Vinterforberedelser: 35 bedste trin-for-trin-opskrifter til konserves

Mange mennesker kan lide at spise konserves om vinteren, som er tilberedt af friske grøntsagsfrugter indsamlet fra stedet. Der er mange forskellige opskrifter til klargøring af blanks til vinteren, som bør kendes på forhånd.

Hvad kan bevares til vinteren?

Før du lærer de bedste konservesopskrifter, er det en god idé at finde ud af, hvilke fødevarer der kan konserveres. For at forberede de lækreste tilberedninger til vinteren, bruges følgende produkter oftest:

• Agurker. De dyrkes af næsten alle mennesker, der har et sommerhus med have. Agurkfrugter laver lækre pickles, salater og snacks.
• Tomater. Tomater, ligesom agurker, betragtes som en almindelig grøntsagsafgrøde. De bruges til at tilberede ikke kun simple pickles, men også mere originale retter.
• Kål. Mange husmødre gærer kål eller laver kålsalat af det til vinteren.
• Zucchini. Oftest høstes kaviar fra moden zucchini til vinteren.
• Aubergine. De bruges til at tilberede grøntsagssalater og pickles.
• bulgarsk peber. Ofte bruges det som en ekstra ingrediens i skabelsen af s altning.
• Kirsebær og kirsebær. Disse bær bruges til at lave kompotter og marmelade.

georgisk aubergine

Dette er en velsmagende georgisk forret, der ofte serveres som tilbehør. For at tilberede denne ret skal du gøre dig bekendt med de nødvendige ingredienser på forhånd:

• tre auberginer;
• one pepper;
• løghoved;
• fire fed hvidløg;
• tre tomater;
• ti gram koriander;
• rød peber.

Først behandler de grøntsager, som skal vaskes og skæres i stykker. Derefter lægges hakkede auberginer i en gryde og steges i en halv time. Hvidløget føres gennem en presse, og peberfrugten skæres i strimler. Derefter lægges produkterne sammen med krydderurter i blød i en skål vin, hvorefter stegte auberginer hældes i beholderen. For at gøre retten mere velsmagende tilsættes stegte tomater.

Tomat- og peberlecho

Tidligere blev lecho kun kogt i Ungarn, men nu er denne appetitvækker meget populær blandt indbyggere i SNG-landene. Der er mange opskrifter til at skabe en sådan tom, men de fleste husmødre bruger en simpel madlavningsopskrift. Dette kræver følgende produkter:

• to kilogram peberfrugt;
• kilogram tomater;
• s alt og sukker efter smag;
• eddike.

Bulgarske peberkorn fjernes og skæres på langs. Derefter skæres de vaskede tomater i skiver og passeres gennem en blender. Den resulterende blanding anbringes i en gryde og koges, hvorefter peber tilsættes til den kogende væske. Efter 25-35 minutter s altes blandingen og hældes i en krukke til vridning.

Zucchini i hvidløgssauce

Zucchini bruges til at tilberede forskellige retter, men mange husmødre foretrækker at tilberede dem i en duftende hvidløgssauce. For at lave en zucchinisnack skal du bruge følgende ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram s alt;
• 80 gram mel;
• 4 hvidløgshoveder;
• greens;
• mayonnaise.

Zucchini skrælles og skæres i små cirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Den hakkede ring s altes, drysses med mel og steges. Derefter tilberedes en sauce af hvidløg, mayonnaise og grønt, hvori der lægges zucchini.

Tomater i koreansk stil

Tomater i koreansk stil betragtes som en alsidig ret, da de er velegnede til både et festligt og hverdagsbord. Før du begynder at lave mad, skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2-4 kilo tomater;
• to peberfrugter;
• tre hvidløgshoveder;
• persille og dild.

Først skal du skrælle hvidløgene, vaske peberfrugterne og tilsætte dem i blenderen for at male dem. Derefter hældes blandingen i en skål, krydret med vegetabilsk olie og s alt. Derefter skæres tomaterne, blandes med den tilberedte blanding og hældes i en krukke.

