Løgkaviar: en opskrift til vinteren med trin-for-trin tilberedningsinstruktioner

Vinteremner laves norm alt om sommeren eller efteråret. Men løgkaviar kan laves når som helst på året. Den er alsidig og passer godt til enhver hovedret som tilbehør. Den kan også bruges som snack eller blot smøres på brød. Derudover vil kaviar hjælpe med at øge immuniteten i den kolde årstid. Dernæst vil en metode blive beskrevet i detaljer om, hvordan man hurtigt tilbereder løgkaviar, samt en opskrift på forberedelser til vinteren.

Funktioner ved høst af løgkaviar til vinteren

Løgkaviar, tilberedt uden særlig behandling og sterilisering af beholderen, vil stå i køleskabet i en måned og vil ikke blive forringet. Denne mulighed er dog ikke egnet til langtidsopbevaring af emner til vinteren.

For at de ikke forringes og står til vinteren, er du nødt til at følge specifikationen for madlavning:

beholdere skal steriliseres i mindst 20 minutter;
du skal fylde krukken ikke helt til toppen, så der er halvanden til to centimeter tilbage til randen;
ændr ikke opbevaringstemperaturen drastisk, og tag fulde dåser fra varme til kolde, ellers kan de briste.

Det specifikke ved valget af ingredienser

Hovedingrediensen i denne kaviar er løg. Madlavning er nemmere, hvis du vælger store hoveder til dette. Den klassiske opskrift bruger almindelige løg, du kan også kombinere dem med hvide eller røde - det vil gøre smagen af retten mere interessant.

Som et eksperiment kan du rulle hver krukke med forskellige kombinationer for at finde den perfekte opskrift til dig selv senere.

Sædvanligvis indeholder opskrifter på løgkaviar også tomater, men du kan erstatte dem med tomatpure.Gulerødder er også en hyppig ingrediens i kaviar, med dens hjælp kan du justere krydretheden: Jo mere du bruger den, jo mere mør og blødere bliver smagen. Solsikkeolie kan erstattes med oliven- eller majsolie.

For elskere af surhed, tilsæt citronsaft eller vineddike. For at tilsætte krydderi skal der tilsættes hvidløg, sort peber eller chili til kaviarmassen. Duftende urter vil heller ikke være overflødige: persille, dild, basilikum gør det.

Forberedelse af containere

Vinteremner opbevares traditionelt i glaskrukker. Det er denne ret, kombineret med tætte låg, der giver mulighed for langtidsopbevaring. Du skal dog huske den vigtigste regel: Opvasken skal ikke bare være ren, men steril. Dette gælder ikke kun for krukker, men også for låg.

Sådan steriliseres glaskrukker derhjemme:

i ovnen;
mikrobølgeovn;
dampet over gryden.

Det er også vigtigt at tjekke glassene for revner og skår. Steriliseringshætter skal koges i vand i 15 minutter.

Metoder til høst af løgkaviar

Løgkaviar er ufortjent ringere i popularitet end squash og aubergine. Men det er meget nemmere at lave med færre ingredienser og mindre tilberedningstid.

Til forberedelser til vinteren er den klassiske version med sterilisering af dåser bedre egnet. Du kan dog undvære det, hvis du ikke planlægger at lade løgkaviar stå uden opmærksomhed i lang tid.

Klassisk opskrift

Dette er den mest populære opskrift på langtidsopbevaring af løgkaviar. Det er bedre at forberede steriliserede retter på forhånd for ikke at blive distraheret fra madlavningen.

Påkrævede ingredienser:

1 kilogram løg;
en dåse tomatpure eller et pund tomater;
60 milliliter solsikkeolie (eller en hvilken som helst anden) olie;
s alt og krydderier efter smag.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af løgkaviar til vinteren:

Præl løget og hak derefter groft.
Steg halvdelen af det hakkede løg på en pande ved svag varme. Du skal hele tiden røre i grydens indhold og sørge for, at løget ikke brænder på. 15 minutters stegning er nok.
Resten af løget skal skoldes med kogende vand og kommes i et dørslag.
Nu skal du blande hele løget og simre i en gryde i 20 minutter. Der skal du også tilføje tomatpure (eller tomater) og krydderier. Husk at blive ved med at røre grøntsagerne.
Derefter skal den resulterende blanding passeres gennem en kødhakker eller hakkes med en blender.
Derefter skal blandingen koges i en gryde i et par minutter mere.
Uden at vente på afkøling skal kaviaren overføres til forberedte krukker (efter sterilisering skal de bare være varme).
Læg en bomuldsklud på bunden af gryden, og sæt først derefter glassene. Derefter hældes gryden med varmt vand (temperatur 80 grader). Så glassene skal stå i en halv time, først derefter kan de lukkes tæt med låg.
Råemnerne skal afkøle til stuetemperatur, hvorefter de kan lægges væk et køligt sted.

Mulighed uden sterilisering

Hvis der ikke er behov for langtidsopbevaring af løgkaviar, kan du tilberede den uden at sterilisere beholderne.

Dette emne kan opbevares i køleskabet i omkring en måned. I dette tilfælde er madlavningsopskriften ikke anderledes end den, der er beskrevet tidligere, bortset fra de sidste trin.

Det er nok at lægge løgkaviaren i et rent fad, lad det køle af og læg det i køleskabet. Det er bedre ikke at spise med det samme, men lad det trække i mindst 12 timer – så afslører smagen bedre.

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Løgkaviar opbevares ved en temperatur på +2 til +7 grader. Til dette er opbevaring i en tør kælder, på en balkon eller i et køleskab egnet. Det er vigtigt at overvåge afkølingen i det rum, hvor emnerne opbevares: ved minusgrader kan dåserne briste.

Læg ikke lagre af løgemner i mere end et år - der er risiko for, at de forringes. En åbnet krukke bør opbevares i køleskabet i højst to uger.