Hvidløg til vinteren: lækre opskrifter og opbevaringsregler

Hvidløg bruges ofte som krydderi til forskellige pickles. Men du kan tilberede det til vinteren som et separat twist. Det vigtigste er at finde hvidløgsopskrifter til vinteren for at gøre det meget velsmagende.

Principper for høst af hvidløg til vinteren

Der er mange opskrifter til konservering til vinteren. Til vridning er det bedre at vælge unge og store hoveder. Tænderne skal være fri for tegn på skader. Mugne, sorte og insektbeskadigede frugter er ikke egnede til tilberedning. Beskadigede dele kan trimmes, hvis der er få.

Forberedelse af råvarer

Før centrifugering skrælles råvarerne, nelliker skilles fra hinanden og vaskes grundigt under vand. Hele hoveder kan marineres. I dette tilfælde bliver du nødt til at skære toppen og bunden af, hvor rødderne er. Derefter pilles skallen godt, og hvidløgshovedet forbliver intakt.

Behandlingsmetoder

Der er mange måder at forberede konservering derhjemme. Den kan ikke kun marineres, men også tørres. Tørret er f.eks. fantastisk som krydderi til forskellige retter.

Tørring

Det er ikke nødvendigt at lave konservering for at forberede hvidløg til vinteren. Det kan tørres. For at gøre dette skrælles nelliker og knuses derefter i en blender. Du bør få små chips. Eller du kan hakke nelliker fint, men det vil tage meget længere tid.

De tilberedte råvarer lægges ud i et tyndt lag på et vindue på solsiden. Det er bedst at tørre emnet på sydsiden. Rør jævnligt i hvidløgschipsene, så det tørrer jævnt. Færdig krydderier opbevares i glaskrukker på et mørkt sted.

S altet hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg upillede hvidløgshoveder;
• fint bords alt.

Sådan forbereder du dig:

1. Den nederste del af hvidløgshovederne er skåret af med rødder.
2. Så vaskes de grundigt i vand og lægges på et håndklæde for at tørre grundigt.
3. Læg tørret hvidløg i krukker i lag, skiftevis med et tykt lag s alt.

Banker opbevares på et køligt og solbeskyttet sted. Sådan et emne kan opbevares i op til 2 år.

Marinering af hvidløg i olie

Hvad du har brug for:

• 1 kg fed hvidløg, pillede.
• 500 ml vegetabilsk olie (olivenolie er fint).
• S alt og krydderier kan tilsættes efter ønske.

Tilberedning af dåse hvidløg i olie:

1. Kom nelliker i en glaskrukke.
2. Hvis du vil give tilberedningen en smag, dækkes hvidløg først med krydderier og blandes, og overføres derefter til krukker.
3. Fyld til randen med olie.

Det færdige emne dækkes med et låg og opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• fed hvidløg;
• s alt;
• sukker;
• krydderier;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Sådan lukkes hvidløg uden sterilisering:

1. Blanch nelliker i 2-3 minutter.
2. Kom i krukker sammen med krydderier.
3. Opvarm vand, tilsæt s alt, sukker og eddike, kog i 2 minutter mere.

Hæld marinade over konservering og rul låg op.

I s altlage

Ingredienser:

• fed hvidløg;
• s alt;
• sukker;
• krydderier (peberkorn, friske ribsblade, dild);
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Sådan lukkes hvidløg uden sterilisering:

1. Flyt nelliker i krukker, tilsæt krydderier.
2. Bring vand i kog, tilsæt s alt og sukker, hæld eddike i, kog i 2 minutter.
3. Hæld marinaden over emnerne.

Vrid glassene og læg dem i kælderen, når de er afkølet.

Let s altet mulighed

Ingredienser til lets altet konservering:

• 2 kg hvidløgsfed;
• 2 spsk. l. s alt;
• laurbærblad;
• frisk dild;
• 1 liter varmt vand.

Krydderier og hvidløg lægges i en beholder. Hæld præparatet med marinade og dæk med gaze. Sæt beholderen ved en temperatur på +15 - +18 grader. Efter 4 dage er emnet klar.