Aubergineskiver

Mange konserverer auberginer, så de ikke kun kan spises om sommeren, men også om vinteren. Eksperter anbefaler at høste dem i stykker, da de i denne form passer bedre ind i beholdere og koger hurtigere. For at lave en vinterauberginetilberedning skal du forberede følgende komponenter:

• et halvt kilo aubergine;
• raffineret olie;
• eddike;
• s alt.

Alle auberginer er vasket fra snavs, skåret og marineret i en væske lavet af eddike og vand. Derefter hældes de på en pande og steges i ti minutter. Derefter hældes de i krukker, drysses med krydderurter, hældes med olie og konserveres.

Cherrytomater

De bedste vintersnacks er konserves lavet af tomater. For at tilberede cherrytomater skal du forberede følgende produkter på forhånd:

• to kilogram tomater;
• dild;
• et par fed hvidløg;
• sukker og s alt efter smag;
• eddike;
• bue;
• persille.

Forberedelsen begynder med at skære løg og hvidløg i skiver, som sammen med krydderurter lægges ud på bunden af glassene. Derefter lægges de vaskede tomater i beholderen. Derefter fyldes beholderen med grøntsager med kogt s altlage.

bulgarsk peber stegt med hvidløg til vinteren uden sterilisering

Nogle foretrækker at lave hurtige vinterforberedelser, der er nemme at forberede. Disse snacks omfatter ristede peberfrugter blandet med hvidløg. Når du opretter en ret, skal du bruge følgende produkter:

• kilogram sød peber;
• 20 milliliter eddike;
• tre fed hvidløg;
• s alt med sukker;
• vand.

Først lægges hakket hvidløg og hakket grønt i bunden af en glasbeholder. Derefter steges hakkede peberfrugter i en pande. Efter stegning hældes det på glas og hældes med kogende vand.

S altede agurker

Elskere af sprøde dåsegrøntsager bør forberede lets altede agurker til vinteren. Fordelene ved sådan s altning omfatter dens smag og lette tilberedning. Der er en del ingredienser, der skal bruges til syltning af agurker:

• 3-4 dildparaplyer;
• 80-90 gram s alt;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1-2 kilogram agurker.

Alle agurkefrugter skæres af i kanterne, vaskes og lægges i blød i koldt vand i cirka en time.Derefter lægges de i en glasbeholder sammen med pillede hvidløg og dild. Fyldte krukker fyldes med kogende vand og s altes. Når konserveringen er afkølet, sættes den i køleskabet eller overføres til kælderen.

Zucchini-kaviar

Nogle mennesker køber zucchinikaviar i butikken, fordi de har svært ved at lave mad. Det er dog meget enkelt at lave sådan en forret, hvis du gør dig bekendt med opskriften på dens tilberedning.

For at lave vegetabilsk kaviar skal du bruge følgende komponenter:

• fire modne zucchini;
• fem fed hvidløg;
• to gulerødder;
• tre tomater;
• s alt.

Hver zucchini skrælles, skæres og renses for frøene indeni. Derefter skæres squashfrugterne i tern, gulerødderne gnides på et rivejern. Zucchini steges i en varm stegepande sammen med gulerødder.Efter 10-15 minutter tilsættes hakkede tomater med hvidløg til gryden. Retten koges i cirka en halv time og rulles til krukker.

Blomkål til vinteren

Elskere af kolde og s alte snacks bør forberede blomkål til vinteren. Sådan konservering kan spises adskilt fra andre retter eller tilføjes til grøntsagssalater. Følgende produkter bruges til at høste kål til vinteren:

• kg blomkål;
• 100 gram gulerødder;
• allehånde;
• s alt;
• sukker;
• eddike;
• sort peber.

Kålblomsterstande skilles ad i små stykker, hvorefter de hældes med varmt vand. Udblødte kål, hvidløg og gulerodsskiver lægges i en beholder og hældes med en lage lavet af eddike, peber og vand.

Syltede agurker i krukker

Syltede agurker i krukke betragtes som den mest almindelige snack, der høstes til vinteren. For at tilberede en lækker og sprød agurkegodbid på egen hånd, skal en husmor forberede følgende produkter:

• friske pickles;
• greens;
• hvidløg;
• s alt.

