Bulgarsk peber til vinteren: 14 bedste trin-for-trin-opskrifter til konservering

Hver husmor har foretrukne og gennemprøvede opskrifter på grøntsagssalater. Bulgarsk peber høstes til vinteren på forskellige måder. Hvert år kommer der nye opskrifter på mundrette vinterdrejninger. Deres sammensætning og madlavningsalgoritme er forskellige.

Funktioner ved tilberedning af peberfrugt til vinteren

Markedet i slutningen af sommeren glæder øjet med modne frugter og grønt. Det er svært at komme forbi boder med modne, duftende peberfrugter. I slutningen af august er det tid til masseindsamling af grøntsager i sommerhuse. Peberfrugterne høstes for fremtiden - de fryser, de gør forskellige forberedelser til vinteren.

Pebersnacks serveres til kødretter, de er harmonisk kombineret med smagen af kogte kartofler, de spises med pasta. Til vinterforberedelser er frugter, der har nået biologisk modenhed, velegnede. De er nemme at identificere på deres udseende. De er skinnende, lyse røde eller gule. Det bedste tidspunkt for spins er slutningen af sommeren, begyndelsen af efteråret.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Farven på modne frugter kan være grøn, orange, rød. Til emner er alle egnede. Flerfarvede emner er meget mere appetitlige.

Når du vælger grøntsager til en vintersalat, skal du sørge for, at de er friske og fri for råd.

Forberedelse af containere

Beholdere med stor kapacitet er ikke egnede til vinterhøst af peberfrugter. Praktisk krukkestørrelse: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For at emnerne kan opbevares i lang tid, udsættes glasbeholdere for varmebehandling. Enhver erfaren husmor har sin egen gennemprøvede steriliseringsmetode.

Nogle sætter krukken på kedlen og opvarmer den i 10 minutter med varm damp, andre steriliserer den i mikrobølgeovnen. Hæld lidt vand i krukker, bearbejd 5-10 minutter ved fuld kraft.

Den tredje beholder til emner sendes til ovnen. Først hældes vand i det (med ⅓), indstilles til 180 ° C og opvarmes, indtil væsken koger. Lågene udsættes også for varmebehandling, de lægges i en slev eller gryde, hældes med vand, koges.

De bedste opskrifter

På grund af mangel på tid vælger husmødre opskrifter, der er enkle, men lækre. Disse var inkluderet i udvalget af de bedste.

Nem vinteropskrift

Bevaringsprocessen vil tage halvanden time. På grund af det faktum, at der ikke er eddike, kan mange husmødre lide en simpel opskrift. Minimumskrav til madvarer:

peberfrugt - 1 kg;
tomatpuré, der er købt i butikken - 3 spsk. l.;
vilkårlig mængde s alt, sukker, værtinden kan tilføje dem efter eget skøn med fokus på familiemedlemmernes smag.

Magningsalgoritme:

forbered bælgerne - klip haler, frø af, fjern kernen;
kog vand;
tilbered 3 minutter;
overfør til en krukke;
kog vand med pasta og krydderier;
hæld hakkede grøntsager med marinade;
steriliser hver krukke i mindst 20 minutter.

kaukasisk olie i krukker

Denne kaukasiske forret er nem at tilberede. For hende skal du vælge røde, modne, tykvæggede frugter og friskskåret grønt. Liste over hvad du har brug for:

peber - 5 kg;
hvidløg - 300 g;
100 g persille og koriander hver;
syltes alt - 120 g;
1 spsk. eddike, sukker og olie;
5 laurbærblade;
12 allehånde ærter;
1,5 liter vand til påfyldning.

I hvilken rækkefølge tilberedes en lækker salat:

skær først alle frugter;
hak derefter det grønne og hak hvidløgsfeddene;
kog fyldet (olie + s alt + vand + krydderier + sukker);
tilbered stykkerne i fyldet i 5 minutter;
læg de kogte skiver i en beholder, skift et lag frugt med et lag hvidløg og urter;
afslutningsvis hældes eddiken i fyldet, når det koger, hældes det i en krukke;
for at holde emnet i lang tid, steriliser krukken i 20 minutter.

