Kubansauce til vinteren: 3 opskrifter og finesser til madlavning derhjemme

De, der har prøvet at koge Kuban-sauce til vinteren, nægter efter de købte ketchups. Det viser sig moderat sødt, tykt og duftende. Den tilsættes til de første retter, som en dressing, serveret med den anden. Denne sauce hældes ofte over pasta og ris, den passer godt til pizza. Det tager omkring en time at forberede, og resultatet vil glæde hele vinteren.

Smagstræk ved Kuban-sauce

Sovsen er tyk, duftende med et strejf af sødme. Det er krydret, takket være tilsætningen af hvidløg, har en behagelig eftersmag af kanel og allehånde. Hakket løg giver den originale tekstur.

Hvilket tilbehør anbefales til servering

Flot til kød- og fiskeretter. Den serveres ofte med ris og kartofler.

Sindssygt duftende borsjtj tilberedt med Kuban-sauce vil vise sig.

Hvordan vælger man de rigtige produkter?

Tomater skal vælges modne uden skader. Det er værd at vælge kødfulde varianter - fløde eller tyrehjerte. Alle krydderier skal være friske.

Forberedelse af produkter og beholdere

Tomater vaskes, og stilkene skæres ud. Banker steriliseres over damp eller i ovnen.

Metalåg koges i vand i 10 minutter.

Magningsopskrift

Tilbered cubansk sauce baseret på tomatpuré. For at gøre dette skal du knuse tomaterne med en blender eller kødhakker og derefter male gennem en sigte.

klassisk

Hjemme laver de norm alt mad efter følgende opskrift:

• 2 kg tomater;
• pære;
• en halv kop sukker;
• 3 fed hvidløg;
• st. l. eddike 9 %;
• 12 nellikeknopper;
• 3g kanel;
• en knivspids sennepspulver;
• 15 hver allehånde og sorte peberkorn.

Tomater ledes gennem en juicer og koges i 5 minutter. Tilsæt derefter hakket løg gennem en kødhakker.

Lad henstå ved svag varme i 1-1,5 time. Jo længere saucen koger, jo tykkere bliver den.

Krydderier lægges i en gazepose og lægges i saucen. Hæld sennep, sukker, s alt, kanel i tomatpuré. Sluk for ilden efter 10 minutter. Stadig varm hældes den i steriliserede krukker, rullet sammen med metallåg.

Opskrift "Siden USSR"

I sovjettiden blev der tilberedt en lignende sauce, som blev kaldt Krasnodar. For et kilo tomater skal du bruge:

• 350 g modne æbler;
• 10 g kværnet sort peber;
• 7g hver af kanel og stødt rød peber;
• 7g muskatnød;
• 20 g sukker;
• 10g s alt;
• 70 ml eddike;
• 4 fed hvidløg.

Tomatpuré laves og æbler i skiver tilsættes. Hæld et par spiseskefulde vand i og lad det simre i 20 minutter. Efter flosset gennem en sigte, kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt krydderier, sukker og s alt, tilsæt hvidløg efter 10 minutter og hæld eddike i.

Hæld varmt i glas og rul sammen.

Lav en krydret sauce til vinteren

Spicy version inkluderer:

• 1 kg tomater;
• hvidløgstænder;
• 100 g frisk basilikum;
• 100 ml olie;
• 40 g sukker og s alt hver.

Tomater skrælles og koges ved svag varme i en halv time. Efter floss gennem en sigte og tilsæt finthakket basilikum. Kog, under jævnlig omrøring, i 20 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg. Sluk for ilden efter 10 minutter.

Regler og varighed for opbevaring

Frisk sauce kan opbevares i køleskabet i op til en måned. Sammenrullet med metallåg kan den opbevares i mere end et år.

Anbefalet