I processen med at forberede s altning lægges 3-4 blade peberrod, blade af kirsebær og solbær på bunden af en glasbeholder. For at gøre s altning mere duftende tilsættes dild til det. Udblødte agurker lægges oven på det grønne, som hældes med lage og s alt. Når der begynder at komme skum på overfladen af marinaden, skal du lukke glassene med låg.

Agurker med sennep

Nogle husmødre ønsker at tilberede krydret konserves til vinteren, og derfor tilbereder de agurker med sennep. Denne snack har en karakteristisk aroma og bitter eftersmag. For at forberede 7-10 halvliters glas pickles skal du bruge:

• tre kilogram agurker;
• glas sukker;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike;
• kværnet peber;
• 150 gram s alt;
• skefuld sennepspulver.

Agurkfrugter skæres i strimler, s altes, anbringes i en krukke og hældes med vegetabilsk olie med hvidløg. Efter 3-4 timer, når grøntsagerne begynder at frigive saft, hældes der kogt vand med sennep.

"Teschin-sprog"

Dette er en lækker salat, som mange husmødre serverer med tilbehør om vinteren. Følgende produkter hjælper med at forberede "Teschins tunge":

• 65 milliliter eddike;
• halvandet kilogram tomater;
• løg;
• greens;
• s alt;
• hot peber;
• vegetabilsk olie.

Tomater vaskes grundigt i en beholder med koldt vand og skæres i kvarte. Løget pilles og skæres i ringe. Derefter skæres hvidløget med varm peber. Kom de hakkede ingredienser i en skål, hæld olie i og trække i 45-60 minutter. Derefter overføres grøntsagerne til en beholder og dækkes med låg. Efter afkøling overføres konserveringen til et køligt rum.

Sunset-pærer

Elskere af usædvanlige tilberedninger konserverer ikke kun grøntsager, men også frugter til vinteren. Oftest er frugtemner lavet af modne pærefrugter. Der kræves få ingredienser til at konservere pærer:

• ti pærefrugter;
• liter vand;
• 400 gram sukker.

Hver pære vaskes, skæres i to lige store dele og renses derefter for stilke og frø. Skåret frugt er tæt pakket i krukker, drysset med sukker og hældt med vand. Der bruges ikke mere end 200-300 milliliter væske på hver krukke. Beholdere med pærer steriliseres i 35-45 minutter, lukkes med låg og tages ud i kælderen til opbevaring.

Lecho med gulerødder og peberfrugt

Lecho lavet af peberfrugt og gulerødder betragtes som en fremragende tilbehør til kød og andre retter. Enhver husmor bør forberede dette præparat, da det har en fantastisk smag. Før du tilbereder lecho, skal du dog gøre dig bekendt med listen over nødvendige produkter:

• halvandet kilogram tomater;
• tre kilogram peber;
• et halvt kilo løg;
• 450 gram gulerødder;
• s alt;
• vegetabilsk olie med eddike.

Løget med tomater kommes i en blender og knuses til der opnås en flydende masse. Derefter hældes blandingen i en gryde, koges med tilsætning af hakket peberfrugt og revet gulerødder. Blandingen koges i fyrre minutter, hvorefter den hældes i en beholder.

Stegt kirsebærmarmelade

Nogle mennesker er tiltrukket af at konservere syltetøj fra frugter og bær. Ofte laver folk marmelade af ristede kirsebærbær. For at gøre dette skal du vælge store kirsebær, som forvaskes i et bassin med vand. Derefter trækkes knoglerne forsigtigt ud af hvert bær ved hjælp af et specielt værktøj.

De skrællede kirsebær fordeles på pandens overflade og steges ved lav varme i cirka 45 minutter. Varmtristede bær hældes i halvlitersbeholdere og lukkes straks med låg.

I varme lokaler vil sådan marmelade hurtigt blive forringet, og derfor tages den ud i kælderen.

Stiksbærsyltetøj med mynte

Denne marmelade har en unik smag på grund af mynteblade. Hvis du kombinerer disse komponenter korrekt, får du en fremragende sød forberedelse til vinteren. For at tilberede stikkelsbærmarmelade selv skal du bruge:

• et knivspids citronsyre;
• 600-700 milliliter vand;
• tre kviste mynte;
• kg stikkelsbær;
• sukker.

