Vend vin: hvordan man laver derhjemme, 8 nemme opskrifter

Turt sorttornvin passer ikke kun til kødretter, men også til slik. På trods af at det originale produkt ikke har høje smagskvaliteter og næsten ikke er egnet til frisk forbrug, er drikken fra den fremragende. Det indeholder ikke skadelige tilsætningsstoffer, der er en del af butikskøbte modparter. Buketten viser sig at være original, og selv gourmeter vil kunne lide den.

Funktioner ved at lave sorttornvin derhjemme

Før du laver vin, skal slåenfrugter tørres lidt og efterlade et tyndt lag fordelt på en avis i et par dage.De skal ikke vaskes for at bevare den dannede gær på huden. Ellers bliver du nødt til at bruge kunstige for at starte fermenteringsprocesserne. Høje temperaturer dræber også gær, så varme væsker bør ikke bruges til at lave vin.

Det er ikke nødvendigt at pit turn, så vinproducenter gider ofte ikke denne procedure.

Sådan vælger du de rigtige råvarer

Til at lave hjemmelavet vin er det at foretrække at plukke slåen efter den første frost. De vil ikke kun være godt modne, men også bløde, hvilket vil lette proceduren for at få juice.

Rådnet eller fordærvet frugt skal kasseres.

Bedste madlavningsopskrifter

Hver vinmager har sin egen afprøvede opskrift på den sorttorndrik, han bruger. Men dette arsenal bliver konstant genopfyldt, modificeret, nye farver og buketter dukker op både i smag og aroma.

Nem måde uden alkohol

Thorn hjemmelavet vin uden tilsætning af alkohol er tilberedt af følgende ingredienser:

• sloes - 7 kg;
• granuleret sukker - 1,75 kg;
• rent vand - 6,5 l.

Venningen æltes grundigt og hældes i en glasbeholder med bred mund. Derefter hældes vand i og efterlades et varmt sted i 3 dage, mens hele massen med jævne mellemrum omrøres. Efter den angivne tid filtreres urten, granuleret sukker tilsættes saften og hældes i en beholder til gæring. Efter 1-2 måneder er gæringsprocesserne afsluttet, og vinen kan drænes fra bundfaldet og derefter tappes på flaske. Modningen sker om 2-3 måneder.

Ingen gær

Sorthornsvin laves uden tilsætning af kunstgær, hvis bærene ikke er vasket og vejrforholdene er gunstige. Til dette skal du bruge:

• tornfrugter - 2,5 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• rent vand - 3 l;
• rosiner eller tørre druer - 100 g

Bland sukkeret og det meste af vandet i en gryde og lad det simre. Hæld bærrene med det resterende vand og sæt også på en langsom ild, mens du venter på, at de begynder at briste. Tilsæt kogt sirup til omgangen og tilsæt rosiner. Hæld alt i en gæringsbeholder og installer en vandtætning. Når gæringsprocessen stopper, fjernes vinen fra bundfaldet, og hvis det ønskes tilsættes lidt vodka eller alkohol for at give styrke.

Med rosiner

Hvis du skal lave vin af frugter, der har været udsat for regn, så er det tilrådeligt at tilsætte rosiner til mosten. For at lave en drink skal du bruge:

• tornbær - 2 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• mørke rosiner - 150 g;
• vand - 2,5 l.

Kog sirup af sukker og 1 liter vand. Hæld det resterende vand i den forberedte tur og sæt på en langsom ild. Tag gryden af komfuret, så snart skrællen på bærrene begynder at revne. Hæld alt i den forberedte glasbeholder, hæld siruppen i og installer en vandtætning. Så snart luftboblerne holder op med at skille sig ud, og der dannes et tæt bundfald i bunden, kan vinen tappes på flaske og sendes i kælderen.

Med knogler

At lave sloevin med gruber er en almindelig praksis for alle vinproducenter, fordi ingen ønsker at besvære deres fjernelse. Du skal bruge følgende komponenter:

• tornbær - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• sukker - 350 g;
• rent vand - efter behov.

