, som fører til hjertemusklen. Luft indføres i blodkarret. Det er meningsløst at beskrive denne metode i detaljer, da den bruges ekstremt sjældent. Faktum er, at dyret ikke dør med det samme, men efter et par minutter, altså når luften når hjertet.

Nakke rullende

Hjemme kan du simpelthen vride kaninens hals; denne slagtemetode er ikke egnet til begyndere kaninopdrættere. Denne metode kræver beslutsomhed og dygtighed. Dyrets hoved spændes med en hånd, og der laves en skarp drejning på 180 grader. Med denne metode knækker halshvirvlerne, og kaninen dør øjeblikkeligt.

Figurnål

Dræb hurtigt en kanin med en speciel enhed, der ligner en jernsprøjte. Inde i slagstiften er der en fjeder og en metalspids. Enheden placeres på kaninens hoved i skæringspunktet mellem to imaginære linjer, som hver forbinder dyrets modsatte øje og øre.Efter at have trykket på knappen flyver en jernstift ud af enheden, som øjeblikkeligt og smertefrit dræber dyret. Efter slagtning bliver dyret hængt op i bagbenene og forblødt.

Kniv

Du kan stikke en kanin med en skarp kniv. Slaget skal påføres hjerteregionen. Blodmetoden til at slagte dyr bruges traditionelt af muslimske folk. En kniv bruges til at skære halsen over på en stadig levende kanin, eller rettere skære halspulsåren.

Vigtigt! I mange europæiske lande er blodmetoden til at slagte dyr forbudt. Vi har et strafansvar for grusom behandling i tilfælde af umenneskeligt drab på dyr.

Hvordan huden (flayer) korrekt?

Efter slagtning hænges dyrene på hovedet ved bagbenene på en stiver, og deres struber skæres over. I 10 minutter venter de på, at blodet løber helt ud af slagtekroppen. Derefter fjernes dyret og blæren tømmes. Derefter begynder de at flå.

Slagtekroppen er igen hængt op af bagbenene på en afstandsholder. Afhudning starter fra bagbenene i henhold til den generelle ordning for alle. Først skæres huden rundt om haserne (i bunden af poterne). Derefter skæres huden fra en pote til en anden (langs indersiden af lårene, krydser anus).

Derefter trækkes huden med pels af kroppen over hovedet på samme måde som en sweater fjernes. Forstyrrende fedt og sener skæres med en kniv. Der laves hak på hovedet og nær forpoterne. Det fjernede skind strækkes på en gaffelstok med pelsen indeni. Det renses med en kniv for fedt, drysses med s alt, tørres i et godt ventileret område.

Hvordan slagter man en slagtekrop?

Efter flåning skal slagtekroppen, der hænger på afstandsstykket, renses. Et snit laves på bughinden langs den hvide linje til brystbenet. Alle indre organer fjernes fra bughulen, men på en sådan måde, at de ikke beskadiger galdeblæren og blæren.Indersiden er pænt foldet til en skål. Kaninens hoved og ben er skåret af.

Efter rensning fjernes slagtekroppen fra afstandsstykket og vaskes. Du skal skære kaninen i portionsstykker på en vandret overflade. Til udskæring anvendes specielle knive (mørbrad, skæring og udbening). Slagtekroppen skæres af fileten fra maven og ryggen, alle ben er adskilt, rygsøjlen er brækket i flere dele.

Efter udskæring vaskes kødet, tørres og opbevares i køleskabet. Du kan begynde at lave mad med det samme. Kødet er stuvet, kogt, stegt med grøntsager og krydderier. Slagtekroppen af en kanin bages sjældent hel, fordi den ikke har et skind. Ud over kød bruges dyrets lever, nyrer og hjerte til kulinariske formål.

Anbefalet