Stikkelsbær er forhåndssorteret og vasket for spor af forurening. Myntgrene skylles også i noget vand, på hvis overflade kan der forblive støv. Derefter lægges bærrene med mynte i en gryde og hældes med kogt sukkersirup. Stikkelsbær koges i sirup med citronsyre i 20 minutter.Når blandingen er afkølet, koges den igen og hældes i en beholder.

Kål med hvidløg i marinade

En af de bedste s alte grøntsagssnacks, som du kan forberede til vinteren, er kål i en hvidløgsmarinade. Den har en uforglemmelig smag og behagelig aroma. Retten er lavet ved hjælp af følgende ingredienser:

• 3-5 kilogram kål;
• 450 gram gulerødder;
• 4 hvidløgshoveder;
• eddike;
• s alt;
• olie.

Kål vaskes og hakkes med en kniv, hvorefter det hældes på glas. Derefter tilsættes hakket hvidløg med revne gulerødder til beholderen. Lagen er lavet af vand, eddike, vegetabilsk olie og s alt. Den tilberedte væske hældes i krukker med kål og rulles sammen med låg.

Forret med tomater i krydret marinade

Nogle gange vil man gerne gøre en tomatforretter mere krydret, og derfor er den tilberedt i en speciel krydret marinade. Folk, der vil tilberede sådan en ret, skal bruge følgende produkter:

• fem tomater;
• one løg;
• basilikum;
• kværnet peber;
• et par fed hvidløg.

Tomater med et løg skæres i cirkler og puttes i en glasbeholder. Derefter laves en marinade af vand, hvidløg, peber og basilikum. Væsken bringes i kog og hældes i beholdere med tomater og løg. Fyldte krukker lukkes med låg, hvorefter de overføres til lokaler med passende forhold til langtidsopbevaring af konservering.

Agurker i skiver

Denne grøntsagstilberedning adskiller sig fra de fleste andre pickles i sin marinade, som er lavet uden brug af vand. Den er lavet af vegetabilsk olie og eddike. Du skal også bruge:

• fem kilogram agurker;
• 150 gram s alt;
• halvandet glas vegetabilsk olie;
• to hvidløgshoveder;
• kværnet peber.

Agurkfrugter renses for urenheder, skæres på langs og lægges i en glasbeholder. Derefter tilberedes en marinade af s alt, sukker, eddike og olie. Det simrer i 40-50 minutter ved svag varme og hældes på glas med agurker. Opbevar sådanne konserveringer i rum med lave temperaturer

Hjemmelavet adjika fra zucchini med peber

Som tilbehør til nogle retter bruges adjika, lavet af peberfrugter og moden zucchini. For at forberede en lækker zucchinisnack til vinteren skal du bruge følgende produkter:

• greens;
• kg grønne æbler;
• seks store peberkorn;
• tre et halvt kilo courgette;
• syv gulerødder;
• s alt.

Peberfrugt med hvidløg skæres i stykker og forarbejdes i en kødhakker for at opnå en homogen masse. Derefter knuses zucchinien, som tilsættes en beholder med vegetabilsk vælling. Derefter gnides gulerødder og æbler på et rivejern og blandes med den resulterende blanding. Grøntsagsmassen koges op, blandes med krydderurter, olie og eddike.

Koreanske grønne tomater med peberfrugt

Tomater i koreansk stil er ikke lavet af modne, men af grønne tomater. Den resulterende snack er meget velsmagende og krydret. Der er flere ingredienser, der skal til for at skabe sådan en koreansk blank:

• fire kilogram grønne tomater;
• et halvt kilo gulerødder og peberfrugt;
• 280 gram løg;
• 150 gram hvidløg;
• eddike;
• s alt.

Gulerødder skrælles, vaskes og hakkes med et rivejern. Løg med hvidløg skåret i ringe. Skær derefter tomaterne og lidt peber i cirkler. De tilberedte ingredienser dækkes med s alt og krydderier og marineres i en time. Derefter hældes alt på krukker og konserveres.