I honningfyld

Vælg tykvæggede, saftige frugter. Stadig til konservering har du brug for naturlig honning og eddike, altid æble. Komponenter, som værtinden skal bruge:

peber - 6 kg;
honning - 1 spsk;
æblecidereddike - 250 ml;
olie - 375 ml;
vand - 1,5 l;
s alt - 60 g;
sukker - ½ kop;
hvidløg - 15 fed;
peberkorn - 5 stk.;
nellikeblomsterstande - 3 stk;
laurbærblad - 1 stk.

Trin til madlavning:

koge marinade;
frugter, langsomt, skåret i strimler af vilkårlig bredde, hæld dem i et kogende fyld, kog i 5 minutter;
hæld pillede, hakkede hvidløg i små stykker, hæld eddike på;
koge i 15 minutter;
hæld i en krukke, rul straks sammen.

Bristede peberfrugter

Det tager 30 minutter at lave mad. For at opbevare krydrede snacks skal du have en kælder eller en gratis hylde i køleskabet. Krukker med stegt peber bliver dækket af nylondæk, så de ikke står længe i et varmt spisekammer. Det skal du bruge til denne originale blank:

peber - 1 kg;
hot peber - 1 bælg;
smør - ½ spsk;
eddike og hvidløg - 100 g hver;
s alt - 40 g

Du skal lave mad sekventielt:

steg frøbælgene i vegetabilsk olie i en støbejernspande, steg med lukket låg;
stegt frugt til afkøling;
rens frøene fra peberfrugt med en kniv, skær bælgen i meget små stykker;
kværn hvidløgsfed, bland grundigt med s alt, tilsæt stykker varm peber og bordeddike til hvidløgsmassen;
fjern skind fra stegt frugt;
rul hver bælg i den krydrede blanding og kom dem i en krukke, fyld op med varm olie;
luk dækket.

Lecho med bønner

Bønner (tørre bønner) og sød peber er en nærende snack. Det vil tage meget tid at forberede grøntsager på grund af det faktum, at bønnerne skal lægges i blød i så længe som 12 timer og derefter koges. Men det er ikke nødvendigt at sterilisere emnet, det er praktisk. Til lecho skal du bruge:

bønner (hvide) - 2,5 spsk;
modne tomater - 3,5 kg;
sød peber - 2 kg;
hot peber - 1 bælg;
eddike - 4 tsk;
solsikkeolie - 1 spsk;
sukker - 1 spsk;
s alt - 4 tsk

Tilbered emnet i følgende rækkefølge:

kog bønnerne i 30 minutter med åbent låg, afkøl;
hakke frugterne af sød peber, det er bedre at skære dem i firkanter;
fjern stilken fra tomaterne med en kniv, skær dem først i vilkårlige skiver, og hak dem derefter (kødkværn, blender);
kog den resulterende masse, nogle gange under omrøring med en ske, det vil tage mindst 20 minutter at koge den ned;
hæld skiverne i tomatmassen, kog i 15 minutter;
fyld bønnerne i, kog i 10 minutter, tilsæt smør og sukker med s alt;
mod slutningen af tilberedningen, hæld eddike i efter normen, bland forsigtigt massen, fjern gryden fra brænderen;
hæld varm lecho i krukker og rul sammen.

Ajika

Det tager ikke mere end 30 minutter at lave en portion adjika. Forretten er krydret, så den giver appetit. Adjika høstes til vinteren for at servere det til kød. Ingredienser:

peber (sød) - 3 kg;
peber (varm) rød - 4 stk.;
hvidløg - 5 hoveder;
9 % eddike - 1 spsk;
sukker - 1 spsk;
s alt - 1 spsk. l.

Fjern alle frø fra bælg med sød peber. For at opnå en homogen masse skal du rulle frugterne i en kødkværn eller hakke dem med en blender. Den resulterende masse skal bringes i kog og koges i 3 minutter. Rør hvidløg og de resterende ingredienser i. Kog i yderligere 3 minutter, hæld adjika i krukker, luk det med kogte låg.

