Forberedelse af koriander til vinteren derhjemme: de bedste opskrifter til konservering af grønt

Om sommeren kan friske krydderurter nydes mindst hver dag. Men hvad nu hvis du vil tilberede retter med aromatiske urter hele året rundt. For eksempel kan du organisere forberedelsen af koriander til vinteren derhjemme.

Funktioner ved høst af koriander til vinteren

Alle krydderier indeholder en stor mængde vitaminer og andre nyttige stoffer, men desværre kun friske. For at forberede koriander til vinteren og samtidig bevare de fleste af næringsstofferne, skal du gøre det rigtigt.

Skæring af friske krydderurter anbefales på en tør solskinsdag. Hvis du skærer koriander i regnen, holder grøntsagerne ikke længe, selvom de er godt tørrede. Men det kan ikke anbefales at samle koriander i varmen. Det er bedst at skære urterne tidligt om morgenen, når duggen er tørret lidt.

Produktvalgsregler

Cilantgrønt skal skæres før blomstring, når de stadig er unge og saftige. Hvis du går glip af dette øjeblik, vil krydderiet smage bittert. Skær korianderen, når stænglerne når en højde på 10-13 centimeter.

Sukkulente, lysegrønne planter er velegnede til vinterhøst. Blade må ikke gulnes eller spises af insekter. Kun fra så krydret græs får du lækre forberedelser til vinteren.

Forberedelse af containere

Der er mange måder at forberede urter til vinteren på, så beholderne til opbevaring kan være anderledes. Oftest bruges plastikposer eller glaskrukker. Inden emnet lægges i beholderen, skal det skylles grundigt og tørres.

Hvordan opbevarer man koriander til vinteren?

For at bevare grønt til vinteren, hakkes det oftest og lægges i fryseren. Men der er andre bedre opskrifter til at hjælpe dig med at gemme koriander til vinteren.

Tørring af urter

Du kan tilberede koriander, hvis du bare tørrer den. Tør urter naturligt eller i ovnen.

Den naturlige måde

En almindelig måde at forberede koriander til vinteren er at tørre den. Grønt er hakket, lagt ud på en avis. Tør koriander i et mørkt og godt ventileret område. Det er nødvendigt, at korianderen tørrer godt og er fritflydende. Dette tager norm alt flere dage. Men det er bedre at overtørre arbejdsemnet end ikke at tørre det ud. Hvis den ikke er tørret ud, bliver den hurtigt muggen. Det er tilrådeligt at opbevare det tørrede krydderi i glaskrukker væk fra sollys.

I ovnen

Den anden tørremetode er i ovnen.Dette tager norm alt flere timer. Korianderen hakkes fint. Ovnen opvarmes til 70 grader. Arbejdsstykket overføres til en bageplade og sættes i ovnen. Du skal tørre koriander ved en temperatur på 50 grader. Beholdningen kontrolleres løbende. Klar tørret koriander skal være fritflydende. Når du tørrer i ovnen, skal du konstant holde øje med greens og ikke gå glip af det øjeblik, hvor det er klar.

Freezing cilantro

Den nemmeste måde at forberede grønt til vinteren, ikke kun koriander, er at fryse i fryseren. Med korrekt frysning bevares de fleste af næringsstofferne i greens.

I en pose

Cilantro vaskes grundigt i rindende vand og lægges ud på en avis eller et håndklæde, så vandet på greens tørrer. Derefter hakkes det fint og overføres til plastikposer. Emnerne fjernes i fryseren. Fjern først koriander til madlavning, når den er helt frossen.

I vegetabilsk olie

Til denne opskrift vaskes og tørres korianderen og hakkes derefter fint. Det er bedre at fryse krydderiet i en isform. Så det vil være mere bekvemt at få det og behøver ikke at afrime hele emnet. Hakket grønt hældes med solsikke- eller olivenolie og hældes derefter i forme. Tages i fryseren. På sådan en blank er det godt at stege forskellige retter. Koriander giver en usædvanlig aroma til olien.

