Bulgarsk pebergodbid til vinteren Du vil slikke fingrene: 12 bedste madlavningsopskrifter

Denne forret ser ud til at have absorberet alle sommerens solrige farver såvel som efterårets generøsitet og er blevet en af de foretrukne forberedelser til vinteren. På trods af at dette er en national ungarsk ret, har den længe været anerkendt som en af sine egne i mange familier. Sød peber lecho, høstet til vinteren, under det lækre navn "Du vil slikke dine fingre" har vundet særlig popularitet.

Funktioner ved tilberedning af peberfrugt lecho

Denne ret blev lavet mindst én gang af hver husmor. Med efterårets begyndelse har markederne og sommerhusene en overflod af grøntsager, herunder sød peberfrugt, gulerødder, tomater og løg. De er hovedingredienserne i lecho.

Sådan forbereder man mad og beholdere korrekt

Kun modne, elastiske, kødfulde grøntsager bruges til madlavning. For et spektakulært udseende skal du vælge rød, orange og gul peberfrugt. Alle komponenter i fadet vaskes, stilken skæres af peberfrugten, og frøene skrabes ud.

Tomater skæres også ud af stilken, og løg og gulerødder skrælles. Krukker vaskes godt og steriliseres med damp, steges i ovn eller mikrobølgeovn.

De bedste opskrifter

Selv om hovedingredienserne ligner hinanden, er der nok forskellige lecho-opskrifter til enhver, selv den mest sofistikerede, smag.

Klassisk lecho af peberfrugt og tomater "Slik dine fingre"

På trods af at dette er en national ungarsk ret, var det den klassiske bulgarske lecho, også kaldet "Lick Your Fingers", der vandt den største kærlighed. Ingredienser, der skal til for at lave den:

• tomater - 4 kilogram;
• peberfrugt - 5 kilogram;
• sukker - 250 milliliter;
• s alt - 2 spiseskefulde (med et objektglas);
• vegetabilsk olie - 250 milliliter;
• bordeddike (9%) - 50 milliliter.

Skrællet peber skåret i 5-8 dele, afhængigt af dens størrelse. De vaskede tomater skæres af stilken, rulles i en kødhakker, og saften hældes i en stor gryde. Derefter hældes s alt, sukker der, og panden sættes, lukkes med låg, på lav ild. Efter kogning, tilsæt solsikkeolie til saften og kom peberfrugt.

Lecho efter starten af kogningen, koges i en halv time ved lav varme under konstant omrøring, og tag derefter af komfuret og tilsæt eddike. Derefter hældes fyldet og tomatsovsen jævnt i steriliserede glas. Det er vigtigt ikke at koge lecho i mere end 30-40 minutter, så det ikke bliver til puré.

Option uden eddike

Denne mulighed er velegnet til personer, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet, såvel som diabetes eller hepatitis. På trods af at det ikke er svært at lave lecho uden eddike, har den en udsøgt "fløjl" smag. Den kan også bruges som separat sauce eller fyld til mange retter, især ris.

Den indeholder tomater, peberfrugt, sukker og hvidløg. Tilberedningsprincippet er det samme som for den klassiske lecho, kun til sidst, i stedet for eddike, tilsættes presset hvidløg og sort peber.

Ingen sterilisering

Lecho til vinteren kan gøres uden at sterilisere glassene. Først og fremmest tilberedes tomatjuice, derefter koges den i en halv time for at fordampe overskydende fugt. Derefter tilsættes hvidløg, solsikkeolie og eddike, krydderier og koges i 15 minutter. Så putter de peberfrugten og koger det hele sammen i yderligere 15 minutter.Banker steges i ovnen, og færdiglavet lecho hældes i dem.

Med tomatjuice

Tomatjuice kan bruges i stedet for friske tomater. For en lys og rig smag er det tilrådeligt at bruge hjemmelavet juice, som tages med en hastighed på 3 liter pr. 4 kg peberfrugt. Sådan lecho kan indtages både frisk og rullet til krukker.

ungarsk

Den lækreste ungarske lecho-opskrift er velegnet til både syning og frisk indtagelse. Den er noget anderledes end den bulgarske version.

Ingredienser:

• sød peber - 3 kilogram;
• tomater - 0,9 kilogram;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 300 gram;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• røget svinefedt (svin) - 100 gram;
• sød paprika - 10 gram (1 spsk);
• hvid (vin)eddike - 3 spiseskefulde
• sukker - 50 gram (2 spiseskefulde);
• s alt - 25 gram (1 spsk).

Med hvidløg

En lækker og sund mulighed ville være konservering af lecho med hvidløg til vinteren. Saucen vil ikke kun male de lange vinteraftener med lyse sommerfarver, men vil også blive en forebyggelse mod forskellige sygdomme. For 3 kg peber og 3 kg tomater, tag 2 hvidløgshoveder samt 10-15 sorte peberkorn.

Gennem en kødhakker med gulerødder

Du kan forberede lecho til vinteren ved at føre tomater gennem en kødhakker og gulerødder skåret i cirkler for nemheds skyld. Selve peberfrugten skæres i strimler, og løget - i halve ringe tilsættes hvidløg og allehånde ærter, og så koges det hele i en halv time.

I slow cooker

Ved at bruge en slow cooker kan du hurtigt lave lecho til aftensmad, og det vil selvfølgelig heller ikke være svært at forberede en salat til vinteren.Hakkede løg og gulerødder koges i "Stew" -tilstand med tilsætning af en stor mængde olie. Kom derefter revne tomater og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter peber, sukker og kog i yderligere 30 minutter.

Med ris

Denne mulighed kan tjene som tilbehør eller som en selvstændig ret, desuden er den velsmagende og ret nærende. Den indtages både varm og kold.

Du skal tilberede lecho som denne:

• tag lige dele af løg, gulerødder og peberfrugter (500 gram hver);
• 3 kilo stramme tomater;
• 250 gram solsikkeolie;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 250 gram sukker;
• og 250 gram ris.

Efter at have kogt alle grøntsagerne i en halv time, tilsæt ris og kog i endnu en halv time. Derefter hældes forretten varm i glas og rulles sammen til vinteren.

Med bønner

Velsmagende og tilfredsstillende lecho opnås ved at tilsætte bønner. For 3,5 kilo tomater, tag 2,5 kilo sød peberfrugt, 1 hot pod og 500 gram bønner.

Med grøn peber

Det ser origin alt ud i krukker med lecho med grøn peber. For 1 kilo tomater tager de 2 kilo og 100 gram gulerødder. Tilberedningstid - 45 minutter, efter lecho kan lukkes i steriliserede krukker. Sådan en appetitvækker kommer ikke kun lys ud, men også meget sund.

akut lecho

For elskere af "krydret" er netop sådan en appetitvækker velegnet, derudover indtages den om vinteren som en profylaktisk mod forkølelse. For 2,5 kg tomater skal du tage 2 kg peberfrugt, 3 varme bælg og 2 hvidløgshoveder. Efter tilberedning kan forretten rulles sammen i steriliserede glas eller indtages frisk.

Vilkår og regler for opbevaring

Rullet sammen i forsteriliserede krukker, lecho opbevares på et mørkt, køligt sted i op til 1 år. En kælder, en kælder og endda et spisekammer er velegnede, hvor lecho holdes ved stuetemperatur. Det vigtigste er, at dåsen er tæt.

I en åben krukke opbevares den kun i køleskabet i op til 1 uge.

Anbefalet