Fyldte peberfrugter

Det er nemt at forberede kålfyldte peberfrugter til vinteren. For at tilberede 6 portioner skal du bruge ingredienser:

peber - 6 stk.;
kål - 600 g;
løgroer - 2 stk.;
tomatpasta - 240 g;
vand - 900 ml;
solsikkeolie - 90 ml;
s alt (efter smag).

Kål og løg hakkes fint, steges på pande. Bælge (uden frø, skillevægge) blancheres i 3 minutter, fyldt med grøntsager. Pastaen fortyndes med vand, s altes, bringes i kog. Frugter fyldt med grøntsager lægges i en tomat, koges i 30 minutter, lægges i krukker, hældes med s altlage, lukkes med låg.

Grøntsagspeberkaviar

Kaviar om vinteren er altid velkommen. For at tilberede den skal du tage:

peber (sød) - 2 kg;
peber (varm) - 1 stk.;
løgroer - 1 kg;
9 % eddike - 0,5 spsk;
vegetabilsk olie - 150 ml;
krydderier - 1 spsk. l.;
sukker - 0,5 spsk;
s alt - 0,5 tsk

Vask alle grøntsagerne og hakken, kog i 30 minutter, tilsæt alle krydderierne, undtagen eddike. Hæld det i til allersidst, hæld derefter kaviaren i krukker og rul sammen.

I en tomat

For en 1,5-liters krukke peberfrugt i tomat skal du bruge:

1L tomatjuice;
peberfrugt - 6 stykker;
eddike - 1 spsk. l.;
smør - 2 spsk. l.;
s alt - 30 g;
sukker - 75 g.

Kog tomatsaften, hæld olien i under omrøring, og tilsæt derefter normen for sukker, s alt. Vask frugterne, gennembor dem med et træspyd forskellige steder, nedsænk dem i tomatjuice, kog i cirka 15 minutter. Overfør de kogte bælge til en steril krukke, hæld kogende tomatsauce, smag til med eddike. Rul det færdige emne op.

Med aubergine

Dejlig vinterforberedelse, men værtinden bliver nødt til at pille ved det. For at forberede denne originale appetitvækker vil det tage mere end 2 timer. Liste over, hvad du skal bruge til madlavning:

peber - 0,5 kg;
aubergine - 0,4 kg;
grønt (koriander, dild, koriander) - 180 g (60 g hver);
hvidløg - 80 g;
laurbærblad - 2 stykker;
peberkorn - 3 stk.;
vand - 125 ml;
s alt - 30 g;
sukker - 50 g;
eddike - 25 ml.

Trin til madlavning:

Fra frugter (bælge), fjern først skillevægge og frø, derefter skal de blancheres i 5 minutter, fjernes og afkøles;
skrællet aubergine, skåret med en skarp kniv i lange skiver 5 mm tykke, steg først på den ene side og derefter på den anden side;
hak hvidløgsfed og grønt fint, bland dem indtil glatte;
fordel aubergineskiver jævnt med denne blanding, rul dem til ruller;
stuff bælg med aubergine (ruller);
marinade (vand + s alt + eddike + sukker) koges i 2 minutter;
krydderi sat på bunden af krukken (steriliseret);
pak stramt bælgerne fyldt med aubergineruller;
opvarm ovnen til 180 °C;
hæld den varme marinade i glas, send dem i ovnen, efter 40 minutter, tag ud, drej.

Med zucchini

Dåsegrøntsager bevarer næringsstoffer. En forret med zucchini serveres med kogte kartofler, pyntet med friske krydderurter. For salat tage:

peberfrugt - 0,5 kg;
zucchini - 1 kg;
hvidløg - 7 fed;
tomatpasta - 200 ml;
olier - 50 ml;
vand - 300 ml;
eddike - 50 ml;
allehånde og sorte peberkorn - 6 stk;
laurbærblad - 3 stykker;
s alt -15 g;
sukker - 12 g.