Med rødbeder

Hvad du har brug for:

• 1 kg hvidløgshoveder;
• 1 lille roe;
• 1L filtreret vand;
• 60 g sukker og s alt hver;
• lavrushka;
• nellike;
• 3 spsk. l. eddike.

Sådan bevarer man:

1. Blancher hvidløget i 1 minut, og skyl derefter med koldt vand.
2. Skær rødbederne i tynde skiver.
3. Forbered marinade.
4. Fordel rødbederne og hvidløgsfeddene i glas, hæld marinaden over og luk lågene.

koreansk stil til vinter

Hvad skal man bruge til madlavning:

• 1,5 kg hvidløg;
• 1 l forberedt marinade;
• 3 spsk. l. krydderier til koreanske gulerødder.

Hvidløg blandes med krydderier, puttes i glas. Hæld derefter den forberedte varme marinade. Dæk med låg og afkøl til stuetemperatur, sænk ned i kælderen.

Hvidløgspasta

Ingredienser:

• 2 kg hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• s alt og krydderier efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Hak hvidløgsfed i en blender, hæld olie i og tilsæt krydderier med s alt.
2. Banker skal først steriliseres.
3. Fordel den færdige pasta i krukker.
4. Opbevares i køleskab eller kælder.

Hvidløgspile til vinteren

Hvad du har brug for:

• 2 kg saftige fed hvidløg;
• klar marinade;
• lavrushka;
• peberkorn;
• tørret timian.

Sådan forbereder du pile til fremtidig brug til vinteren:

1. Klip pilene, blancher i 2-3 minutter.
2. Overfør derefter til krukker sammen med krydderier og persille.
3. Banker skal først steriliseres.
4. Hvidløgsskydere hælder varm marinade. Rul op.
5. Når de er afkølet, læg emnerne i kælderen.

Ovnbagt hvidløg

For at bage hvidløgshoveder i ovnen skal du bruge s alt, olie og folie. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg uskrællede nelliker i folie, drys med s alt og dryp med olie. Bag til de bliver bløde. Færdiglavede nelliker kan behandles (f.eks. moses med en gaffel) og spredes på varm toast.

libanesisk hvidløgssauce

Hvad du har brug for:

• 2 hvidløgshoveder;
• 100 ml olivenolie;
• s alt efter smag;
• citronsaft.

Sådan laver man hvidløgssauce:

1. Hak hvidløg og s alt i en blender.
2. Når pastaen er homogen, indstilles hastigheden til et minimum, og olien hældes i i en tynd stråle.
3. Hæld så også citronsaften i.
4. Pastaen må ikke være for flydende.
5. Tykkelsen minder om creme fraiche.

Sauerkraut

Ingredienser:

• 500 g ikke-skrællede hoveder;
• 25 ml eddike;
• en halv liter vand;
• 25 g s alt og sukker hver.

Hæld hoveder med koldt vand, lad det stå i 6 timer. Kom i krukker, tilsæt eddike. Tilsæt s alt og sukker til kogende vand. Hæld marinaden over emnet, lad stå i 2 uger i kulden. Rul derefter op.

Kål med hvidløg

Sauerkål kan rulles med hvidløg. For at gøre dette, tag 2 hvidløgshoveder, skræl og hak dem. Eller skær i tynde skiver. Du skal tilberede denne opskrift som almindelig surkål, læg vællingen sammen med gulerødder og løg.

Med sennep

Du kan sno hvidløgsfeddene med sennepsfrø. Du kan tilberede dette twist efter den klassiske syltede hvidløgsopskrift, tilsæt blot sennep til marinaden.

Sådan opbevares det færdige produkt

Du kan opbevare konserveringen i køleskabet. Men det bedste sted til opbevaring er kælderen. Hvis der er en uisoleret loggia derhjemme, kan du sætte krukkerne der. Det vigtigste er, at rummet, hvor emnerne skal placeres, skal have en lav positiv temperatur.

Kan sidste års hvidløg bruges til konservering

Til konservering til vinteren kan du tage sidste års hoveder, hvis de ikke er begyndt at tørre ud og forbliver gode. Men det er bedre at bruge et frisk produkt. Så arbejdsemnet bliver meget mere velsmagende.

Anbefalet