Pres frugterne sammen med frøene og læg dem i en krukke i lag, og drys hver af dem med en lille mængde perlesukker. Dæk blandingen med gaze og sæt på et varmt sted til gæring. Tilsæt derefter en lille mængde vand, installer en vandtætning og lad den være varm indtil slutningen af gasudviklingen. Dræn vinen, sæt den i et mørkt, køligt rum, hæld vodka over bærrene og lad det stå i 3 uger.

Efter den angivne tid, dræn tinkturen og bland med vin.

Tinktur af torneblomme og vildtørn

For at lave vin af en blanding af vilde bær og havebær skal du bruge:

• frugter af vilde torne - 3,5 kg;
• svesfrugter - 3,5 kg;
• granuleret sukker - 4 kg;
• rent vand - 3 l;
• vingær - i henhold til instruktionerne.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl vendingen og blommen under rindende vand og mal.
2. Hæld den resulterende masse med vand og sæt på en langsom ild, lad det simre i 7 minutter
3. Dræn væsken i en ren beholder, gentag proceduren igen.
4. Bland den resulterende juice i én beholder, tilsæt sukker og omrør grundigt.
5. Når massen er afkølet, tilsæt gær og hæld det hele i en gæringskar.
6. Installer en vandtætning, og vent, indtil luftboblerne helt holder op med at komme ud.
7. Dræn vinen fra bundfaldet og flasken.

Hurtig opskrift med handske

For at forberede sorttorn efter denne opskrift skal du bruge:

• sloes - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 750 g;
• vodka - 1 l.

Bær blandes med sukker og lad stå indtil gæringen begynder. Hæld 1 glas vodka i denne masse og læg den i en krukke, hvorpå der sættes en medicinsk gummihandske ovenpå. Efter en måned skal gæringen være afsluttet. Dræn den færdige vin, tilsæt den resterende vodka og anbring i et mørkt, køligt rum.

Forstærket vin

Ved standardgæring er sorttorn hjemmelavet vin omkring 12° ABV. Hvis du vil øge den til 16-20°, så bruges alkohol eller sukker. Efter at hovedgæringen er afsluttet, tilsættes granuleret sukker til vinen i en andel på 75 g pr. 1 liter produkt. Drikken efterlades under vandforsegling i yderligere 1 uge. Derefter filtreres det, og vodka tilsættes.

Fra hele bær

Du kan lave vin fra en hel omgang, hvis du bruger følgende ingredienser:

• modne og let frosne frugter - 2,5 kg;
• rent vand - 2,5 l;
• granuleret sukker - efter smag.

Uvaskede bær hæld vand i en glasflaske, bland godt. Installer en vandtætning og anbring til gæring i et varmt rum. Så snart den aktive proces begynder, dekanteres saften, hældes i en ren beholder og sukker tilsættes. Alt er grundigt blandet. Mængden af sukker tages fra 200 til 350 g pr. 1 liter juice, alt efter hvilken slags drik du skal have ved udgangen. Sæt vandforseglingen på igen og rør ikke ved vinen før endt gæring. Derefter fjernes det fra sedimentet og aftappes på flaske.

Vilkår og betingelser for opbevaring af drikken

Tilberedt efter den sædvanlige opskrift og ikke tilsat, kan sorttorn bevare sine kvaliteter i op til 3 år, hvis følgende betingelser er opfyldt:

• produktet er pakket i glasbeholdere og hermetisk forseglet;
• inden aftapning nåede vinen at stå;
• opbevaring foretages i en kælder eller et andet passende rum ved en temperatur på +6 - +16 °С.

Forstærket vin anbefales at blive indtaget inden for 5 år.

Hvordan bruger man den færdige drik?

Du kan drikke sorttornvin til kød- eller grøntsagsretter såvel som til slik. Det hele afhænger af, hvilken slags drink der blev. Tør passer godt til kød, ost og søde frugter. Det anbefales at servere semi-sød vin med ost, skaldyr, kylling eller vildt, grøntsager. Men dessertvin drikkes både til ost og til chokolade, frugt eller is.

Anbefalet