Behøver jeg at vaske druer for at lave vin: regler og funktioner
Processen med at lave vin derhjemme har en række nuancer. Overholdelse af alle funktioner vil hjælpe med at forberede en kvalitetsdrink med høj smag og aromatiske egenskaber. Et af de spørgsmål, som begyndere vinproducenter står over for, er, om druerne skal vaskes for at lave vin, eller om de kan bruges umiddelbart efter høst.
Skal druer vaskes før vinfremstilling
Spørgsmålet om behovet for at vaske druer er tvetydigt, så det er værd at forstå det i detaljer. Når du høster druer, kan du bemærke en hvidlig belægning på hvert bær, som er habitatet for gærsvampe, der er involveret i processen med alkoholgæring.For at gæringen af en alkoholholdig drik kan forløbe korrekt og med en passende intensitet, skal mosten indeholde den størst mulige mængde svampe. Af denne grund er det vigtigt, når man plukker bær ikke at slette belægningen og ikke at fjerne mikroorganismer. For at bevare plak foretrækker mange derfor ikke at vaske druerne.
Udover gær lever andre varianter af mikroorganismer på overfladen af druer, hvilket kan påvirke kvaliteten af det færdige produkt negativt. Når man kommer ind i råvarerne til fremstilling af vin, fremkalder parasitter udviklingen af skimmelsvamp, fedme og andre vinsygdomme. Negative processer opstår, hvis parasitterne er under passende forhold for deres liv.
Forskellige vinproducenter har deres eget synspunkt på tilberedning af bær og vasker ofte druerne. Der er også eksperter, som på det kraftigste ikke anbefaler at vaske afgrøden. I sidste ende er resultatet af at tilberede en alkoholisk drik derhjemme uforudsigeligt, så eksperimenter er ofte nødvendigt.
Fordele og ulemper
Når du beslutter dig for, om de høstede bær skal vaskes, anbefales det også at studere listen over positive og negative punkter. De vigtigste fordele ved forvask af bær omfatter:
- sammen med sletning, ødelæggelse af skadelige mikroorganismer, der kan påvirke fermenteringsforløbet negativt;
- bær kan sprøjtes på vinstokken 2-3 dage før plukning og derefter straks sættes i forarbejdning, hvilket vil bevare gavnlig gær;
- For begyndere vinproducenter hjælper forvask med at reducere risikoen for vinsygdom, hvilket gør hele brygningsprocessen lettere.
Af manglerne kan man fremhæve tabet af den oprindelige smag og aromatiske egenskaber.
En ulempe er også den store mængde tid, der bruges på at vaske en stor mængde af den høstede afgrøde.
Sådan vaskes druer til vin
Hvis det efter at have sammenlignet fordele og ulemper ved at vaske druer før tilberedning af en alkoholisk drik blev besluttet at tilberede bærene, er det vigtigt at følge instruktionerne. Den høstede afgrøde tilberedes på følgende måde:
- Inspicér alle bær, og kassér fordærvede prøver.
- Klynger placeres i et dørslag og vaskes med koldt rindende vand. Hvis denne vask ikke er nok til at fjerne støv og snavs, kan du bruge en opløsning af s alt eller bagepulver.
- Efter vask, lad vandet løbe helt ud af dørslaget og fordel afgrøden på en klud eller køkkenrulle for at tørre naturligt. Du kan også forsigtigt tørre bærrene af med et rent håndklæde.
- Bærrene adskilles fra højdedragene og fortsætter til den direkte tilberedning af vin.
Anbefalet
Behøver jeg at sterilisere krukker til kompot: hvordan man laver mad og ruller op til vinteren
Korrekt sterilisering og vridning af krukker til kompot, er det nødvendigt at gøre dette. Årsager til skimmelsvamp og hvordan man løser problemet. Eksplosion af dåser på grund og løsninger.
Behøver jeg at koge gedemælk: reglerne og varigheden af proceduren, hvordan man opbevarer
Behøver jeg at koge hjemmelavet gedemælk, før jeg drikker? Eller kan du drikke den rå? Hvordan man korrekt koger og opbevarer produktet.
Behøver jeg at grave påskeliljer op hvert år: timing, pleje og opbevaring
Mange gartnere, såvel som blomsterelskere, er ofte interesserede i spørgsmålet - er det nødvendigt at grave påskeliljer op efter blomstring? Hvor ofte er denne procedure nødvendig? Tips til korrekt opbevaring af pærer.