Skær grøntsager i pæne tern. Opløs sukker fuldstændigt, s alt i vand, tilsæt 50 ml olie der, sæt pastaen.Smag grøntsagsblandingen til med marinaden, lad det simre i 30 minutter. Næsten til sidst, tilsæt krydderier, hæld eddike, kog i 2 minutter, hæld i krukker forberedt i henhold til alle regler.

Med agurker

Sene sorter af agurker høstes i slutningen af sommeren. De er s altede, marinerede og indgår i vintersalater. For at smage passer ikke overmodne agurker med sød peberfrugt godt sammen. Disse grøntsager er en lækker forret, til dens tilberedning skal du bruge:

peber - 600 g;
agurker - 4 kg;
løghoveder - 1 kg;
hvidløg - 5 fed;
laurbærblad - 5 stykker;
paprika - 1 tsk;
eddike - 125 ml;
s alt - 120 g;
sukker - 200 g;
olie - 125 ml;
vand - 3 l.

Æstetikken og smagen af denne snack afhænger af, hvordan grøntsagerne er hakket. Det er bedre at skære løghovederne i ringe, skære agurkerne i runde skiver, skære de forberedte bælg i brede strimler. Læg alle ingredienser sammen i en kogeskål. Hendes bund skal være tyk. Efter at have s altet de hakkede grøntsager skal du stille beholderen til side i en time. De vil give juice.

Kog vand i en anden gryde med s alt, olie, eddike og sukker. Hæld det stadig kogende fyld i en gryde med hakkede grøntsager, hæld hakkede hvidløgsfed i den klukkende blanding. Bland varm grøntsagsmasse godt. Hæld i krukker, steriliser i 15 minutter, drej til sidst.

Med sløjfe

Denne originale søm tager kun 60 minutter at forberede. Det kan betragtes som den nemmeste opskrift. Det inkluderer grøntsager:

peberfrugt - 1000 g;
roe - 400 g;
grønt - 50 g;
tomater - 1500 g.

For at forberede fyldet, tag:

smør - 1 spsk;
s alt - 30 g;
sukker - 25 g.

Tilbered forretten i henhold til følgende algoritme:

skær først bælgerne i stykker;
skær derefter løghovederne og skær dem i halve ringe af middel tykkelse;
steg alle hakkede grøntsager, hver type separat;
fjern forsigtigt skindet fra tomater skoldet i kogende vand;
kværn de flåede tomater med en blender;
tilsæt olie til massen, opvarm, i kogeøjeblikket tilsæt s alt, sukker;
efter 3 minutter, hæld grøntsagsblandingen i fyldet, kog i 5 minutter, fordel den derefter i den forberedte beholder, luk.

Med hvidløg

For at forstærke smagen tilsættes en stor flok velduftende koriander og ung, duftende dild til denne vintertilberedning af værtinden. Udover grønt bruges suneli humle og kværnet sort peber. Krydderier tilsættes efter eget skøn, resten af ingredienserne måles nøjagtigt som angivet i opskriften:

peber - 1000 g;
eddike - 2 spsk. l.;
6 fed hvidløg;
s alt - 10 g;
sukker - 25 g;
smør - 4 spsk. l.

Drag altid bordeddike, der ikke er stærkere end 9 %, brug vegetabilsk eller solsikkeolie, men altid raffineret. Først skal du vaske, tørre, hakke grøntsager fint. Fed hvidløg knuses med en hvidløgspresser. Nogle husmødre foretrækker at rive skiverne.

Frugten renses, vaskes godt, skæres i stykker. Alle komponenter, undtagen eddike, blandes. De lod det stå. Efter en time bringes blandingen i kog, hvorefter den koges i 20 minutter, eddike tilsættes et par minutter før endt kogning, pakket ind, rullet sammen.

Sådan opbevares emner korrekt

Krakker med steriliserede emner står godt på hylden i køleskabet, spisekammeret, kælderen Snacks, der ikke er steriliseret, forringes ikke i lang tid ved en temperatur på 0- 5 °C. De skal opbevares i mørke, væk fra varmeapparater. Åbnede dåser stilles i køleskabet. Gode husmødre opbevarer krukker med emner i 1-2 år og eksploderer ikke.