Jordbæremner til vinteren: 13 interessante opskrifter med og uden madlavning, et udvalg af bær

Friske jordbær betragtes som en delikatesse. Den er populær blandt børn og voksne på grund af dens delikate aroma, søde og sure smag, mangel på tæt hud og frø. Jordbær er ikke modstandsdygtige over for opbevaring, deres frugter forsvinder hurtigt. På højden af sommersæsonen begynder mange husmødre at forberede sig fra jordbær til vinteren.

Frugter kan opbevares i lang tid i dåse, tørret, frossen form. I kold vintertid kan du få en krukke med duftende marmelade, marmelade eller kompot, nære kroppen med nyttige stoffer, styrke immunforsvaret og huske fine sommerdage.

Funktioner ved høst af jordbær til vinteren

Jordbær høstes på forskellige måder: de tørrer, fryser, laver marmelade, marmelade, marshmallow, kompotter, juice. Under varmebehandling går nogle af bærrenes medicinske egenskaber tabt, så friske jordbær er mest nyttige.

Frugterne er meget brugt til kulinariske formål, især til fremstilling af desserter. Bæret er fantastisk til yoghurt, salater, kager, vin, tinktur, balsam er lavet af det. For at nyde jordbær i lang tid er det nok at opbevare dem korrekt.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Købte bær er ikke egnede til konserves, da de dyrkes i drivhusforhold med kunstig belysning. De frugter, der dyrkes under naturlige forhold, under solens stråler, har den største nytte.

For at bærene kan vokse rene, er agrofiber, film eller barkflis foret under dem.Jordbær tolererer ikke grundige vandprocedurer, derfor vaskes de omhyggeligt efter at have plukket en markbær, nedsænket i et bassin med vand. Frugter skal være modne, men ikke overmodne eller grønne, da overmodne prøver spredes under tilberedningen og bliver til grød.

Behandlingsmetoder

Teknologien til at konservere bær til vinteren er kendetegnet ved sin mangfoldighed. Nedenfor er de bedste opskrifter til høst af jordbær.

Jam

For at lave syltetøj skal du bruge følgende produkter:

• 1 kg jordbær;
• 1,5 kg sukker;
• 0,5-1 tsk citronsyre.

Kogningsteknologi:

• Frugter vaskes, blade, stilke fjernes, tørres.
• Efter at bærrene er blandet med sukker, efterlades de i 5 timer for at frigive saften. Sæt derefter gryden på ilden, bring det i kog, omrør forsigtigt.
• Når den fjernes fra varmen, afkøles blandingen i en halv time og koges derefter igen. Manipulation udføres flere gange.
• Citronsyre tilsættes væsken for at undgå sukkerdannelse.

Den færdige blanding hældes på steriliserede flasker.

Ud over den klassiske opskrift er der ikke-standard muligheder for at lave marmelade.

Ingen madlavning

Denne ret indeholder den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer, da der ikke udføres varmebehandling. Bær skal være friskplukkede, uvaskede. Beholderen er præsteriliseret og tørret. Frugterne knuses ved hjælp af en kødkværn, blender, kombiner, hvorefter de dækkes med sukker og efterlades i 3 timer. Efter ekstraktion af saften aftappes væsken, rulles sammen, anbringes på et permanent opbevaringssted.

I en stegepande

Stegt marmelade på pande er en ret usædvanlig delikatesse. Dette er endnu en måde at give det populære bær en speciel aroma og smag.

Komponenter:

• 0,5 kop sukker;
• 1 tsk citronsyre;
• 1-1,5 kopper jordbær.

Sådan laver man mad:

• Produkterne vaskes, renses for hestehaler. Panden opvarmes, frugter hældes i den, dækket med sukker.
• Bland forsigtigt frugterne, marmeladen "stegtes" ved medium varme, indtil saften er frigivet.
• Efter at sukkeret er farvet rødt, koges blandingen i 5-10 minutter, hvorefter varmen reduceres, skummet fjernes.
• Citronsyre tilsættes til den afkølede masse, omrørt.

Efter at væsken er fordelt over den steriliserede beholder, tilstoppes konserveringen, vendes og sendes til opbevaring.

Med rosenblade

Desserten har en blomster- og bæraroma og en delikat sød smag. Til madlavning skal du bruge:

• granuleret sukker 400-500 g;
• vand 1 kop;
• jordbær 100 g;
• citronsyre 0,5 tsk;
• rosenblade 150 g.

Trin-for-trin madlavning:

• Mellemstore bær sorteres, vaskes, skrælles, tørres, hældes i en skål, blandes med sukker.
• Blandingen skal infunderes i 5 timer. På dette tidspunkt er der vask, tørring, slibning af rosenblade.
• Kronblade blandet med citronsyre, malet, lad stå i 20 minutter.
• Vand hældes i en metalgryde, perlesukker, sirup koges, blandes med resten af citronsyren.
• Tilføj hakkede kronblade, bær til siruppen, kog, kog i 5-8 minutter, afkøl.
• Den afkølede blanding koges igen.

Proceduren gentages flere gange, hvorefter væsken hældes på glas og proppes.

Freeze

Bær, der skal fryses, må ikke beskadiges. Efter sortering af frugterne vaskes de, lægges på en serviet og tørres. Dernæst skal du slippe af med stilkene. Efter at have spredt bærrene på et køkkenbræt, sendes de i fryseren i flere timer, hvorefter de lægges i én pose og sendes tilbage i fryseren.

Fordelen ved at fryse er bevarelsen af jordbærs integritet, efter optøning kan den bruges til at dekorere kager, desserter, muffins, pandekager. Formen og smagen af produktet går ikke tabt.