I smør

Smør skal smeltes, grønt skal vaskes, tørres og hakkes fint. Hæld det i olien og hæld det i en speciel form eller tallerken. Du kan også bruge isterningbakker.

Cilantro chutney med hvidløg og nødder

Ingredienser til fremstilling af chutneysauce:

• 100 g afskallede valnødder;
• 40 ml eddike;
• bundt frisk koriander og dild;
• et par fed hvidløg;
• tilsæt s alt efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Hak nødderne i en blender sammen med koriander, dild og hvidløg.
2. S alt saucen og tilsæt eddike til den.
3. Rør grundigt.

Chimichurri sauce

Hvad du skal bruge for at lave saucen:

• frisk oregano;
• cilantro;
• persille;
• basilikum;
• olivenolie;
• eddike;
• limejuice;
• sukker;
• hvidløg.

Sådan laver man chimichurri:

1. Hak grønt og hvidløg i en blender.
2. Tilsæt sukker, s alt, eddike og limesaft.
3. Rør grundigt.
4. Du skal få en homogen tyk blanding. Saucen er perfekt til kødretter og fjerkræ.

Snacksmør med koriander og grøntsager

Smelt smørret. Hak koriander. For at forberede snackolie kan du bruge peber, løg, citronskal og andre krydderier efter smag. Hæld den grøntsagskrydrede blanding med olie og stil den i fryseren til frysning.

Cilantro in marinade

En usædvanlig korianderopskrift til vinteren - marineret.

Sådan sylter du krydderier til vinteren:

• Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette, bring vand i kog (350 ml), hæld s alt og hæld 1 spsk. l. eddike.
• Vask korianderen, skær den op og overfør den til krukker (du skal have lidt plads).
• Hæld marinaden i glas, den skal dække grøntsager helt.
• Lad glassene køle af, og tilsæt derefter 1 spsk. l. vegetabilsk olie.

Krukker skal steriliseres i 20 minutter, lad dem køle af og læg derefter i kælderen.

S altende grønt

Det er nemt at s alte koriander i krukker.

Sådan sylter du krydret grønt i en krukke:

• Skyl koriander i vand, tør og hak.
• For 1 kg krydderier kræves der 250 g almindeligt bords alt.
• Skyl og tør glassene inden de lægges, fordel koriander og s alt i lag.
• Hvert lag skal presses, så det grønne giver saft.

Når glasset er fyldt, dæk det med et låg og sæt det i køleskabet på nederste hylde. Du kan også fjerne emnet i kælderen.

Canning

Det skal du bruge til konservering:

• cilantro;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1-3 spsk l. enhver olie;
• s alt.

Tilberedningsproces:

• Skyl og skær grønt.
• Præl hvidløget og hak det i en blender.
• Før du lægger emnet, steriliser glassene, smør dem med olie på forhånd.
• Cilantro blandet med s alt og hvidløg.
• Placer emnet i krukker, dæk med metallåg.
• Rul dåserne sammen.

Klar konservering skal opbevares på et køligt sted. Det kan være et køleskab, en kælder eller en loggia (hvis den ikke er isoleret). Arbejdsstykket er velegnet til tilberedning af forskellige retter, samt til salatdressing.

Opbevaring i olie

En anden måde at holde krydderiet duftende hele vinteren på er at bruge solsikke- eller olivenolie.

Tilberedningsproces:

• Skyl koriander grundigt, lad tørre lidt og hak fint.
• Hæld olie i og bland, indtil det er glat.
• Steriliser glassene, og overfør derefter emnet ind i dem.
• Et lag olie på toppen skal være ca. 1 cm.
• Luk lågene og rul op.

Ready cilantro skal opbevares i kælderen eller køleskabet. Den kan bruges til at dresse forskellige salater.

Anbefalet