Honeysuckle-vin derhjemme: en enkel opskrift

Lette syrlighed plus subtil aroma. En kaprifolievin lavet hjemme med en simpel opskrift viser ikke disse egenskaber umiddelbart. Efter endt gæring går der flere måneder. En vinmager, der har udvist tålmodighed, kan være stolt af resultatet af sit arbejde. Du kan invitere alle dine venner til at smage hjemmelavet vin.

Funktioner ved fremstilling af vin af kaprifolier

Drikken er lavet af kvalitetsråvarer. Modne prøver udvælges uden tegn på forfald, spor af skimmelsvamp, fordærv. Patogene mikroorganismer, der er kommet ind i urten, vil forstyrre gæringsprocessen. Vin virker ikke.

Bærene plukket i din have vaskes norm alt ikke. Hvis det skylles, lad fugten fordampe fuldstændigt før brug. Gæringstanken renses. Ingen patogener må forblive på væggene.

Tips til en nybegynder vinmager:

Der er levende mikroorganismer på kaprifoliens hud. De kaldes vildgær. De er involveret i gæringsprocessen. Hvis bærrene ikke vaskes, kan du lave vin uden købt gær. For at få mere gavnlige bakterier høstes kaprifolie til hjemmelavet vin ikke umiddelbart efter regn.
Tare fra under mejeriprodukter, pickles til vin er ikke godt. Der er mange mikroorganismer på dens vægge, der forværrer smagen af en alkoholisk drik.
Surdej fra vand, bær, sukker røres hver dag. Der vil dannes mug i frugtkødet, hvis dette ikke gøres.
Gæringstanken er fyldt med pulp med ⅔ af volumen. Giv plads til den gas, der frigives under gæringen.
Gavnlige mikroorganismer fungerer bedst ved 20-25°C.
Vinflasker placeres vandret. En korkprop gennemvædet i vin tørrer ikke ud.

Sådan laver man kaprifoliervin derhjemme

I juni er der mange ting at lave i haven og havegrunden, det er svært at finde et friminut. Hvis du har en simpel opskrift ved hånden, vil det tage lidt tid at behandle kaprifolier og lave vin.

Professionel opskrift

Denne metode bruges, hvis der er mange bær. Før lægning sorteres råvarerne fra, vaskes, hældes derefter i en stor beholder, lidt vand tilsættes. Til 1 kg af den samlede vægt sættes 50 g sukker. Bær gærer i 3 dage.

De udskiller juice. Den drænes, en tyk masse presses ud. Al væske hældes i en gæringstank. Squeeze i 3 dage er fyldt med vand. På 4. dagen klemmer de. Den opnåede saft tilsættes urten fra den første presning. Hæld 400 g sukker, rør rundt.

En uge vandrer massen. Derefter tilsættes 200 g sukker for hver liter væske. Fermenteringen fortsætter i endnu en uge. Derefter filtreres vinen. Bring til klargøring ved en temperatur på 10 ° C. Vin, der er klar til at drikke, lysner.

Den nemme måde

Den enkleste opskrift har kun 3 ingredienser. Bær, sukker, vand. Andelene af råmaterialer er som følger:

kaprifolier - 1 del;
vand - 1 del;
sukker - ⅔ dele.

Bær knuses med en træskubber, tilsæt halvdelen af sukkeret, alt vandet. Bærmassen blandes, dækket med et lærredsserviet eller to lag gaze. Ved stuetemperatur gærer frugtkødet i ca. 4 dage.

Tegn på normal gæring bør vise sig om 6-12 timer. Deres beskrivelse:

hat lavet af skum, bær;
hisse;
sur lugt.

Hvis de mangler, så tilsæt sukker. Fyld ikke mere end ⅒ af hele massen. På den 5. dag filtreres frugtkødet, kagen presses ud, væsken hældes i en gæringstank. Fyld det op til toppen. Giv plads til gasser, der frigives under gæringen. Hæld ⅓ af det resterende sukker i. En handske sættes på halsen.

5 dage går. Lidt urt drænes fra flasken. Opløs 60% af det resterende sukker i det. Den resulterende sirup hældes i en gæringstank til urten. De satte en skodde. På 5-6. dagen tilsættes sukker. Mosten gærer i 1-1,5 måned.

Afslutningen af gæringsprocessen er kontrolleret.

Ung vin dekanteres gennem et tyndt rør og efterlader bundfald i bunden af gæringstanken. De flasker det. Hæld under selve proppen for at reducere kontakt med ilt. Drikken får lov til at modne. Han sendes til et mørkt, køligt rum i 2-3 måneder.

Mulighed uden tilsætning af vand

Tag 2 kg bær og 500 g sukker. Honeysuckle vaskes ikke. Det sorteres fra, fjerner fordærvede prøver, knuses til en homogen masse. Puréen laves ved hjælp af en kødhakker eller blender. Massen hældes i en krukke. Halsen lukkes med en lærredsserviet, bundet med et bånd.

Gæringsbeholderen placeres i 2-3 dage i et mørkt, køligt rum. Bærmassen skal give saft. Den dekanteres på 3-4 dagen. Frugtkødet presses. Tilføj til det 1 spsk. sukker, rør rundt. Et døgn efter presses den ud. Juice (most) hældes i en gæringsbeholder.

Pulpen smides ud. Hun gav alt. Det resterende sukker hældes i flasken. En handske sættes på halsen. Den stiger, hvis der er aktiv gæring. Falder af efter en måned. Dette er et signal, der angiver slutningen af gæringen.

Honeysuckle-vinen er ikke klar endnu. Du kan drikke det om en måned. I mellemtiden drænes det forsigtigt fra resten gennem et tyndt rør. De er på flaske. Fjernet til opbevaring.

Honeysuckle-likør

Det er nemmere for en nybegynder vinproducent at mestre teknologien til fremstilling af likører af årstidens bær og frugter. Kaprifolien begynder at synge i forsommeren. Hun smuldrer ikke. Det er nemt at samle. Bærene er rene og skal ikke vaskes.

Til hjemmelavet spiritus:

4 stykker bær;
1 del vodka;
⅓ del af vand;
⅓ noget sukker.

Vask kaprifolie, hvis det ønskes. Dræn i et dørslag for at dræne alt vandet. Hæld i en ikke-oxiderende (emaljeret) beholder. Hæld vand i. Hæld sukker i. Laver mad. Styr kogningen. Fjern fra varmen, når alle bær brister. Hæld vodka i, du kan moonshine.

Hæld massen i en krukke. 3 uger til at insistere. Fjern beholderen i skabet, pantry. Sollys påvirker de processer, der finder sted i banken negativt.

Sig den færdige spiritus, kør gennem et bomuldsfilter, hæld på glasflasker.

Vilkår og betingelser for opbevaring

De første 2-3 måneders flasker kontrolleres for sediment. Hvis det dukker op, hældes vinen på en ren flaske. Udtryk gennem et rør med lille diameter. Opbevar hjemmelavet alkohol 2-3 år ved 5-15°C Tør kælder er den perfekte opbevaring til hjemmelavede vine. Den har en konstant temperatur, luftfugtighed og intet naturligt lys.