Tørring

Du kan tørre jordbær på forskellige måder. Det mest almindelige er tørring i ovn, mikroovn, tørretumbler. Du bør overveje hver af metoderne separat:

1. Ude i luften. De hakkede bær lægges ud på et ark avispapir, et par ark mere lægges under bunden. Frugterne på brættet placeres på et køligt, godt ventileret sted, i det fri. Bæret vil udskille saft rigeligt, så aviser skal skiftes med jævne mellemrum, bærrene skal vendes. Efter 4-5 dage tørrer frugterne ud og ligner chips.
2. I ovnen. Vaskede, skrællede bær knuses i lag, firkanter, sugerør. I begyndelsen af arbejdet opvarmes ovnen til 60 ^оС. Bagepladen er dækket af pergament, hvorpå bærrene lægges. Tørring udføres ved en temperatur på 90 ^оС. Efter rynkning og tørring af frugterne reduceres temperaturen med 30 ^{оС, opbevares indtil jordbærene holder op med at klæbe til hænderne.}
3. I tørretumbleren. De vaskede, skrællede, knuste, tørrede bær lægges på bunden af beholderen, temperaturen er indstillet til 60 ^{оС, lukket med låg. Med jævne mellemrum kontrolleres bærrene, vendes.}
4. Hurtig tørring i mikrobølgeovnen. Tørrepladen skal være flad, læg en serviet oven på bærene. Efter at have hentet den korrekte tilstand, tørres bærene i 3-5 minutter. Fjern derefter servietten, tør i yderligere 4 minutter. Produkterne vendes, tjek parathed.

Med hver metode til tørring bevarer bærrene broderparten af deres næringsstoffer.

Pastila

Til tilberedning af skumfiduser er en homogen bærblanding nødvendig. Produkterne males i en kødkværn, blender. Du kan forbedre smagen af emnet med sukker, citron, appelsinskal, mynte, vanillin. Processen med at tørre skumfiduser i ovnen varer 7-10 timer ved 65-70 ^{оС. Der er flere måder at tørre skumfidus på:}

1. Sukkerfri. Kost skumfidus sørger for tilstedeværelsen af 2 kg jordbær, 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Vaskede, skrællede frugter knuses. Fordel bærvællingen på en bageplade, efter tørring rulles pølsen sammen.
2. Med forkogning. Til 1 kg bær tages 1 kop granuleret sukker, saft af en halv citron, 1 kop vand. Alle komponenter blandes med en blender, koges. Vellingen hældes på en bakke, tørres.
3. Pastila med gelatine og æggehvide. For 100 g frugt tages 200 g granuleret sukker, 3 æggehvider, 100 ml vand, 2 spsk. l. honning, 10 g gelatine. Gelatine blandes med vand, lad det svulme op. Jordbær skal pureres, æggehvider piskes. Sirup koges i en gryde fra vand, sukker, honning, blandet med proteiner, gelatine, citronsaft, kogt, tilsættes bærvælling. Indholdet af gryden hældes i en form, sættes i køleskabet et halvt døgn, hvorefter de tages ud, skæres i tern, drysses med puddersukker.

Den sidste metode til fremstilling af skumfiduser ligner jordbærmarmelade.

Jam

Du kan lave marmelade med følgende ingredienser:

• jordbær 1 kg;
• sukker 1,2 kg;
• citronsyre 1 tsk.

Proceduren for at lave syltetøj svarer til at lave syltetøj, den eneste forskel er tilberedningstiden. Syltetøj koges længere, så bærrene koger i deres egen saft.

Compote

Når du tilbereder kompot, er det vigtigt at holde bærrene intakte.

Komponenter:

• frugter 5 kg;
• sukker 2 kg;
• vand 1 l.

Vaskede, skrællede prøver er dækket med sukker, insisteret i en halv dag. Derefter drænes saften, koges, hældes over bærrene, proppes.

Jordbær i sirup

Du kan tilberede bær i din egen juice som en selvstændig ret eller fyld til en kage, tærte, dessert.De vaskede frugter drysses med sukker, sættes i køleskabet i 12 timer. Bærene overføres individuelt til en steriliseret beholder, hældes med den resterende sirup, steriliseres, rulles sammen med låg.

Jordbær pureret med sukker

Det er nemt at lave en jordbærdessert til vinteren, bare vask, skræl, tør jordbær, hak, bland med sukker. Massen anbringes på flasker, steriliseres, med prop.

Jordbærmarmelade

Til marmelade skal du bruge:

• 1 glas bær;
• 1 glas sukker;
• 1-2 spsk. l. skat;
• 0,5 tsk citronsyre;
• 100 g pulveriseret sukker.

Sådan:

• citronsyre blandes med 100 ml vand, bærrene hakkes, koges;
• efter kogning tilsættes granuleret sukker, koges i 3 minutter, dækkes med det resterende sukker;
• bland massen med en opløsning af vand og citronsyre, rør rundt, hæld i en form.

Efter afkøling stilles marmeladen i køleskabet i 12 timer. Den færdige dessert tages ud af formen, skæres i stykker, rulles i flormelis.

Fresh

Jordbær er mest værdifulde, når de er friske. Bæret indeholder nyttige stoffer som vitaminer, magnesium, calcium, fosfor, selen, jern, fibre, organiske syrer. Disse mineralforbindelser er med til at styrke immunsystemet, det kardiovaskulære system. Bæret forbedrer fjernelse af overskydende fugt fra kroppen, hjælper med at normalisere blodtrykket og fremskynder stofskiftet.

Anbefalet