Svampegryderet

Folk, der kan lide vintersnacks, laver ofte gryderetter lavet af svampe.

Liste over de vigtigste ingredienser, der er nødvendige for at lave svampegryderet:

• en teskefuld peber;
• s alt;
• tomatjuice;
• smør;
• kg gulerødder;
• fire kilo svampe;
• tre løg.

Svampe vaskes, skæres og puttes i en gryde fyldt med vand. De koges i en time, hvorefter vandet drænes, og svampene hældes i en separat beholder. Løget koges i cirka fem minutter, hvorefter gulerødder med tomatsaft og svampe kommes i gryden. Alt koges i en halv time og kommes i glas.

Tørrede tomater i ovnen

En anden almindelig vinterhøst er soltørrede tomater. For at lave denne forret skal du bruge følgende:

• 950 gram tomater;
• peber;
• s alt;
• krydderier;
• seks fed hvidløg.

Tomater skæres i halve og fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir. Udlagte grøntsager drysses ovenpå med krydderier, peber og s alt. Derefter placeres tomaterne i to timer i en forvarmet ovn.Når de er tørret, hældes de i en beholder, hældes med olie og dækkes med låg.

Marinerede østerssvampe om dagen

Mange husmødre tilbereder syltede østerssvampe. Dette er en lækker snack, som kan tilberedes på få timer. I dette tilfælde bruges følgende produkter:

• to fed hvidløg;
• 100 gram s alt;
• kg østerssvampe;
• peber efter smag;
• krydderier.

Svampe vaskes, skæres og hældes sammen med krydderier i en dyb gryde. Beholderen fyldes med vand og stilles på komfuret, indtil den koger. Når væsken koger, hældes svampene i krukker og lukkes med syningslåg.

adjika-abkhasisk

Denne konservering bruges som tilbehør til nogle kødretter. Tidligere blev sådan adjika kun tilberedt i Abkhasien, men nu er den populær blandt husmødre.

Påkrævede ingredienser:

• et halvt kilo hvidløg;
• fem grene dild;
• capsicum;
• basilikum med koriander;
• persille;
• s alt.

Peberfrugt med hvidløg og krydderurter vaskes og føres gennem en kødhakker. Derefter tilsættes krydderier til den resulterende vælling, og alt blandes grundigt. Den resulterende blanding hældes i en steril beholder og lukkes.

ukrainsk adjika

Ukrainsk adjika betragtes som en fremragende sauce til kødretter. Den er fremstillet af følgende produkter:

• fem søde peberfrugter;
• tre kilogram tomater;
• 550 gram hvidløg;
• s alt;
• eddike.

Vegetabilske ingredienser hakkes først med en kniv og føres derefter gennem en blender eller en mekanisk kødkværn.Det skal du gøre flere gange, så grøntsagerne bliver bedre hakket. Vellingen hældes i en gryde, koges op og røres med eddike og s alt. Derefter hældes alt i glasbeholdere og konserveres.

Sunset-tomater

Folk, der kan lide konserves og usædvanlige snacks, ruller friskplukkede tomater op til vinteren. En almindelig tomatsøm fremstilles ved hjælp af følgende ingredienser:

• 3-4 kilogram tomater;
• 90 gram s alt;
• eddikesyrevæske;
• greens;
• 5-6 fed hvidløg;
• tre peberfrugter;
• krydderier.

Tomater skåret i halve, hvidløg, krydderurter, nelliker og peberfrugter anbringes i glas. Derefter koges vand, blandet med s alt og sort peber, ved svag varme. Kogende vand hældes i en glasbeholder. Fuld krukker dækkes med låg og overføres til et køligt rum.

Tatar Aubergine Salat

En anden populær aubergineopskrift blandt husmødre er tatarisk aubergine. Dette er en lækker forret, der passer perfekt til de fleste måltider.

Ingredienser, som vintertilberedningen er lavet af:

• tomatjuice fortyndet med vand;
• kilogram frisk aubergine;
• glas eddike;
• s alt med sukker;
• smør;
• sød peber.

