Syltetøj af stikkelsbær og hindbær: en lækker opskrift til madlavning til vinteren

Duftende syrlige stikkelsbær- og hindbærsyltetøj er perfekt til kolde og lange familieaftener. Stikkelsbær selv i vores land begyndte at blive dyrket senere end hindbær, og i lang tid kaldte de det bersen. Før det blev det aktivt dyrket i nogle vestlige lande i Europa og i det nordlige Afrika. Takket være den sure tilstedeværelse blev der i det syttende århundrede lavet vin af bersen. Stikkelsbær og hindbær var Alexander Pushkins yndlingsbær.

Funktioner ved fremstilling af stikkelsbærsyltetøj med hindbær til vinteren

Da udbyttet af stikkelsbær norm alt er større end udbyttet af hindbær, er det tilladt at øge forholdet i opskriften. Denne marmelade bliver mere geléagtig og syrlig.

Stiksbær og hindbær indeholder en stor mængde vitaminer. Syltetøj fra dem er nyttigt at drikke med forkølelse og influenza. Kogt sammen er de dobbelt så sunde og lækre.

På grund af dens saftige konsistens kan syltetøjet vise sig at være flydende, især hvis forholdet mellem hindbær var højere end eller lig med stikkelsbær. I dette tilfælde er det nødvendigt at øge mængden af sukker eller tilføje det til den færdige marmelade og koge lidt over lav varme.

Påkrævede ingredienser

Ifølge den klassiske marmeladeopskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gram stikkelsbær;
• 500 gram hindbær;
• et kilo sukker.

Produktvalg

Det er ikke svært at udvælge hindbær til at lave marmelade, men situationen er anderledes med stikkelsbær. Frugterne af dette bær skal ikke vælges for modne og ikke for grønne og hårde.

Bærrene skal være lidt undermodne, de vil danne en tyk, sund og duftende marmelade.

Det er nødvendigt at vælge bersenfrugter i stor størrelse. Men enhver hindbær vil gøre det, selv lidt krøllet. Uanset hvad, når den tilberedes, vil den helt miste sin form og koge blød.

Forberedelse af containere

Før du starter selve tilberedningsprocessen, er det nødvendigt at forberede alle de nødvendige beholdere. Det skal være helt rent. Bakterier, der kommer ind i lukkede krukker, reducerer produktets holdbarhed.

Glasglas og låg vaskes grundigt i en sodavandsopløsning. Vandet skal være næsten varmt.

Så skal du skylle låg og glas flere gange i koldt vand. Banker skal steriliseres inden for 15 minutter. Læg låg i kogende vand og kog i et minut.

Grydder, skeer og andre nødvendige redskaber bør også vaskes grundigt.

Hvordan laver man stikkelsbær- og hindbærsyltetøj derhjemme?

Trin-for-trin tilberedning af syltetøj:

1. Skær stikkelsbærene på begge sider. Skyl under rindende vand. Prik frugterne et par steder, så giver de mere saft. Hæld bærrene i en beholder og hæld halvdelen af det granulerede sukker ovenpå.
2. Føj hindbær på toppen (ingen grund til at vaske). Drys det resterende sukker ovenpå. Dæk med flere gange foldet gaze og lad stå i flere timer, så saften kommer frem fra bærene.
3. Sæt på komfuret og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Gør derefter ilden svag og kog i cirka 5 minutter. Det er nødvendigt at fjerne det fremkommende skum hele tiden. Fjern gryden med marmelade fra komfuret og lad det stå i tre timer.
4. Sæt tilbage på komfuret og bring det i kog ved svag varme. Rør og fjern skum. Når marmeladen bliver rubin og stikkelsbærene brister, kan marmeladen tages af varmen.
5. Hæld det færdige marmelade i glas og skru lågene på.

Opbevaringsregler

Ferdiglavet stikkelsbær- og hindbærsyltetøj kan opbevares i et mørkt skab. Men for at øge holdbarheden anbefales det at sænke glassene ned i kælderen eller opbevare dem i køleskabet. Dåser bør ikke udsættes for direkte sollys. Når du flytter krukker, skal du undgå deformering af lågene - indtrængen af luft og bakterier vil ødelægge produktet.

Anbefalet