Først hældes tomatjuice i gryden med eddikevæske, olie og s alt. Blandingen koges i fem minutter, hvorefter hakkede peberfrugter og auberginer tilsættes den. Væsken omrøres, koges i en halv time og hældes i en beholder.

græskar som ananas

Nogle grøntsagspræparater kan laves søde og smages til med ananas. For at tilberede en sød græskarappetitvækker er den forskrællet og skåret i tern. Derefter laves en sød sirup af ananasjuice og vand. Det koges i ti minutter, hvorefter de hældes over et skåret græskar. Græskarret skal infunderes i flere timer, derefter lukkes det i krukker. Sådan en sød snack opbevares bedst i kælderen, så den ikke fordærves meget hurtigt.

Sauerkål med tranebær

Der er nyttige præparater, der indeholder mange vitaminer. Sådanne konserveringer omfatter surkål med tilsætning af tranebær. For at lave kålsurdej skal du bruge:

• kålhoved;
• gulerod;
• 200 gram tranebær;
• s alt;
• fire laurbærblade.

Under tilberedningen skylles tranebærrene i en beholder med koldt vand, kålen hakkes fint, og gulerødderne gnides. Derefter blandes alle de tilberedte ingredienser, dækkes med s alt og efterlades til at trække. Når kålblandingen begynder at safte, hældes den i en beholder til rulning.

Kirsebærsyltetøj med valnødder

Kirsebær anses for at være det mest almindelige bær til fremstilling af marmelade til vinteren. Dette præparat kan suppleres med forskellige ingredienser, men nogle tilføjer valnødder.

Syltetøj tilberedes af følgende ingredienser:

• kilogram kirsebær;
• 400 milliliter vand;
• to hundrede gram nødder;
• 800 gram sukker.

Kirsebær er udvasket, udstenet. Derefter hældes nødderne med varmt vand og lægges i blød i en halv time. Derefter tilberedes en sirup af vand og sukker, hvori bærene lægges i blød i en dag. Udblødte kirsebær koges i sirup i en time, drysses med sukker og hældes i beholdere.

Plum confiture

Nogle gange vil folk ikke lave almindelig marmelade og lave marmelade med en gelékonsistens. For at tilberede sådan en blommesnack bruges følgende ingredienser:

• modne blommer;
• et halvt kilo sukker;
• liter vand.

Den valgte creme vaskes grundigt i vand, og knoglerne fjernes fra dem. Blommer hældes i et bassin, hældes ud med vand og bringes i kog. Blandingen koges i 45-50 minutter, hvorefter den knuses i en blender. Den resulterende opslæmning drysses med sukker, hældes i en gryde og koges igen i fyrre minutter. Kogt konfitur kan spises med det samme eller konserveres i krukker.

Marineret zucchini

Mange husmødre elsker simple konservesopskrifter, som inkluderer denne. Listen over ingredienser, der er nødvendige for at marinere zucchini:

• 3-4 moden zucchini;
• tre bundter dild;
• olivenolie;
• s alt;
• peber;
• fed hvidløg.

Zucchini vaskes fra snavs og tørres. Derefter skæres de i cirkler og drysses med s alt. Hakket hvidløg med peber og olie hældes i en separat beholder. Ingredienserne omrøres og infunderes. Når de syltede zucchini begynder at frigive saft, røres de sammen med resten af ingredienserne og marineres i lage.

Peber i Odessa-stil

Odessa-opskrift til konservering af peber til vinteren er populær blandt mange husmødre. For at tilberede en grøntsagssnack skal du bruge følgende komponenter:

• friskpresset tomatjuice;
• 100 gram sukker;
• 200 gram s alt;
• 120 milliliter eddike;
• 30-40 peberfrugter.

Peberkorn vaskes, skæres og renses for indre frø. Tomatsaften blandes derefter med eddikeblandingen, sukker og s alt. Blandingen koges i en halv time, derefter hældes peber i den, som koges i femten minutter. Den kogte væske hældes i steriliserede beholdere og rulles sammen med metallåg.

Konklusion

Husmødre forbereder ofte konserves før vinterens begyndelse. Inden da anbefales det, at du gør dig bekendt med funktionerne i at forberede de mest almindelige vinterkonserves.

Anbefalet